der Sehles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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unbekannte Einrichtung von hoher Wichtigkeit für den menschlichen 

 Organismus, welche untrennbar an jede Muskelaction gebunden ist. 



Durch die Thätigkeit der Muskeln wird im Blute die Menge der 

 Kohlensäure vermehrt, die des Sauerstoffs vermindert. Jede solche 

 Veränderung des die Athmungs-Centra durchströmenden Blutes beeinflusst 

 aber dieselben derartig, dass die Athmung sich beschleunigt und vertieft. 

 Mit jeder beschleunigten und vertieften Athmung ist aber intrabronchiale 

 Drucksteigerung verbunden, folglich auch die Reflexwirkungen von der 

 Lunge auf Herz und Gefässe. 



Die Entspannung der Gefässwände zugleich mit entsprechender 

 Beschleunigung der Herzaction, d. h. die Verminderung der Widerstände 

 für den arteriellen Blutstrom zugleich mit entsprechender Vermehrung der 

 Triebkraft können nichts anderes bedeuten, als: Vermehrung der 

 Stromgeschwindigkeit des Blutkreislaufes. 



In Rücksicht auf dies Alles ist der Zweck der vom Vortragenden 

 gefundenen Vorrichtung im Organismus ein vierfacher: 



1. dient sie für die beschleunigte Versorgung der thätigen 

 Muskeln mit Blut resp. Sauerstoff; 



2. fördert sie die Ausscheidung der Verbrauchsstoffe 

 durch Steigerung der Niere nseeretion; 



3. ist sie der wirksamste Regulirungs-Mechanismus der 

 Körperwärme bei Muskelaction-, 



4. sehen wir in ihr eine Schutzvorrichtung gegen die 

 Wirkungen, welche durch Rückstoss und Rück drän- 

 gung des venösen Blutes entstehen. 



Hierauf hält Herr Dr. Soltmann einen Vortrag: 



TJeber Conservirung der Milch im Haushalt. 



Die Milchtechnik verfügt, wie bekannt, über zwei Verfahren, um 

 eine unverfälschte, nach allen Vorschriften der Hygienie producirte Kuh- 

 milch, möglichst haltbar zu machen: das Kälteverfahren und das 

 Hitzeverfahren. Das erste, schon lange in Anwendung gezogen, wird 

 namentlich durch Vervollkommnungen nach Angaben von Donne, 

 Jellinek, Lawrence, Z wingenberger u. a. geübt. Am zweck- 

 rnässigsten dürfte dasselbe nach Swarz'schem System Anwendung finden. 

 Dasselbe besteht darin, dass man die Milch gleich nach dem Melken in 

 hohe Zinngefässe seiht, die in ein Kühlbad, mit Eis versetztem Wasser, 

 gestellt sind. Hierdurch wird die Milch schnell auf 2—3° R. abgekühlt, 

 eine Temperatur, die die Milchsäuregährung hemmt. Abgesehen von den 

 vielen und grossen Vorzügen, die dies Verfahren in gleicher Weise für 

 Producenten und Consumenten besitzt, 1 ) erwächst insofern der ärmeren 



') Vergl. darüber Dornblüth, Jahrbuch für Kinderheilkunde Bd, XIV, 

 1'. :>54, und Wilbrandt, Milchzeitung 1879, Nr. 24 u. 25. 



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