peu d'eau qui refte dans la poêle {y ) , &: l*on trouve 

 au fond ufie croûte blanchâtre appellée équills > de- 

 puis I jufqu'à 3 pouces d'épaiffeur , & fi dure qu'on 

 ne peut la détacher qu'en la caffant avec des mar- 

 teaux pointus. Elle eft formée du premier fel qui , fe 

 précipitant au fond de la poêle , s'y attache, s'y dur- 

 cit, parla violente chaleur qu'il y éprouve ; la pu- 

 reté de l'eau falée à Salins fait que l'équille n'y ren- 

 ferme pas beaucoup de matières étrangères ; elles 

 font prefque toutes enlevées par les balTms que l'on 

 met dans la poêle , pour que Tébullition de l'eau les 

 y falTe dépofer , & il s'y en mêle fort peu avec /'e- 

 quïlk^ dont 18 livres en rendent 17 d'un fel très-bon 

 & très-pur. On la brife fous une meule ; enfuite elle 

 eft fondue dans de grands baffins de bois avec les pe- 

 tites eaux du puits amuiré , qui fe chargent des par- 

 ties de fel qu'elle contient. On met affez d'équilks 

 pour que les eaux puiftent acquérir quatorze degrés 

 de falure , & alors elles font aulTi envoyées à la cuve 

 du tripot. 



Le fel en grains que l'on doit délivrer en cette 

 nature eft porté de la chaudière dans des magafms 

 nommés kuailks de fd trié. Il y en a neuf ({) dans la 

 grande falinc pour contenir ces fels , & levu- faire ac- 

 quérir le dépôt de fix femaines convenu par les trai- 

 tés avec les Suiffes , auxquels ils font deftinés. Le tems 

 du dépôt fe compte du jour où VétuaiLk eft remplie. 

 Ces neuf m.agafms peuvent contenir enfemble 5 1000 

 quintaux. Il n'y en a point à la ^QiiXQ falinc , où tout 

 le fel en grain eft enfuite formé en pains. 



De ces neuf magafms , W y en a huit qui ont de 

 grandes cuves au-deffous : l'une eft conftruite en 

 pierre , 6c les autres en bois ; elles reçoivent l'égoût 

 du fel en grains. La plus petite de ces cuves contient 

 185 muids, & la plus grande 1700 muids. La neu- 

 vième ItuaiLU n'a , au-heu de cuve , qu'un^ chéneau 

 qui conduit fon égoût au tripot. C'eft cet égout des 

 fels que l'on nomme rnuin cuite ; elle eft ordinaire- 

 ment 330 degrés {/). On la conduit danjune cuve 

 particulière , où l'on amené auffi des paitts eaux à 5 

 degrés du puits à muire , ainfi que ks changeantes du 

 puits d'amont^ jufqu'à ce que le mélange total ne foit 

 plus qu'à 14 degrés; alors l'on envoie encore ces 

 eaux dans la cuve du tripot. 



Le fel en grains , que l'on deftine à être formé en 

 pains , eft porté , au fortir de la chaudière, dans une 

 grande falle appellée ouvroir. Chaque berne a le ften ; 

 Vouvroir a environ 60 piés de long fur 30 de large : 

 dans un coin de chacun font établies de longues ta- 

 bles de bois élevées à hauteur d'appui , dont une par- 

 tie en plan incliné s'appelle flk, &: fert à dépofer les 

 fels en grains que l'on apporte de la poêle ; l'autre 

 partie , nommée majjou , eft faite avec des madriers 

 creufés d'environ 6 pouces, & deftinés pour y fa- 

 briquer les pains. Un petit baftin reçoit les muires 

 qui s'égouttent du fel dépofé fur la fdle ; il y eft atte- 

 nant , & on l'appelle L'auge du majfou. Cette muire 

 fert pour paîtrir le fel dans le majfou , & aider fes 

 parties à fe ferrer plus aifément. 



Quatre femmes (b) font chargées de former & de 



(j) Cette eau , qui eft le réfidude 16 cuites, s'appe'le eau- 

 mtre ; elle eft très-falée , mais chargée de parties giailës & 

 huileufes. On la mêle avec des eaux foibles pour les fortifier. 



( i) Les neul etuailies des fels en grains ont chacune un nom 

 particulier ; étuaille de Me François, Pierre vers comteje ; Pierre 

 vers glûpin ; les Allemands vers comte fe ; les Allemands vers gla- 

 pin ; heauregard ; roiiere ; la poiefne & les biefs. 



Elles ont chacune deux ferrures à clés différentes , dont 

 l'une eft entre les mains du contrôleur à l'empliflage des bof 

 fes , l'autre entre celles des nioutiers. 



(a) L'eau ne peut jamais avoir plus de 5 3 degrés de falu- 

 re ; lor fqu'on l'a portée à ce point , elle eft fatorée , & ne fond 

 plus le fel qu'on lui préfente. 



(b) Ces femmes ont pour les quatre 8 livres dix lous de 

 fixe par remandure , & lo livres 6 fous 8 deniers par 400 

 champs de fei de toute efpece i ce qui fait pour chaque ouvrie- 



fécher ks pains de fel Elles ont chacune leurs fonc- 

 tions particulières : la première fe nomme mettari , 

 parce qu'elle remplit l'écuelle ou moule dans lequel 

 elle forme le pain avec le fel qu'elle a paîtri. ^ 



La féconde fe nomme fajfari. C'eft elle qui donne 

 la dernière forme au pain en paffant les mains par- 

 deftiis pour l'unir , & ôter le fel qui excède Fécueile ; 

 enfuite elle la renverfe dans une autre plus grande, 

 appellée fiche , qui eft rempUe de fel épuré , détache 

 le pain du moule , & le porte fur le fel en grains qui 

 eftuni fur laj'z//^. 



C'eft-là que les deux autres femmes , nommées fi- 

 charis , viennent le prendre chaci^ne à leur tour , & 

 le font fécher fur la braife (c) qui eft allumée au mi- 

 lieu de Vouvroir , - & répandue dans toute fa lon- 

 gueur. 



Six rangs de pains de fel arrangés les uns à côté 

 des autres forment ce que l'on appelle un feu. îl faut 

 ordinairement dix heures pour faire fécher un de ces 

 feux. C'eft à cet ufage que l'on emploie les braifes 

 tirées des fourneaux des bernes ; mais elles ne fuf- 

 fifent pas , & l'on eft encore obligé d'en ache- 

 ter (4- 



Après que les pains fontféchés , les Jéckaris les en- 

 lèvent de deffus les braifes , & les empilent de cha- 

 que côté de Vouvroir : enfuite vient un ouvrier qui 

 les range dans une efpece de panier de la largeur du 

 pain , & aftez haut pour en contenir douze l'un fur 

 l'autre. Il eft conftruit avec deux baguettes courbées 

 & entrelacées de filets d'écorce de tilleul. Cette 

 opération s'appelle cnbenater ; celui qui la fait , bena- 

 tier (e) ; le panier , benaton , & lorfqu'il eil rempli 

 de 1 2 pains de fel, benate , dont quatre font une charge. 

 Lorfque ces fels (ont enbena tés, on les porte au-deffus 

 de Vouvroir dans le magafm , appelle étuailk de fel m 

 pains. 



Tous les fels form.és dans les falines de Salins fe 

 délivrent tant aux cantons fuiffes, qu'aux habitant 

 de la province de Franche-Comté. Ceux-ci n'ont 

 que du fel en pains, & le fel en grain , appelle ftl trie., 

 eft uniquement deftiné pour les Suiftes, 



Il y a d'anciens traités entre le roi & les cantons 

 catholiques du corps helvétique pour une fourni- 

 ture au volume de 8x50 boffes de iel en grains. La 

 boffe (/) eft un tonneau de fapin , qui a des mefures 



re ^ deniers par 75 pains de fel qu'elles forment. 



Ces femmes , dites femmes d ouvroir ^ font au noftibre de 40 , 

 dont z8 à la grande jalme , & iz à la petite. 

 • ( c ) Lorique les braifes qui ont lervi au dedéchement des 

 pains de fel font confuraées , on en leffive les cendres pour en 

 extraire les parties falines que les pains de fel y ont lailTces. 

 Cette opération a un inconvénient , c'eft que fi l'on retire le fel 

 marin , on extrait en même tems le fel de cendre qui l'altère : 

 on emploie à cet ufage les petites eaux du puits à muire. 



\d) Avant d'employer les petites braifes au delTéchement 

 des fels en pain , on les met fur un crible de fer , pour en fé- 

 parer lapoufTiere & toutes les parties trop menues ; c'eft cette 

 criblure que l'on nomme chanci. 



On en diftingue de deux efpieces dans hfaline de Salms| 

 le chanci noir eft la criblure des braiies qui font amenées aux 

 fJines ; & le chanci blanc eft la criblure de celles que Ton tire 

 des fourneaux des bernes. Cette féconde efpece eft beaucoup 

 plus eftimée & plus recherchée que la première ; l'une & l'au- 

 tre fe donne en forme de gratification : la délivrance s'en fait 

 dans des befves de bois. 



( O Le benatier eft encore chargé de prendre les benates 

 de fel fur la place ^ à mefure que les poulinsles y apportent, 

 de les arranger furies voitures des fauniers , après avoir véri- 

 fie le compte des charges des benates, & des pains déhvres 

 pour chacune. 



(/) Il y a deux efpeces de boites ; les longues Sclss cour-- 

 tes ; la dimenfion des premières eft fixée à i pié 6 pouces 8 

 lignes de diamètre des fonds mefurés intérieurement à l'en- 

 droit des fables , ou traverfes : 6 piés 2. pouces 6 lignes de cii- 

 conférence extérieure du ventre , & 3 piés 9 pouces 8 lignes 

 de hauteur dans œuvre entre les deux fonds. 



Les bolTes courtes doivent avoir i pié 9 pouces de diamè- 

 tre des fonds i 6 piés 8 pouces de circonférence, & 3 ptes t 



