der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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des Herrn Korn, sodann die 800— -1000 Liter der 9 Kuhställe innerhalb 

 der Stadt. 



Verdient sonach die „Kindermilch" der Molkerei-Gesellschaft streng 

 genommen nicht diese Bezeichnung, so möchte ich sie doch auch beson- 

 derer Beachtung empfehlen. Ob wirklich die ausschliessliche Trocken- 

 fütterung so grosse Vorzüge hat, ist noch keineswegs bewiesen. Eine 

 gleichartige Milch liefert eine Kuh, auch trocken gefüttert, während der 

 ganzen Lactation ebensowenig wie eine Frau, und die meisten Milchwirth- 

 schaften unserer Gegend halten ihr Milchvieh, wenn es auch Grünfutter 

 (frischen Klee, Kleegras, später Grünmais) erhält, doch von dem Weide- 

 gange fern. Dagegen gelten allgemein die gährenden Rückstände der 

 Industrie, Schlempe, angesäuerter Treber und Rapskuchen, für ein nicht 

 günstiges Futter der Milchkühe, und daher verdient es Anerkennung, 

 dass die Molkerei mit Ausschluss dieser Futtermittel producirte Milch 

 als „Kindermilch" zu nur 15 Pf. den Liter auf den Markt bringt. 



Es ist überhaupt erstaunlich, wie wenig auf diesem Gebiete trotz 

 der kolossalen Literatur über Milch sicher gewusst wird. Ich erinnere 

 nur daran, dass tüchtige Autoren angeben, die Kuhmilch enthalte mehr 

 Fett als die Frauenmilch, und andere ebenso tüchtige, die Kuhmilch 

 enthalte weniger Fett als die Frauenmilch und müsse daher zum Ge- 

 brauche für Kinder einen Rahmzusatz erhalten. Die Milch ist eben ein 

 so inconstantes Secret, dass nur eine sehr grosse Zahl von Analysen 

 richtige Durchschnittswerthe finden lässt. Daher gilt es ohne Vorein- 

 genommenheit weiter arbeiten! 



Einige Vorurtheile möchte ich noch berühren. Es gilt vielfach für 

 nothwendig, dass ein Säugling stets Milch von derselben Kuh erhalte. 

 Dagegen weiss jeder Sachverständige, dass Sammelmilch viel gleichartiger 

 und sicherer ist. Ferner wird hier und da behauptet, in dem Molkerei- 

 wagen müsse bei mehrstündigem Fahren die Milch verderben. Dies ist 

 durchaus nicht der Fall, und ich weise darauf hin, dass auch in Frank- 

 furt a. M. die dortige berühmte Milchkuranstalt, ein Musterinstitut, das 

 täglich ca. 800 Liter Kindermilch a 50 Pf. verkauft, die Milch im Wagen 

 zu ihren Kunden herumschickt. 



In Betreff der Race, welche ja für die Qualität der Milch und in 

 Bezug auf die Häufigkeit der Perlsucht sicherlich von grosser Bedeutung 

 ist, hat sich jene Frankfurter Anstalt für das ausschliessliche Halten 

 des grauen Schwyzerviehes entschieden, das am seltensten Perlsucht 

 haben soll. Bei uns hält man am häufigsten Oldenburger, Holsteiner 

 aus der Wüster Marsch und Kreuzungen von Schweizer und Schlesischem 

 Landvieh. 



Es ist übertrieben, wenn Cnyrim in Frankfurt a. M. bereits Abnahme 

 der Kindersterblichkeit und der Ammen als Folge der Einführung der 

 Kindermilch beobachtet haben will, die Ammen werden immer anentbehr- 



