l'organe folié de la langue des mammifères. 339 



de deux sortes de cellules : de cellules périphériques ou de 

 soutènement, très allongées et en forme de fuseau ; de cellules 

 centrales ou gustatives, dont le protoplasma forme un bâtonnet 

 allongé, réfringent, comparable aux cellules olfactives et aux 

 cônes de la rétine. L'extrémité de ce filament dépasse la surface 

 libre de Tépiderme ; l'extrémité profonde de ces cellules est en 

 connexion avec des filets nerveux abondants, que révèle le chlo- 

 rure d'or. 



A ces deux sortes d'éléments, M. Ranvier a ajouté les cellules 

 migratrices qui peuvent exister, plus ou moins chargées de 

 graisse, dans le bourgeon du goût, comme dans le corps de 

 Malpighi qui l'entoure. L'épiderme voisin reçoit aussi des ter- 

 minaisons nerveuses. Sur des coupes parallèles, à la surface de 

 la muqueuse, on voit les corpuscules coupés en travers, parfai- 

 tement sphériques, comme autant de petites papilles nombreuses 

 réservées en clair parles colorants et circonscrites parle réseau 

 de Malpighi. 



Le corpuscule du goût se retrouve presque sans modification 

 sensible dans toute la série des mammifères. Pourtant, d'après 

 ce que nous avons pu voir chez le Porc et le Phacochère, nous 

 croyons qu'on peut le regarder comme une papille nerveuse 

 dermique pédiculée, et modifiée par la présence des éléments 

 névro-épithéiiaux. On constate, en effet, chez ces derniers ani- 

 maux, au fond des vallons interpapillaires, des bourgeons du 

 goût bien évidents, à base large ; au sommet, des papilles der- 

 miques étroites, très allongées, pénétrant très haut dans l'épi- 

 derme, et un certain nombre de formes intermédiaires repré- 

 sentant l'inclusion de plus en plus complète du bourgeon 

 dermique. 



L'organe folié est toujours composé d'une série de papilles 

 allongées verticalement, disposées sur un seul rang en hauteur, 

 et situées sur les parties latérales ou bords de la langue, rap- 

 prochées de la base et s'étendant sur une longueur variable 

 d'un demi à 2 centimètres, par exemple, chez les espèces de 

 taille moyenne. Sa forme est très variable, même chez les ani- 

 maux d'un même ordre et il coexiste presque toujours avec les 

 trois sortes de papilles ordinaires. 



Chez l'Homme, les plis latéraux de la langue vont en s'éle- 

 vant vers la base jusqu'à la naissance du pilier antérieur du 



