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la levûre alcoolique. Çà et là on voit des groupes de cellules 

 ayant tous les caractères de la levûre alcoolique ferment, et 

 elles-mêmes en voie de gemmation ou non. On trouve enfin 

 dans divers endroits des cellules allongées, articulées ou non, 

 ayant les caractères des filaments des Oïdiums. 



Ces couches mycodermiques, à réaction faiblement acide, 

 répandent une odeur vineuse et acétique. Ces couches sont for- 

 mées par l'agglomération de cellules d'individus appartenant 

 à une seule espèce de plante, végétant ici lentement et graduel- 

 lement dans les conditions extérieures qu'ils rencontrent et natu- 

 relles pour ce végétal. C'est dans les circonstances tant natu- 

 relles qu'expérimentales de cet ordre qu'on peut suivre l'évo- 

 lution complète de ces plantes, depuis leur état de spores le plus 

 simple jusqu'à la phase la plus compliquée de leur fructifica- 

 tion. C'est alors que l'on peut, pour ces espèces, constater que, 

 lors de cette dernière phase, l'individu observé diffère autant de 

 ses propres formes sporoïdes et mycéliennes que les Agarics et 

 les Bolets diffèrent de leurs spores et des nombreuses et lon- 

 gues traînées blanchâtres que dessine leur mycélium, en pré- 

 sentant lui-même telles ou telles variétés structurales suivant 

 les conditions extérieures dans lesquelles il continue à vivre et 

 à croître. Ce n'est que comme accident facile à reconnaître 

 qu'on trouve d'autres cryptogames en petit nombre venant 

 compliquer par leur présence les dispositions que prennent les 

 premiers en se développant. 



Nul animal unicellulaire ne prend part à la constitution de 

 ces couches, en dehors des monadiens vivant à leur périphérie 

 ou à leur surface, repoussés ou détruits par elles à mesure 

 qu'elles s'étendent. 



J'ai déjà insisté (dans ce Recueil, 1875, p. 384 et suiv.) sur 

 l'importance qu'offre en ces matières la solution de la question 

 de savoir si l'objet qu'on a sous les yeux est soit minéral de 

 telle ou telle composition, soit végétal, soit animal. 



J'ai rappelé les données chimiques et organiques qui per- 

 mettent de résoudre cette question par l'observation et l'ex- 

 périence jusque sur les êtres unicellulaires les plus petits. (Yoy. 



