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Jahres-Bericht 



engen Blechcy linder , der oben und unten offen war und in die Milch 

 gestellt wurde. Beim Aufkochen stieg die Milch in demselben empor 

 und durch die oberen Oeffnungen wieder zurück in den ganz beliebigen 

 Kochtopf, der einfach auf den Herd oder in die Ofenröhre gestellt wurde. 

 Natürlich kann durch alle diese Vorrichtungen längere Zeit gekocht 

 werden, weil die Milch in stetiger aufsteigender und absteigender Be- 

 wegung ist. Allein alle diese Vorkehrungen reichten nicht aus, um 

 gründlich 20 — 30 Minuten lang die Milch durchzukochen und vor dem 

 Anbrennen zu schützen, weil die Rotation der Milch eine zu träge war. 

 Ich habe deshalb einen Apparat in sehr einfacher Form construirt, der 

 alle diese Bedingungen erfüllt und, wie mich dünkt, ganz das Gleiche 

 leistet wie der B ertlin g'sche Apparat. Ohne die Vorzüge desselben 

 irgend wie schmälern zu wollen, muss doch zugestanden werden, dass 

 dieser mancherlei Schattenseiten hat. Einmal ist es unrichtig, dass der- 

 selbe luftdicht geschlossen ist, wie der Erfinder behauptet, da ja das 

 Knierohr des Deckels in offener Communication mit dem Topfe steht, 

 andererseits ist der Apparat wegen seines Preises (26 Mark für einen 

 Apparat zu 1 1 j 2 Liter Milch) nicht für den Unbemittelten zu beschaffen 

 und kann somit nicht Gemeingut des Publikums werden, und endlich ist 

 seine Handhabung, durch die umständliche und langwierige Reinigung, 

 sehr erschwert. Diese Schattenseiten fallen bei meinem Apparat fort. 



Derselbe besteht, wie aus vorstehender Abbildung zu ersehen, aus 

 einem Cj'linder von verzinntem Eisenblech, aus 2 Theilen, einem unteren 

 mit trichterförmiger Basis (a) und einem oberen mit bogenförmig 

 geschlossener Kuppe (b). Der untere Theil ist in den oberen ein- 

 geschachtelt und verschiebbar (c), um je nach der Höhe des Kochtopfes 

 (k) den Cylinder höher oder tiefer einstellen zu können. An der Basis, 

 die auf den Boden des Kochtopfes zu stehen kommt, belinden sich drei 



