SUR LES FERMENTATIONS BACTÉRIENNES. 467 

 que lui prendre certains principes qu'il s'assimile et lui rendre 

 les produits du dédoublement désassimilateur de ceux-ci; s'ils 

 font autre chose encore que ne le fait une cellule de levure 

 assimilant du sucre et le désassimilant par dédoublement en 

 alcool et en acide carbonique. 



Rien jusqu'à présent ne prouve qu'il y ait ici plus de mysté- 

 rieux qu'en tout autre cas de physiologie cryptogamique nu- 

 tritive. 



§ 2. — Sur les ferments bactériens. 



Les faits connus sur le développement des végétaux uni- 

 cellulaires ou paucicellulaires ne suffisent pas pour valider 

 la séparation que divers cryptogamistes établissent entre les 

 genres Leptothrix et Bacillus, dits de la famille des Bactériens. 



On se demande, d'ailleurs, ce que devient scientifique- 

 ment la diagnose du Bacillus anthracis de Kohn ou bactéridie du 

 charbon, lorsqu'on dit que cette affection est une maladie parasi- 

 taire, lorsqu'on dit, d'autre part,, que : les bactéridies nont 

 aucun caractère qui permette de les reconnaître au milieu des 

 nombreuses espèces de bactéries qui pullulent sur le moindre brin 

 d'herbe, sur la terre humide, etc. (Yoy. Revue scientifique. 

 Paris, 1879. N° 48. 31 mai. P. 1143 et 1144.). Ceci du reste 

 n'est que partiellement vrai, car on constate de minimes diffé- 

 rences entre les bactériens qu'on trouve sur la terre, le terreau, 

 le fumier, les matières animales ou végétales en voie de décom- 

 position ; mais ce n'est qu'en suivant ultérieurement leur déve- 

 loppement qu'ils acquièrent des différences assez constantes 

 pour qu'on puisse considérer trois ou quatre d'entre eux 

 comme des représentants d'espèces distinctes. 



Que devient cette diagnose lorsqu'on ne dit nombreuses 

 ces espèces que d'après la diversité des matières ou des milieux 

 dans lesquels on en trouve, d'une part, et lorsque, de l'autre, en 

 l'absence de caractères chimiques, de forme, de volume, etc., 

 de caractères botaniques distinctifs, en un mot, on les classe 

 d'après le nom employé en médecine pour désigner la maladie 



