der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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bildung im Blut oder Auftreibung der Muskeln durch Gasentwickelung 

 beobachtet. Auch können Blut und Muskelfleisch bekanntlich Tage lang 

 bei gewöhnlicher Temperatur aufbewahrt werden, ohne von Gasen durch- 

 setzt zu werden. 



Nach den Versuchen von van den Broeck 1 ) gaben frisches Blut, 

 Eiweiss, Eigelb, die man unter Abhaltung von Bacterien über Queck- 

 silber gebracht hatte, auch nach mehreren Wochen keine Spur von Gas- 

 entwickelung. Dass der Thierleib Wasserstoff entwickele, ist sonach 

 durch keine Beobachtung auch nur angedeutet. 



Dagegen giebt es Thatsachen, die mit Bestimmtheit das Gegentheil 

 erweisen, die überhaupt einen entscheidenden Unterschied zwischen dem 

 Lebensprocess der Thiere und der die Fäulniss bedingenden Bacterien 

 begründen. Die Fäulnissbacterien zeichnen sich bekanntlich durch sehr 

 kräftig reducirende Wirkung aus. Ich übergoss ca. 8 g faulende Fleisch- 

 stücke mit 60 ccm l / 2 procentiger Salpeterlösung und konnte schon nach 

 5 Stunden (mittelst angesäuerter Jodzinkstärke) deutlich salpetrige Säure 

 nachweisen. 



Frisches Muskelfleisch dagegen zeigt diese Erscheinung nicht. Ich 

 übergoss 12 g Muskeln eines eben getödteten und dann abgehäuteten 

 Weissfisches (Leuciscus rutilus) mit 60 ccm i / 2 procentiger Salpeter- 

 lösung. Die Lösung nahm sofort eine schwach alkalische Reaction durch 

 die schon an sich alkalisch reagirenden Muskeln an. Aber erst nach 

 3 Tagen (die Zimmertemperatur schwankte in dieser Zeit zwischen 11 

 bis 14 Grad C.) hatten sich Spuren von salpetriger Säure gebildet, in 

 Folge der nunmehr beginnenden Fäulniss. Die Substanz der Muskeln, 

 der Hauptherd der vitalen Oxydationsprocesse, enthält demnach keine 

 stark reducirenden Substanzen, am allerwenigsten entwickelt sie im 

 frischen Zustande nascirenden Wasserstoff, sonst hätte schon nach we- 

 nigen Stunden der Salpeter nicht nur bis zu salpetriger Säure, sondern 

 sogar bis zu Ammoniak reducirt werden müssen. 



Wahrscheinlich im Zusammenhang mit ihrem Reductionsvermögen 

 besitzen die Fäulnissbacterien eine zweite charakteristische Eigenschaft; 

 sie verwandeln stickstoffhaltige Nährstoffe in Ammoniakverbindungen, 

 deren sie zu ihrer Entwicklung und Vermehrung zu bedürfen scheinen. 

 Faulende Flüssigkeiten sind oder werden immer ammoniakalisch. Die 

 Thierkörper aber enthalten Ammoniakverbindungen nur spurweis oder 

 gar nicht, wie denn auch, soweit bekannt, im normalen Zustand weder 

 ihre Gewebe und Säfte, noch ihre Se- und Excrete ammoniakalisch 

 reagiren. Wo letzteres eintritt, sind bei näherer Untersuchung immer 

 durch Bacterien im lebenden Organismus bewirkte Fäulnissprocesse als 

 die Ursachen erkannt worden. Der Stoffwechsel der Thiere ist somit 



l ) Ann. Chem. Pharm. 115, 78 (1860). 

 1882. 



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