472 CH. ROBIN. — REMARQUES 



soir es vivant sans gaz oxygène libre et déterminant des fermenta- 

 tions ;ibid., 1861, t. LU, p. 344; et 1863, t. LVJ, p. 418, 1190 

 et 1192.) 



Or, à l'aide des réactifs et en suivant leur évolution, il est 

 facile de reconnaître que ces vibrions ferments, comme les autres 

 vibrioniens, ne sont autres que des cryptogames de la classe 

 des champignons dans leurs états évolutifs de spores (germes 

 des divers auteurs) et mycéliens, avec motilité, mais ne sont 

 aucunement des animaux. 



Il résulte de là que, très vrai d'ailleurs, tout ce que dit M. Pas- 

 teur de ces êtres s'applique non à des animaux, comme il l'ex- 

 pose, mais bien à des plantes; que, d'autre part, ce qu'il donne 

 comme le premier exemple connu de ferments animaux, n'est 

 autre que celui d'un végétal ferment à ajouter aux autres. 



C'est à des cryptogames et non à des animaux que s'appli- 

 quent les passages de M. Pasteur dans lesquels il dit que le fer- 

 ment butyrique est un animalcule infusoire qui, non seulement 

 vit sans oxygène libre, mais que l'air tue (loc. cit. , t. LU, p. 346); 

 dans lesquels il dit que : les infusoires ferments ou animalcules 

 ferments n'ont pas besoin d'oxygène libre pour vivre, étant 

 doués de ce deuxième genre de vie qui, s'effectuant en dehors 

 du gaz oxygène, s'accompagne toujours du caractère ferment; 

 que la nutrition accompagnée de fermentation est la nutrition 

 sans consommation d'oxygène libre; que là est certainement le 

 secret du mystère de toutes les fermentations proprement dites. 

 C'est encore à ces plantes et non à des animaux que s'applique 

 ce qu'il dit des animalcules infusoires pouvant vivre sans oxy- 

 gène libre et être ferments {loc. cit., i 863, t. LVI, p. 420 et 1190). 



À ces divers titres, il y a des êtres vivants anaérobies, du 

 moins temporairement, comme il y en a d'aérobies; mais ce 

 sont des plantes qui sont dans ce cas-là, et non pas des animaux 

 anaérobies, pas plus qu'il n'y a des animalcules infusoires- fer- 

 ments : ce qu'on a dit être animal dans ces conditions se trou- 

 vant être végétal, comme dans tous les autres cas de fermenta- 

 tions et de putréfactions. 



