*â\ia granâ Tiombre d'étamines ou iiiets faimes Sans 

 leur baie , & d\iîi rouge purpurin dans leur partie fu- 

 :j>érieure ; chacune de ces étamines eft terminée par 

 ^un petit corps obloeg , Mancliâtre , fiiionné & rem- 

 -pli d'une pouffiere blanche : le centre de la honpe 

 '€ïi occupé par un petit embryon qui ell attaché for- 

 tement à un pédicule fait en Ibucoiipe , & échancré 

 légèrement en cinq parties ; ce pédicule fert de fe- 

 -eond calice, à k fleur à ia place du premier qui eft 

 tombé : cet embryon eft couvert de poils -fins , jau- 

 nâtres , & furmonté d'une manière de petite trompe 

 fendue en deux lèvres en fa partie fupérieure. 



L'embryon en croiffant devient une gouffe ou un 

 fruit oblong ou ovale pointu à fon extrémité , appiati 

 €ur les côtés ., ayant à-peu-près la figure d'un miro- 

 -bolan , long d'un doigt & demi ou de deux doigts , 

 ade couleur tannée , compofé de deux goulTes , hérii- 

 iécs de pointes d'un rouge foncé , moins piquantes 

 -que celles de la châtaigne , de la grofléur d'une greffe 

 •amande verte. 



Ce fruit en mûriffant devient rougeâtre , & il s'ou- 

 vre à la pointe en deux parties qui renferment en- 

 viron foixante grains ou iemences partagées en deux 

 fangs ; ces grains font de 'a groffeur d'un petit grain 

 de raifm , de figure pyramidale , attachés & rangés 

 les uns contre les autres par de petites queues à ime 

 pellicule mnnce , liffe & luiffante , qui efl étendue 

 -dans toute la cavité de chacune de' ces gouffes ; ces 

 mêmes grains font couverts d'une matière humide, 

 très-adhérante aux doigts lorfqu'on y touche avec 

 le plus de précaution, d'un beau rouge , d'une odeur 

 aifez forte ; la femcnce féparée de cette m.atiere 

 rouge efl dure , de couleur blanchâtre , tirant fur 

 ■celle de la corne. Cet arbre croît en abondance dans 

 la nouvelle Efpagne & dans le Bréûl. 



Les fauvages de l'Ainérique le cultivent même 

 avec grand foin , à caufe des utilités qu'ils en reti- 

 rent, il fert à orner leur jardin, & le devant de leurs 

 cafés ou habitations. Ils emploient fon écorce pour 

 laire des cordages ; ils mettent de fes feuilles tendres 

 dans leurs faufies , pour leur donner du goût & leur 

 -communiquer une couleur de fafran. Ils tirent une 

 couleur rouge des graines qu'ils délayent dans l'huile 

 de carapa , 6c s'en peignent le corps ou le vifage , 

 iiir-tout dans les jours de réjouiffance. 



Les Européens qui habitent le Bréfil Se les îles 

 Antilles font par art de la mêm.e graine une pâte qui 

 eft d'ulage en teinture , & qu'on nomme pareillement 

 rocou. Foyci RocOU , Teintun. {D. /.) 



Rocou , ou Roucou ou. RocouRT , ( Tant. ) 

 pâte feche ou extrait qu'on a tiré , foit par infufion , 

 foit par macération des graines contenues dans la 

 ^gouffe de l'arbre , nommé pareillement rocou , & 

 <ju'on a décrit dans l'article qui précède. La pâte fe- 

 che dont nous parlons vient d'Amérique, & eil une 

 des couleurs que fournit le petit teint. 



On connoît que la gouffe qui donne la graine efl 

 mûre lorfqu'elle s'ouvre d'elle - même fur l'arbre ; 

 alors on la cueille, & l'on en prépare la pâte ou l'ex- 

 trait en pilant les grains des gouffes avec tout ce qui 

 les environne ; on les fait diffoudre dans l'eau , &: 

 on coule cette liqueur par un crible ; enfuite on la 

 verfe dans des chaudières , on la fait bouillir ; elle 

 ^ette'une écume qu'on recueille foigneufement , & 

 qu'on met dans une autre chaudière pour y être ré- 

 duite fur le feu en confifcance & en pâte , dont on 

 fait des pains tels que nous les recevons en Europe. 

 Mais il efl à propos d'indiquer en détail toute cette 

 opération ; je l'emprunterai du P. Labat qui nous l'a 

 donnée fort exa£lement dans fon voyage d'Amé- 

 srique. 



Mais il efl â propos d'indiquer la manière dont 

 on cultive & dont on fait le rocou aux îles Antilles 

 françoifes. Je tirerai cette manière des voyages du 

 î^, Labat , imprimée en 1722, 



Le rocou , dit-il, peut fè planter depuis le mois de 

 Janvier jufqu'à la fin de Mai ; mais foit que le plan- 

 tage s'en faffe tard ou de bonne heure , l'arbre n'en 

 produit pas plutôt. Il fe plante à la manière des pois 

 ou du mil , c'efl-à-dire qu'après avoir bien nettoyé 

 la terre , on y fait de petits trous avec la houe , dans 

 lefquelles on jette deux ou trois graines au plus. La 

 diflance ordinaire qui fufHt pour chaque plan efl de 

 quatre piés en quarré : à l'égard delà culture , elle fe 

 fait comme aux autres arbres , à l'exception que quand 

 il s'élève trop haut , on le châtre pour Fépaifîir 6c 

 pour l'entretenir en buiffon. 



La récolte du rocou fe fait deux fois l'année , fa- 

 voir à la S. Jean & à Noël. On le diflingue comme 

 en deux efpeces ; l'un qu'on nomme rocou verd , Ôc 

 l'autre rocou fec. Le premier efl le rocou qu'on cueille 

 aulîl-t^t que quelque cofTe d'une grappe commence 

 à fécher & à s'ouvrir ; le fécond eft celui oii dans 

 chaque grappe il fe trouve plus de coffes feches que 

 de vertes. Ce dernier peut fe garder fix mois ; l'au- 

 tre ne peut guère durer que quinze jours ; mais i! 

 rend un tiers plus que le rocou fec , & le rocou qu'il 

 produit efl: plus beau. 



Le rocou fec s'écale en le battant , après l'avoir 

 expofé au foleil l'avoir remué quelque tems : à Fë- 

 gard du rocou verd, il ne faut pour i'écaier que rom» 

 pre la coffe du côté de la queue , & le tirer en-bas 

 avec la peau qui environne les graines, fans s'embaî> 

 raffer de cette peau. "* 



Après que les graines font écalées , on les met 

 fucceffivement dans divers canots de bois faits tqut 

 d'une pièce , qui ont dilférens noms , fiuvant leurs 

 différens ufages. 



Le premier canot s'appelle canot de trempe ; le fé- 

 cond, ca-not de pile ; le troifieme , canot à rejjuer ; le 

 quatrième , canot à i'esu ; & enfin le cinquième , ca- 

 not à laver. Il y en a aufîi un fixieme qu'on appelle 

 canot de garde , mais qui n'esl: pas toujours néceifaire ; 

 un autre qui fe nomme canot de pajfèy 6c un huitième 

 qu'on nomme canot aux écumes. 



La graine fe met d'abord à fec dans le canot de 

 trempe , où on la concaife légèrement avec un pilon ; 

 après quoi on remplit le canot d'eau bien claire & 

 bien vive , à huit ou dix pouces près du bord. Il faut 

 cinq barrils d'eau fur trois barrils de graine. Le tems 

 qu'elle doit refier dans le canot de trempe efl ordi- 

 nairement de huit à dix jours , pendant lefquels on a 

 foin de remuer deux fois par jour avec un rabot , un 

 demi-quart d'heure environ à chaque fois ; on appelle 

 praràere eau. celle qui refte dans le canot de trempe, 

 après qu'on en a tiré la graine avec des paniers. 



Du canot détrempe, la graine pafîe dans le canot 

 de pile , oii elle eft pilée à force de bras avec de forts 

 Çilons pendant un quart-d'heure ou davantage , en- 

 forte que toute la graine s'en fente. Il faut que le ca- 

 not de pile ait aii-moins quatre pouces d'épaiffeur 

 par le fonds pour mieux fomenir les coups de pilons. 

 On met de nouvelle eau fur la graine lorfqu'elle efî 

 pilée , qui doit y demeurer une ou deux heures , 

 après quoi on la paffe au panier en la frottant avec 

 les mains , enfuite on la repile encore pour y remet- 

 tre l'eau. L'eau qui refte de ces deux façons fe nom- 

 me \^fecondt tau , & fe garde comme la première. 



Après cette façon , on met la graine dans le canot, 

 qu'on appelle canot à reffuer , où elle doit refter juf- 

 qu'à ce qu'elle commence à moifir , c'eft à-dire près 

 de huit jours. Pour qu'elle fe reffue mieux , on l'en- 

 veloppe de feuilles de balifier. 



Après qu'elle a reffué , on la pile de nouveau , & 

 on la laifle tremper fuccefîivcment dans deux eaux , 

 qui s'appellent Les troifiemes eaux. Quelques-uns tâ- 

 chent d'en tirer une quatrième eau ; mais cette der- 

 nière eau n'a plus de force, & peut tout-au-plus fer- 

 vir à tremper d'autres graines. 



