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Jahres-Beneh! 



Herr Korn lässt seit ca. einem Jahre von seinen nahen Gütern 

 täglich ca. 1260 Liter zur Stadt führen, welche hier in zwei Niederlagen 

 verkauft werden. Darunter sind ca. 90 Liter „Kindermilch", herrührend 

 von einem besonderen Stalle, in welchem ganz streng und ausschliesslich 

 Trockenfütterung stattfindet. Die Kindermilch kostet 30 Pf. pro Liter, die 

 übrige unverändert 15 Pf., abgerahmt 10 Pf. 



1870 wurde auch die Molkerei -Genossenschaft gegründet, welche 

 täglich 7 — 8000 Liter Milch zuführt, wovon 400 Liter als „Kindermilch" 

 bezeichnet werden, weil sie von Kühen eines bestimmten Dominiums 

 stammt, die gar keine Industrie- Rückstände wie Schlempe und Treber, 

 aber auch Grünfutter erhalten. Es sind zur Zeit 19 Dominien, welche 

 diese Genossenschaft bilden. Ein sehr sachverständiger Director, dem 

 ein Chemiker zur Seite steht, sorgt dafür, dass alle zugeführte Milch 

 in Geschmack, Aussehen, Fettgehalt (mindestens 3 pCt.) normal erscheint. 

 Auf jedem dieser Dominien fliesst die Milch beim Melken über den 

 Lawrence'schen Kühlapparat in eine Kanne, welche sofort mit einer ge- 

 stempelten Plombe verschlossen wird, um so nach Breslau zu gelangen. 

 Hier hat das Institut 2 feste Verkaufsstellen und 7 gut federnde Milch- 

 wagen, in welchen letzteren jene Kannen, durch Eis kühl gehalten, bis zu 

 5 Stunden durch die Stadt gefahren werden. Was nach 5 Stunden von 

 der Milch der Wagen nicht verkauft ist, wird zu Butter und Käse 

 verarbeitet. Zweimal täglich circuliren die Wagen. Der Preis der 

 ganzen Milch, auch der „Kindermilch", ist 15 Pf. pro Liter, der halben 

 Milch 8 Pf. 



Es muss anerkannt werden, dass durch diese 3 Einrichtungen die 

 Milchversorgung Breslaus eine bedeutend bessere geworden ist. Zunächst 

 geben sie die Möglichkeit, mit Sicherheit unverfälschte, wirklich reine 

 Milch kaufen zu können. Was nun die „Kindermilch" betrifft, so gilt 

 als solche nach dem Vorgange der Stuttgarter und Frankfurter Anstalten 

 streng genommen nur solche, welche bei ausschliesslicher und sorgfältiger 

 Trockenfütterung producirt wird. Als Vorzüge dieser Fütterungsmethode 

 werden angeführt, dass die Milchproduction durch das ganze Jahr eine 

 gleichartige ist, dass die Kühe selber im Sommer nicht so leicht an 

 Blähungen und Verdauungsstörungen leiden , und demgemäss auch der 

 Genuss der Milch im Sommer weniger leicht Verdauungsstörungen, zumal 

 bei Kindern, herbeiführt. Es ist klar, dass der Landwirth eine aus- 

 schliessliche Trockenfütterung nur in den seltensten Fällen bei sich durch- 

 führen wird, und dass deshalb besondere Institute zur Production von 

 „Kindermilch" vorwiegend innerhalb und in der nächsten Nachbarschaft 

 der Städte sich etabliren müssen, es ist ferner einleuchtend, dass solche 

 Milch theurer wird, wie denn „Kindermilch" auch thatsächlich mit 

 30 (Breslau) bis 50 Pf. (Frankfurt a. M.) der Liter bezahlt wird. Von 

 solcher„Kindermilch" habe n wir in Breslau in erster Reihe die 90 Liter 



