a pies ou 1 pies & demi d'eau, elles ne coiirent pas ce 

 rifqtie,parce que l'eau étant toujours agitée, ne lé gele 

 pas. D'ailleurs la mer eft moins fujette à geler que 

 l'eau douce. Les huîtres font fujettes à une maladie 

 C[uand elles relient trop long-tems dans une clairée , 

 il s'y attache un limon qui les empoifonne , & qu'il 

 faut ôter en raclant les écailles & en les changeant 

 de clairée. Il faut nettoyer la clairée , & la mettre à 

 fec au mort de l'eau ; il faut de plus empêcher la mer 

 d'y entrer pendant cinq à fix jours pourlaiffer fécher 

 ce limon ; quand il efl léc , le faunier le détache , on 

 y laiffe entrer l'eau qui le porte au-loin , & la clairée 

 eil en état d'en recevoir , quand le faunier en aura de 

 nouvelles; il n'y en mettra cependant pas de grandes 

 la même année crainte d'accident ; il lera plus fûr 

 d'en mettre des petites qui ne rifquent rien , parce 

 que cette maladie ne les prend qu'à deux ou trois 

 ans : les fauniers mettent aufiï des huîtres qui vien- 

 nent de Bretagne , mais elles ne deviennent jamais 

 auffi bonnes ; les connoifTeurs s'en apperçoivent 

 bien ; elles font aifées à connoitre par les écailles qui 

 font épaiffes & qui paroiffent doubles ; les bon- 

 nes au contraire ont les écailles fines & unies ; les 

 fauniers nomment tais ce que nous appelions écail- 

 hs. 



Explication de Védufe. ou vareigne. a Boyart de haut 

 €ft compofé de deux pièces de bois , à deux piés de 

 didance , féparés par quatre morceaux de bois e. , 

 qu'on appelle traverfes. 



b Boyart de bas qui ne dilfere de l'autre qu'en ce 

 qu'il eft plus grand ; celui qui eft fur le plan efl: tiré 

 fur un véritable. 



c Ces deux pièces fe nomment piu&s droites ^ quoi- 

 qu'elles foient courbes. 



^ Les poteaux , ils font à coulifTe en-dedans , la 

 porte gxiffe dans une mortaife qui y eft pratiquée 

 d'un pouce & demi de profondeur fur autant de lar- 

 geur. 



& Traverfes qui font au tiers de haut en dedans, 

 pour affujettir les pièces nommées droites ^ ^our 

 retenir les terres ; les pièces droites font garnies de 

 planches à cet effet. 



/Soubarbe , c'efî: une traverfe qui efl vis-à-vis des 

 deux poteaux , au ras de la chapefolle 9 ou fon furre 

 de defibus , elle a auffi une rainure oii entre le bas 

 de la porte. La foubarbe efl de la même groffeur que 

 les poteaux. 



i Bordeneau ou porte à coulifTe , il efr très- utile 

 pour retenir les eaux qui entrent dans le jas , du- 

 moins on efl fur que le faunier ne fauroit le néghger 

 fans beaucoup de malice , au-lieu que le portillon 

 qui bat contre les poteaux à coulifTe & contre la fou- 

 barbe n'efl d'aucune utilité , il rend le faunier paref- 

 feux. 



Les vareignes font conflruites fans fer , toutes de 

 bois, & garnies de gournables ou chevilles , au-lieu 

 de doux. Le fer ne fauroit durer, à caufe du fel con- 

 tenu dans les eaux qui le rongeroit bientôt. 



Defcription abrogée di la manière dont fe font les fis 

 blancs artificiels dans les fauneries de la baffe Norman- 

 die. Les fauneries doivent être établies fur des bas 

 fonds aux environs desvafes & des embouchures des 

 rivières , pour que le rapport des terres que fait con- 

 tinuellement la marée , en puifTe mieux faler les grè- 

 ves , & les rendre plus propres à la fabrique de cette 

 forte de fel , dont la préparation & la mam-d'œuvre 

 fe font généralement par-tout de la manière que nous 

 allons l'expliquer; quelquefois une partie des grèves, 

 efl mouillée plufieurs fois toutes les grandes mers , 

 plus ou moins ;,fuivant que les fauneries font placées ; 

 mais il faut que la marée couvre les grèves au moins 

 toutes les pleines mers , c'efl-à-dire tous les quinze 

 jours. 



Lorfque ceux qui veulent; établir \xvit faunerie ont 



Tomtxir: 



j trouvé une place convenable, ils la brîfent & la 

 rendent la plus plate & horifontïîle qu'if eft poffible V 

 ioit que cette place foit ancienne ou nom/eUê ^ Oîl 

 la laboure avec une charrue ordinaire attelée de che- 

 vaux ou de bœufs , en commencanî par îe bord de la 

 grève & finifiant dans ie centre , toujours en tour- 

 nant ; après quoi on la herle comme une autre terre j 

 en l'unifTant le plus qu'il efl pouihle avec un iniiru- 

 ment qu'ils nomment haveau ; on fait ordinairement 

 cette préparation la veille de la grande mer de Mars, 

 afin que la marée qui doit couvrir la grève , le (^ra- 

 vois ou terroir de la faline puifTe y mieux opérer en 

 s'imbibant d'autant plus dans le fond qu'elle fale da- 

 vantage, & qu'elle unit d'autant plus qu'elle y ran- 

 porte beaucoup de fable & de fédiment ; ce qu'elle 

 a fait auffi tout l'hiver qu'elle a couvert les grèves 

 àQsfalims toutes les grandes mers. Quand la grève 

 efl ainf préparée , & que les chaleurs font defTéchée ^ 

 on voit aux beaux tems clairs & de foleil vif, la fu- 

 perfîcie du fable ou grève toute blanche de fel, pouf 

 lors on relevé cette fliperficie environ quelaues li- 

 gnes d'épaifTeur , fuivant ie degré de blancheur qu'on 

 y remarque ; on relevé auffi le fable par ondées ou 

 petits filions que les fauniers nomment havelées; éloi- 

 gnés les unes des autres de fix à fept piés au plus ; on 

 f'ait cette manœuvre que l'on appelle haveUr ^ avec 

 les haveauxdont on s'eft déjà fervl pour unir îe fond 

 à la première préparation, il faut une perfonne pouf 

 conduire la tête du haveau , & une autre pour con- 

 duire & lever le haveau en mettant toujours les ra- 

 mafTées au bout des dernières ondées. 



Après les havelées finies , on les coupe par petits 

 monceaux , que l'on appelle mêlées , éloignées les unes 

 des autres de fix à fept piés ; après quoi on attelé un 

 petit tombereau qu'ils nomment banneau^ d'une ou 

 de deux.bêtes , le plus fouvent d'un ou deux bœufs 

 que l'on conduit entre les ételées ; pour lors quatre 

 perfonnes, deux avant & deux arrière , ramafTent ou 

 chargent le fable des ételées dans le banneau , qu'ua 

 cinquiem.e conduit au gros monceau , qui efl le ma- 

 gafm des fauneries ou des falines. 



Près du grand monceau efl le quin , îe réfervoir 

 ou baffin dans lequel les fauniers prennent l'eau dont 

 ils lavent le fable ; cette eau du quin efl celle que la 

 marée y rapporte toutes les grandes mers , où elle 

 couvre les grèves & remplit le quin. 



Lorfque les ételées ibnt relevées, on repafTe de 

 nouveau le haveau fur la grève, comme on l'a fait ci- 

 devant à fa première préparation , & on continue la 

 même manœuvre autant de tems que le foleil & la 

 chaleur en font fortir le fel ; les heures les plus pro- 

 pres font depuis dix heures du matin jufqu'à deux 

 ou trois heures après midi ; on ne peut être trop 

 prompt à haveler ou relever les ételées. 



Quand les fauniers veulent faire leur eau de fel ; 

 ils prennent au gros monceau ie fable que l'on met 

 dans les foffes, qui font de petits creux ronds d'envi- 

 ron deux piés & demi de diamètre , profonds de 1 1, 

 à 1 4 pouces au plus; le fbnd de ces folTes efl cimenté 

 de glaife & de foin haché , pour que Feau qui coule 

 defTus ne f e dévoie point , mais qu'elle tombe direc- 

 tement dans le tuyau qui conduit de chaque fofTe 

 au canal du réfervoir , qui efl: la tonée de la faline ; 

 au-tour du fond il y a des petites j entes ou douvelles 

 de hêtre d'un pouce de haut , qui entourent le fond 

 de la fofTe , & fur lefquels font placées des douves à 

 deux chanteaux, éloignés l'un de l'autre au plus d'u- 

 ne ligne ; on place fur les douves du glu de l'épaif- 

 feur d'environ im pouce , fur quoi on met le fable 

 que l'on repafTe en l'uniffant autant qu'il efl poffi- 

 ble. 



Quand la fofTe efl ainfi préparée & pleine de fa- 

 ble , on prend dans un tonneau enfoui à portée 

 des foffes , de l'eau que Ton a tirée,:4u fable pré- 



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