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fermentation, c'est-à-dire un cas particulier, en ce qui les tou- 

 che, de la nutrition commune et spécialement de la désassi- 

 milation ; cette action consiste pour chacun en ce qu'il prend 

 aux tissus ou aux humeurs d'un corps mort, et même vivant 

 en divers cas, ce qui lui est indispensable pour assimiler et 

 désassimiler, et, par suite, croître et se reproduire. 



On ne connaît encore, de l'un à l'autre de ces microrga- 

 nismes, aucune différence anatomique et physiologique d'un 

 ordre autre que celles qui séparent les cellules du ferment 

 alcoolique des cellules des ferments tartrique, butyrique, lac- 

 tique, ammoniacal, et ainsi des autres. 



Aussi, lorsqu'on lit que ces organismes 'peuvent être très diffé- 

 rents par leurs propriétés physiologiques, quoique très voisins par 

 leurs formes, il ne faut pas oublier que c'est là précisément 

 le fait exceptionnel qu'il s'agirait de prouver, et qu'à cet égard 

 rien encore n'a été montré de ce que leurs cellules auraient au- 

 dessus et en dehors de leur action comme ferment. 



Lorsqu'on entend appeler parasitaires les maladies charbon- 

 neuses, infectieuses et virulentes, d'après ce fait que, dans 

 les matières pathologiques en dérivant et les transmettant, on 

 trouve ces cryptogames unicellulaires (qui seraient le parasite), 

 on voit qu'on a omis une spécification importante : c'est qu'ici, 

 dire parasite, c'est dire ferment; que dire parasitaire, c'est dire 

 zymique; que dire zymique, c'est dire désassimilateur en ce qui 

 concerne chaque espèce de cryptogames prétendus parasitaires. 

 C'est omettre, en un mot, de spécifier la seule chose con- 

 nue parmi les propriétés physiologiques, le mode (f action propre 

 de ces parasites envers le parasitifère atteint : propriétés ou 

 actions qui seraient, du reste, sans analogie avec celles que les 

 parasites réels des Teignes, du Muguet, etc., décèlent sur les 

 animaux qui les portent. 



Dans les cas de charbon, de fièvre puerpérale, etc., etc., les 

 cryptogames susindiqués, les bactéries, en un mot, dits para- 

 sites, se nourrissent, en effet, à l'aide et aux dépens de la subs- 

 tance de l'animal affecté, ou du végétal dans divers cas de 

 maladies des plantes; mais on ne sait pas s'ils font autre chose 



