après îtvoîr travaillé. On peut juger de léurs mets 



les plus ordinaires, par les provifions que donnèrent 

 «n divers tems à David , Abigaïl , Siba , Berzellai. 

 Les efpeces qui en font marquées dans l'Eci-iture , 

 font du pain & du vin , du blé & de l'orge , de la 

 farine de l'un &c de l'autre , des fèves & des lentil- 

 les , des pois chiches , des raifins fecs , des figues 

 feches , du beurre , du miel , de l'huile , des bœufs , 

 des moutons & des veaux gras. îl y a dans ce dé- 

 nombrement beaucoup de grains & de légumes ; c'é- 

 toit auffi la nourriture la plus ordinaire des anciens 

 Egyptiens ; c'étoit celle des R^omains dans les meil- 

 leurs tems , & lorfqu'ils s'adonnoient le plus à Ta- 

 griculture. Il efl: peu parlé de poiiTon dans leurs repas 

 fi ce n'eft dans les derniers tems; les anciens le mé- 

 prifoient, comme une nourriture trop délicate & trop 

 légère pour des hommes robufles. 



On ne voit guère non plus chez les Hébreux de 

 fauces ni de ragoûts ,. leurs felîins étoient compolés 

 4e viandes folides & graifes , ils comptoient pour 

 Jes plus grands délices le lait & le miel. En effet , 

 avant que le fucre eût été apporté des Indes , on ne 

 connoiffolt rien de plus agréable au goût que le miel. 

 On y confîfoit les fruits , & on en mêloit aux pâtif- 

 feries les plus friandes. Au lieu du lait , l'Ecriture 

 nomme fouvent le beurre , c'efl-à-dire la crème qui 

 en efl le plus délicat. Les offrandes ordonnées par la 

 loi , Ltivii. / /. 4. & 6 montrent que dès le tems de 

 Moïfe ; il y avoit diverfes fortes de pâtifferies , les 

 unes paitries à l'huile , les autres cuites ou frites dans 

 l'huile. Fleury , Mœurs des IjracL'ues I. pare, ji^ 4. 

 & II. part. 12. 



Les Ifraélites mangeoient affis à table comme les 

 Grecs du tems d'Homere , mais dans la fuite , c'eff- 

 â-dire depuis le régne des Perfes ; ils mangeoient cou- 

 chés fur des lits , comme les Perfes & les autres orien- 

 taux. Il ell fort probable que le long règne de Salo- 

 mon , où fleurirent la paix , le commerce & l'abon- 

 dance , introduifit peu-à-peu le luxe &la fomptuofité 

 à la table des rois Hébreux , de-là chez les grands & 

 par degrés jufques parmi le peuple ; on s'éloigna in- 

 iènfiblement de l'ancienne iimplicité , & l'on tomba 

 dans les excès & dans les débauches , la preuve en 

 eil claire par les écrits des prophètes , &: en particu- 

 lier par le vj. chap. d'Amos. 



Repas ds charité , (^Hifi- anc, eccléjiajî.^ ces repas 

 des premiers chrétiens font ceux qu'on a nommés 

 Agapes ^ feflins d'amour mutuel, /^oje^ Agapes. 



j'ajoute feulement que l'ufage de ces fortes de re- 

 pas étoit fort connu chez les païens. Ils avoient leurs 

 feflins d'amitié où chacun faifoit porter fon plat ; 

 ils appeUoient ces repas ifscvcvg ,/oupers réunis. Pin- 

 ,dare en parle dans fa première ode olympique. Epu- 

 vû) , dit Athénée , font des repas où tous ceux qui y 

 flffiflent contribuent ; on les a nommés de la forte du 

 verbe avvépav , qui fignifîe faire porter enfemblc ou con- 

 tribuer. On appelloit ceux qui n'y contribuoient point 

 afymboloi. Théodoret trouvolt deux défauts dans les 

 repas de charité des premiers Chrétiens , l'un que le 

 riche mangeoit à-part & bûvoit à-part , l'autre qu'il 

 bûvoit trop largement. Saint Paul , en écrivant aux 

 Corinthiens , leur dit , c. xj. verf. zi. « Chacun dans 

 » vos repas mange ce qu'il a fait porter , l'un a faim 

 » & l'autre efl raffafié, Si /xid-on ». Toutes nos ver- 

 lions traduifent ej} ivre ; cependant {j.%d-ci7v ne fignifîe 

 que boire un peu largement , ^oire jufqu'à être raiiafié. 

 C'efl le fens qu'il a , Jean ch. ij. verf. 10. & Genèfe 

 p;/«7. 44. où il y a fchacar dans l'hébreu. (Z>. /.) 



Repas de confédération , ( Hijî. anc. ) l'antiquité 

 confirmoit ordinairement fes traités & fes alliances 

 par des feflins fédéraux , fur lef quels il faut hre Sîuc- 

 kius in amiquitatibus convivalibus ^ lib.cap.xl. c'efl 

 un livre plein de recherches çurieufes ôc profondes. 



R E P îî? 



Repas par Icot , {Antiq. grcq. & rom.) Tufage des 



repas par écot efl fort ancien. Homère l'appelle dans 

 le premier livre de l'Odyffée tpctvoç ; fur quoiEuftache 

 a remarqué que les Grecs avoient trois fortes de re- 

 pas ; celui des noces, appelle p'/^oç ; le repas parécot^ 

 dont chaque convive payoit également fa part , àpoi- 

 voç; &le repas qu'un particulier donnoit à fes dépens, 

 êiActTTw. Suidas dit, tpctvoç eil une fomme ramaffée pour 

 faire un repas par écot ; & comme les Grecs appel- 

 loient o-u/^CoAm l'argent que chacim donnoit pour le 

 repas , les Romains donnoient le nom de fymbola aux 

 repas qu'ils faifoient par contribution ou par écot. 

 Nous lifons dans l'Eunuque de Térence , acte III. 

 fchne ^. 



Herï aliquot adoUfcentuli coimus in Pirœo 

 In hune diem ut de fymholis effenius. Chœrœameî 

 rei 



Prcefecimus , Sic. 



Et dans PA_ndrienne f'mholum dédit ^ ccenavit ;coxnm^ 

 il a payé fon écot , il s'eil mis à table. {D. /.) 



Repas des Francs , (Hifî. des ufages.) Ils étoient 

 peu délicats ; du porc & de groffes viandes ; pour 

 boiffon , de la bière , du poiré , du cidre , du vin 

 d'abfynthe , &c. Leur nourriture la plus commune 

 étoit la Ciiair du porc. La reine Frédégonde voulant 

 noircir un certain Neftaire dans l'efprit du roi , Fac- 

 cufa d'avoir enlevé du lieu où Chilperic menoit fes 

 provifions, tcrgora multa. La maifon du feigneurEbe- 

 rulfe , fituée à Tours , regorgeoit tergoribus muLtis , 

 ce qu'on ne fauroit entendre que de la chair de porc, 

 la feule qui fe puiffe conferver long-tems. Une foule 

 de paffages de la plus grande force ne laiffe aucun 

 doute fur ce point. 



L'ufage fréquent de fervir de la chair de porc à 

 table fur certains plats fit qu'on donna à ces baiTins 

 le nom de hacconique , dérivé de l'ancien mot bacon. 

 ou baccon , qui fignifioit un porc engraiffé. Au refle , 

 l'ufage de la chair du porc n'excluoit point celui des 

 autres viandes. 



La boifibn commune des Francs étoit la bière. Ils 

 y étoient accoutumés dès le tems qu'ils demeuroient 

 au-dela du Rhin ; & ils en trouvèrent l'ufage établi 

 parmi les peuples chez qui ils campèrent en com- 

 mençant la conquête des Gaules, quoique fitués dans 

 des cantons entourés de vignobles. 



Deux autres fortes de liqueurs furent ufitées èn 

 France fous la première race. Fortunat de Poitiers 

 obferve que Ste Radegonde ne but jamais que du 

 poiré & de la tifane. Les Francs ufoient aufîî de cidre 

 & du vin. Ils avoient encore imaginé une liqueur 

 affez bifarre , c'étoit un mélange de vin avec le miel 

 & Pabfynthe. Quelquefois ils méloient avec le vin 

 des feuilles feches qui en dénaturoient un peu le 

 goût. 



On peut ajouter que ces peuples étoient de par- 

 faits imitateurs des Germains , quant à la coutume de 

 boire abondamment , même après le repas ; en par- 

 lant de cette coutume , Grégoire de Tours s'exprime 

 ainfi , mos Francorum ejî. Il paroît , par le même au- 

 teur , que les Francs avoient la déhcateffe de ne point 

 admettre de chandeHers fur leurs tables , & qu'ils fai- 

 foient tenir à la main par leurs domefliques les chan- 

 delles dont elle devoit être éclairée. 



Quelques teflamens du vij. fiecle prouvent aufîî 

 que les Francs ufoient à table des mêmes uflenfiles 

 grofîiers qui font en ufage de nos jours , aux four- 

 chettes près , dont il n'efl fait aucune mention. Si- 

 doine Apollinaire dit qu'ils venoient tout armés dans 

 les feflins^ & que les meurtres y étoient fréquens. Le' 

 titre XLV. de la loi falique porte expreffément , que 

 fi l'on fe trouve à table au-deffous du nombre de huit 

 ôc qu'il y ait un des convives de tué , tous les autrei 



