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Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



In der Sitzung vom 26. Januar sprach der Obergärtner Görth- 

 Proskau 



lieber Obstweinbereitung. 



Das Lob des Weines ist hundert und aberhundertmal von Be- 

 rufenen und Unberufenen gesungen worden. Die lieblichsten Perlen 

 unserer deutschen Lyrik sind Gedichte zum Preise des Weines und der 

 Liebe. Aber überall verherrlichen und feiern die Dichter nur den 

 Traubensaft; die Begeisterung knüpft sich nur an den Wein, der ge- 

 keltert wird aus den Beeren des Weinstocks. Nur dieser Saft gilt als 

 edel; nur er allein ist in unserem Geist mit dem idealen Zauber des 

 Schönen umgeben, während andere Weine kaum beachtet werden. Und 

 doch thut man Unrecht, die Obstweine zu verachten, kann man doch 

 aus dem Saft, der aus Aepfeln und Birnen gepresst wird, einen Wein 

 herstellen, der bei rechter Behandlung dem Traubensafte nicht nachsteht 

 und unsere volle Beachtung verdient. 



Dadurch, dass wir dem Obstweine eine immer grössere Verbreitung 

 verschaffen, tragen wir viel zur Förderung und Hebung des Obstbaues 

 bei. Die volkswirthschaftliche Bedeutung des Obstweines ist eine grosse, 

 dafür mögen folgende Angaben sprechen. In Sachsenhausen bei Frank- 

 furt a. M. bestehen ca. 50 Keltereien, die jährlich ca. 1600 Waggons 

 Obst beziehen. Eine dieser Firmen, Gebrüder Freyeisen, verarbeiten 

 während des Herbstes täglich 1000 — 1200 Ctr. Aepfel, wobei ca. 90 Ar- 

 beiter beschäftigt werden, die einen Wochenlohn von 22 — 24 Mark ver- 

 dienen. Vom Handel mit Obstwein leben in Sachsenhausen ca. 1200 

 Personen. In Württemberg gehört der Obstwein so zu den noth- 

 wendigen Bedürfnissen des Lebens, dass der Ertrag der württem- 

 bergischen Obsternten nur in vereinzelten Fällen ausreicht, urii das Be- 

 dürfniss an Obst zu decken. Es werden daher jährlich ganz bedeutende 

 Mengen Obst aus anderen Theilen Deutschlands oder vom Auslande be- 

 zogen. So exportirte die Schweiz im Jahre 1892 nach Süddeutschland 

 für ca. 4 Millionen Franken Obst, das zum grössten Theil in Württem- 

 berg seine Verwendung gefunden hat. 



Auch in gesundheitlicher Beziehung ist der Obstwein von hoher 

 Bedeutung, er wirkt stärkend und erfrischend auf die Verdauung ein. 

 Die Aerzte empfehlen ihn deshalb mit Recht besonders den Leuten, 

 denen ihr Beruf nur wenig Bewegung in der frischen Luft gestattet. 



Wer nun einen guten Obstwein herstellen will, muss wissen, 

 welches Obst sich am besten dazu eingnet. Süssäpfel geben einen Wein, 

 der zwar starken Alkoholgehalt hat, aber fade schmeckt; Obstwein von 

 Sommerobst hält sich nicht lange und muss bald weggetrunken werden. 

 Winterobst giebt einen Wein, der sich schwer klärt und wegen des 

 hohen Preises der Früchte nicht mehr lohnend ist. Warnen möchte ich 



