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champ , 6c comme le fainfoin eft ea plus greffes maf-- 

 fes , il craint moins la irofée , même la pluie quand 

 elle n'eft pas abondante. 



Si on laiffoit le fainfoin répandu fort mince furtout 

 le champ pendant une huitaine de jours , quand 

 même il ne tomberoit point d'eau, il perdroit beau- 

 coup de fa qualité. C'eft pourquoi , fitôt qu'il eft fuffi- 

 famment fec , il faut le mettre en groffes meules , ou 

 le ferrer dans les granges : & à cette occafion , il eft 

 bon de remarquer , que fuppofant le fainfoin & le 

 foin ôrdinaire également fecs , on peut faire les meu- 

 les de fainfoin beaucoup plus groffes que celles de 

 foin , fans craindre qu'il s'échauffe , parce que les . 

 brins fe preffant moins exaftement les uns contre 

 les autres , il palfe entre deux de l'air qui empêche 

 la fermentation. 



On a obfervé que le fainfoin n'eft jamais meilleur 

 que quand il a été deifeché par le vent , & fans le 

 fecours du foleil. Outre cela , une pluie ^qui feroit 

 noircir le foin ordinaire , le trèfle , &; même la lu- 

 zerne , n'endommage pas le fainfoin ; il n'eft vérita- 

 blement altéré que quand il eft pourri fur le champ. 



Quand le tems eft difpofé à la pluie , fi le fainfoin 

 n'eft pas encore fec, on peutle ramalTer en petits meu- 

 lons, & onne craindra pas qu'il s'échauffe, ft l'onmet 

 au milieu de chaque meulon une corbeille , ou un 

 fagot qui permettre la circulation de l'air & l'éya- 

 poration des vapeurs; mais fitôt que l'herbe eft bien 

 feche, ilfaut la ferrer dans des granges , ou en for- 

 mer de groffes meules , & les couvrir avec du chaume. 



Parlons à préfent de la récolte èa fainfoin qu'on a 

 laiffé mûrir pour la graine. Comme toutes les fleurs 

 du fainfoin ne s'épanouiffent que les unes après les 

 autres, la graine ne mûrit pas non plus tout-à^la-fois. 

 Si l'on coupoit le fainfoin lorfque les graines d'en bas 

 font mûres , on perdroit celles de la pointe. Si l'on 

 attendoit pour faucher les fainfoins, que la graine de 

 la pointe fut mûre , celle d'en bas feroit tombée & 

 perdue. Ainfi il faut choifir un état moyen, &: alors 

 les graines qui font encore vertes achèvent de mû- 

 rir, & au bout de quelque tems , elles font auffi bon- 

 nes que les autres. 



Il faut bien fe donner de garde de faucher , ni de 

 ramaffer ces fortes de fainfoins dans la chaleur du 

 jour; la plus grande partie de la graine feroit per- 

 due. Le vrai tems pour ce travail , eft le matin ou le 

 foir , quand la rofée ou le ferein rendent la plante 

 plus fouple. 



S'il fait beau , le fainfoin fe deffeche affez en on- 

 dins , fans qu'il foit befoin de les retourner ; mais s'il 

 a plû , & qu'on foit obhgé de retourner les ondins , 

 le mieux eft pour ne point faire tomber la graine , de 

 paffer le bâton fous les épis & de renverfer l'ondin 

 de façon que les piésdes fainfoins no. faffent que tour- 

 ner comme fur un axe. Il ne faut pas attendre que le 

 fainfoin foit fort fec pour le mettre en meules , car 

 on courroit rifc|ue de perdre beaucoup de graines. Il 

 y a des gens qui pour ne point courir ce rifque , l'en- 

 lèvent dans des draps ; alors on le peut ferrer fi fec 

 qu'on veut , puifque la graine ne peut fe perdre. 



Mais ft l'on veut battre le fainfoin dans le champ , 

 il ne faut point faire de meules ; il fufEt de ramaffer 

 le fainfoin en menions , pour lors il ne peut pas 

 être trop fec. On prépare une aire à un coin d'un 

 champ , ou bien l'on étend un grand drap par terre ; 

 deux métiviers battent le fainfoin avec des fléaux , 

 pendant que deux perfonnes leur en apportent de 

 nouveau dans des draps , & deux autres nettoient 

 grofîierement avec un crible la graine qui eft battue. 

 La graine ainft criblée , & mife dans des facs , eft 

 portée à la maifon. A l'égard de la paille , on la ra- 

 maffe en groffes meules pour la nourriture du bétail ; 

 mais il faut empêcher qu'elle ne foit mouillée , parce 

 qu'elle ne feroit plus bonne à rien. 



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tJn article très-important, & néanmoins très-dif- 

 ficile , eft'de conferver la femence qui a été battue 

 dans le champ ; car il n'y a pas le mêrne inconvénient 

 pour celle qu'on engrange avec la paille ; elle fe con- 

 ferve à merveille. 



Celle qui eft dépouillée de fa paille, a une difpofiîioit 

 très-grandeà fermenter , de forte qu'un p etit tas eft affez 

 confidérable pour que la graine du centre s'échauffe. 

 Inutilement l'étendroit-on dans un grenier à fept ou 

 huit pouces d'épaiffeur ; fi on ne la remuoit pas tous 

 les jours , elle s'échaufferoit. Le meilleur moyen eft 

 de faire dans une grange un lit de paille , puis un lit 

 fort mince de graine , un lit de paille & un lit de 

 graine , & l'hiver on peut retirer cette graine , & la 

 conferver dans un grenier ; car comme elle a perdu 

 fa chaleur, elle ne court plus le même rifque de fe 

 gâter. 



Il faut terminer ce qui regarde le fainfoin , par 

 avertir que fi on ne faifoit pas paître les fainfoins ^-ax 

 les beftiaux , ils feroient bien meilleurs qu'ils ne font. 

 M. Tull recommande furtout qu'on les défende du * 

 bétail la première & la féconde année & tous les ans 

 au printems. _ • ^ 



Enfin il prétend qu'il a rajeuni des pièces de fain- 

 foin où le plant étoit languiffant , en faifant labourer 

 des plaî es-bandes de trois piés de largeur, & laiffant 

 alternativement des planches de fainfoin de même 

 largeur. Il affure que ce fainfoin ayant étendu fes 

 racines dans les plates -bandes labourées ,' avoit re- 

 pris vigueur & fourni de très-bonne herbe. Voyèi^ 

 Tull , Horfcboing Husbandry ,p.yG& fuiv. ou le 

 traité de M. du Hamel de la culture des lerr^s , tom. /. 

 (D. /. ) 



Sainfoin, saint-foin ou gros foin , (^Mat, 

 méd.') les anciens faifoient de cette plante beaucoup 

 plus d'iffage que nous. Diofcoride , Galien , Pline , 

 &c. en parlent comme d'tm remède ufité , tant à l'ex- 

 térieur qu'à l'intérieur. Ils regardoient les feuilles de 

 cette plante comme fortifiantes , réfolutives , diapho- 

 rétiques & diurétiques : mais encore une fois , les 

 modernes ne l'employent plus. 



On a obfervé que les feuilles de fainfoin cueillies 

 immédiatement avant l'apparition de la fleur , & fé- 

 chées avec foin , prenoient la forme extérieure & 

 l'odeur du thé verd : il ne feroit pas étonnant qu'elles 

 euffent auffi la même vertu. Voy^i Thé. (b) 



SAINGOUR, ( Géog. mod. ) rivière d'Afie , dans 

 rindouftan , fur la route d'Àgra à Patna. Elle fe perd 

 dans le G éméné. ( Z>. /. ) 



SAINT , adj. (^Gramm. & Théolog,) ce nom qui 

 ûgnïÛQ pur, innocent , parfait , convient particuliè- 

 rement à Dieu qui eft faint par effence. 



Il a été communiqué aux hommes célèbres par leur 

 vertu & leur piété : les premiers fidèles l'ont donne 

 généralement à tous les chrétiens qui vivoient con- 

 formément aux lois de Jefus-'Chrift. Dans la fuite le 

 nom de faint Si de trh-faint,2L été donné & fe donne 

 encore aux patriarches, aux évêques, aux prêtres , 

 aux abbés , &: autres perfonnes d'une éminente piété. 

 Mais on a particulièrement affedé le nom de faint , à 

 ceux qui font morts &: que l'on croit jouir de la gloire 

 éternelle. Les Grecs l'ont donné aux martyrs , à leurs 

 patriarches , à leurs évêques morts dans la commu- 

 nion de l'Eglife catholique , & aux perfonnes qui 

 avoient vécu & qui étoient mortes faintement. Dans 

 l'églife latine ce nom a été donné autrefois aux mar- 

 tyrs, & à tous ceux dont la fainteté étoit notoire. 

 Depuis le xii. fiecle on l'a réfervé à ceux qui ont été 

 canonifés par les papes après les informations & cé- 

 rémonies accoutumées. Foye^ Canonisation. 



Un des points qui divifent lesProteftans d'avec les 

 Cathohq^es, c'eft que ceux-ci adreffenî 2MK faims des 

 vœux Ô£ des prières pour obtenir leur interceflion 

 auprès de Dieuj ce que les Proteftans condamneaî 



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