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CH. ROBIN. — PROPRIÉTÉS ÉMULSIVES 



d'un blanc verdâtre ou jaunâtre assez prononcé, épaisse, à peine 

 coulante, acide comme l'émulsion pancréatique pure. 



g 2. — Remarques sur les faits précédents. 



Comme on le voit, le suc pancréatique enlève à l'émulsion 

 biliaire qui vient d'être faite par agitation, toute son huile qu'il 

 retient en émulsion acide et permanente, à la manière dont l'éther 

 enlève à Feau un liquide qu'elle tient en suspension, ou qu'il 

 dissout mieux que ne fait l'eau. 



De plus, la bile ne s'oppose pas à l'émulsion de l'huile par agi- 

 tation à la manière de ce que font nombre d'autres liquides et 

 toutes les humeurs de l'économie ; mais comme ces derniers aussi, 

 elle ne donne pas avec l'huile des émulsions permanentes ou 

 persistantes. Ces émulsions n'existent qu'autant qu'est maintenu 

 l'état d'agitation du liquide, et les gouttes huileuses se réunissent 

 et se séparent dès l'instant où ce dernier est laissé au repos, en 

 restant neutre et sans trace de dédoublement comparable à celui 

 qui est opéré lors de l'émulsion pancréatique. 



Au contraire, placé dans les mêmes conditions, le suc pancréa- 

 tique donne des émulsions permanentes. De plus aussi, comme 

 l'a montré Cl. Bernard, par son albuminoïde, il décompose un peu 

 de la graisse en acide et en glycérine, faits dont nuls autres 

 liquides ne présentent des exemples. 



Cette dernière particularité, qui est chimique, concourt cer- 

 tainement à la composition de cette atmosphère propre qui tient 

 à l'état de division, sans réunion ensemble possible, des gouttes 

 voisines ou contiguës, sans combinaison chimique non plus, au 

 liquide plus dense qui les englobe, mieux encore et plus long- 

 temps que dans le lait. 



Tant que dure l'émulsion biliaire temporaire, elle est neutre 

 et coulante, et, sans parler de la couleur due à la bile, elle ne 

 ressemble en rien à l'émulsion pancréatique. Malgré les sels de 

 soude de la bile, cette émulsion reste neutre alors que le suc 

 pancréatique, qui ne contient pas de sels en quantité notable, 

 donne une émulsion persistante et acide. 



L'hypothèse de l'émulsion (emulsio) des graisses par la bile 

 date du temps de Haller. Elle ne repose, du reste, sur aucun 

 examen de faits anatomiques ni physiologiques. Elle semble 



