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nûote , le nimen , venter magnus , ou ce que nous ap- 

 pelions vulgairement panjï ou herbier : c'eft où la 

 mangeaille entre immédiatement après avoir été' 

 groffierenient mâchée , & d'où elle remonte dans la 

 bouche pour être mâchée une féconde fois. Le fé- 

 cond eit le ziiifv^st?^û^ , en latin reticuLum , & vulgaire- 

 ment le bonnei ; les auteurs anglois l'appellent rayo/i^ 

 parce que fa membrane interne efl; divifée en cellu- 

 îes , à-peu-près femblables à celles d'un rayon de 

 miel. Le troilieme eû l'ixn'oç, que M, Ray croit être 

 maltraduitpar o//?t{/K5, & qu'il aimeroit mieux qu'on 

 appellâî echinus ; on l'appelle vulgairement le milLet. 

 Le quatrième eft l'm t^ç-poc d'Ariflote , que Gaza ap- 

 pelle œhomafus , & que nous appelions en françois 

 CailUte. Voye^ Paî»^SE , BONNET , MiLLET , &c. 



On remarque auffi que les animaux ruminans à 

 cornes n'ont point de dents de devant , ou dents in- 

 cifives à la mâchoire fupérieure , & qu'ils ont tous 

 une efpece de graiffe , appellée en grec ^ia.p,febum , 

 fuif , qui eft plus dure , plus ferme , & en même tems 

 plus fondante que celle des autres animaux. 



RUMINATION, f.f.(P/y./o^^.) c'ell en deux 

 mots l'adion de remâcher, qui ell propre à queloues 

 animaux; mais on peut la définir plus exaâement 

 un mouvement naturel de l'eflomac , de la bouche , 

 & des autres parties, qui fiiccede à une autre aâion 

 des mêmes parties ; enforte que par le moyen de ces 

 deuxaûions, l'aliment avalé d'abord à la hâte, ell 

 de nouveau rapporté à la bouche , oii il eft remâché, 

 puis avalé une leconde fois, le tout pour le bien & 

 l'avantage de l'animal. 



Les bêtes qui ruminent font les bœufs , les mou- 

 tons, les cerfs, les chèvres, les chameaux, &ç. Les 

 animaux qui femblent imiter la rumination , & qui 

 ne ruminent pas effeftivement, ruminamia fpuria ^ 

 font les taupes , les grillons-taupes , les abeilles , les 

 eicarbots , les crabes , les écrevilTes de mer, les fur- 

 mulets , le. perroquet , & plufieurs oifeaux. Tous 

 ces animaux ont leur eftomac compofé de £bres muf- 

 culaires , par le moyen delqueiles les alimens font 

 broyés différemment que dans les animaux ruminans, 

 Moïfe a confondu les uns & les autres. Il étoit oc- 

 cupé de plus grandes chofes que de nos petites étu- 

 des. Nous favons aujourd'hui que l'aâion de rumi- 

 ner efl: particulière à certains animaux; que fon ap- 

 pareil dépend de plufieurs ventricules appropriés à 

 cet ufage ; & que c'eft un artifice curieux pour ache- 

 ver entièrement la maftication, pendant que les ani- 

 maux ruminans fe repofent. 



Il faut d'abord rembarquer la première préparation 

 que la nourriture reçoit des dents des animaux qui 

 ruminent, elle confifte Amplement à prendre fur la 

 terre & aux arbriffeaux les herbes , & les bourgeons 

 que les dents de devant jointes avec la langue cou- 

 pent, ou plutôt arrachent ; car la plupart des rumi- 

 nans n'ont de dents coupantes qu'à la mâchoire d'en- 

 haut , enforte qu'ils avalent leur nourriture toute en- 

 tière. 



La méchanique de ce premier apprêt de nourri- 

 ture, ne paroit pas fort fine , cependant elle mérite 

 notre attention ; c'efl par cette llrudure d'organes 

 que les animaux ruminans peuvent arracher plus ai- 

 lément les herbes tendres, de manière qu'aucun 

 brin ne leur échappe. Les dents dures apphquées 

 contre la langue molle , ferrent & retiennent plus 

 furement toute l'herbe qu'ils arrachent , que fi leurs 

 dents étoient apphquées contre d'autres dents , parce 

 qu'elles ne pourroient alors toucher par-tout; il y 

 auroit beaucoup de brins d'herbes qui fe trouveroient 

 dans les entre - deux des dents ; par cette même rai- 

 fon fi la main de l'homme n'étoit compofée que d'os, 

 elle ne pourroit pas tenir fi fortement beaucoup de 

 chofes, comme elle le fait, ayant des parties molles, 

 de la chair mufculeufe revêtue de peau mife entre 



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les os , & que la main empoigne. L'art imite fouvent 

 cette méchanique , comme quand pour ferrer une 

 chofe bien fermement dans un étau d'acier trempé 

 on met du bois entre l'étau & la chofe qu'on veut 

 ferrer fortement. 



La nourriture confervée de cette façon fans perte ' 

 & fans avoir été mâchée dans la bouche des animaux 

 rummans, eft portée dans leurs ventricules, oîi après 

 l'avoir gardée quelque tems elle revient dans leur 

 bouche , & ils la mâchent alors pour l'avaler une 

 féconde fois. 



On difiingue quatre ventricules dans les animaux 

 qui ruminent ; le premier fe nomme la panfe : il eÛ. 

 fort grand, d'un flrudlure particuhere, & très-propre 

 à Fulage auqueUl efi delîmé. Sa tunique interne eft 

 couverte d'une infinité de petites éminences de dif- 

 férente figure, ferrées les unes contre les autres , & 

 douées^ d'une fermeté qui empêche que des herbes 

 non mâchées ne blefl^ent la fubftance du ventricule ; 

 car les herbes foutenues pour ainfi-dire fur ces émi- 

 nences , reçoivent la chaleur de la tunique , & font 

 humedées par une abondance d'humeur qui les at- 

 tendrit & les difpofe à la codion. Les chevaux, qui 

 ne fauroient fi bien miâcher le foin ou la paille , qu'il 

 ne refie, dans ce qu'ils avalent, beaucoup de' par- 

 ties dures & piquantes , ont la tunique interne du 

 ventricule forte s calleufe , à-peu-près de même 

 que celle du géfier des oifeaux , non - feulement afin 

 qu'elles ne foint pas bleffées par la dureté du foin , 

 mais auffi afin que par fa comprefiîon elle achevé de 

 broyer cette nourriture,- 

 ^ Le fécond ventricule des animaux qui ruminent 

 s'appelle le réj'eau ou le bonnet^ il efi marqué en- 

 dedans de plufieurs lignes éminentes & élevées , qui 

 forment des figures , les unes quarrées , les autres 

 pentagones , les^ autres hexagones. Ces éminences 

 iont crénelées, étant commie chaperonnées de quan- 

 tité de pointes , qui les peuvent encore faire compa- 

 rer à de petits râteaux qui amaflent & retiennent les 

 parties des herbes que n'ont pu difibudre ni ce ven- 

 tricule ni le premier, pour les garder autant de tem.s 

 qu'il eft néceflaire , & laiffer couler entre les dents 

 de ces râteaux , ce qui efi: broyé , fondu & diflfous. 



Le troifieme ventricule porte le nom de W/er , & 

 le quatrième celui de caillette. Ces deux ventricules 

 font remplis de plufieurs feuillets , entre lefquels la 

 nourriture eft ferrée , preflée , & touchée par beau- 

 coup plus de furfaces que fi ce n'étoit qu'une fimple 

 cavité. 



La firudure des feuillets du troifieme ventricule 

 eft fur-tout d'une méchanique admirable dans une 

 partie oii il falloit que le ventricule entier filt rem- 

 pli de membranes , difpofées de manière que le paf- 

 fage ne laiflatpas d'être libre. Pour cet effet ces mem- 

 branes fortent en façon de feuillets , qui viennent de 

 la circonférence vers le centre , à-peu-près comme 

 dans les têtes de pavots; mais pour éviter que ces 

 feuillets ne fufient trop ferrés vers le centre, & que 

 d'un autre côté ils ne laifiTafiTent pas de trop grands 

 efpaces vuides vers la circonférence , ainfi qu'aux 

 pavots , ces feuillets font ici de grandeur différente; 

 d'abord les grands qui vont jufqu'au centre , font en 

 petit nombre ; enfuite il y en a d'autres entre deux 

 qui ne vont pas fi loin ; & enfin d'autres plus courts 

 remphfient les intervalles qui font proche de la cir- 

 conférence. Les feuillets dont le quatrième ventri- 

 cule eft rempU , renferment entre les membranes 

 dont ils font compofés , un grand nombre de glandes 

 qui ne fe trouvent point dans les trois autres ventri^, 

 cules. 



L'œfophage des animaux qui ruminent, a dans 

 fon entrée vers l'eftomac, une ftruûure toute parti- 

 cuhere, car il produit comme un demi-canal creufé 

 dans les membranes du fécond ventricule, & çe 



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