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Lès filets des pêcheurs de fardînes de Belle-ifle Hôt- 

 tefit à fleur d'eau, comme c€ux des pêcheurs poite- 

 vins : le fil dont ils font compofés étant très-délié , 

 on eû obligé de leur donner du poid par le pié , à la 

 difFérence des rets ou feines aux harengs, &:desma- 

 m'ets qui fervent à faire la pêche du maquereau , qui 

 calent par leur propre pefanteur, à caufe de la grof- 

 feur du fil dont ils font fabriqués ; ces filets ont de- 

 puis trois braffes &c demie de chute , jufqu'à cinq 

 bralTes ; il faut encore obferver que les chaloupes de 

 Belle -Ifle , & même celles qui viennent avec elles 

 faire la pêche dans les coureaux d'entre Belle-îile & 

 Quiberon , ont coutume de revenir à terre tous les 

 foirs ;c'efi: une des raifons qui a obligé l'amirauté de 

 difpenfer les équipages de ces chaloupes de prendre 

 un congé pour la pêche , parce qu'ils font variables, 

 & qu'il feroit impoffible que les maîtres puffent four- 

 nir un rolle au bureau des ciafTes , ceux qvii montent 

 aujourd'hui dans une chaloupe , la quittant demain 

 pour reprendre leur métier , quand la faifon de la 

 pêche eft paffé. 



Les chaloupes repartent le lendemain d'aifez bon- 

 ne heure pour pouvoir êtie rendues à l'aube du jour 

 fur le lieu de la pêche , qui n'e fi: toujours éloigné que 

 d'une lieue ou deux de terre. La pêche fe fait entre 

 les coureaux , c'efi:-à-dire , entre Belle -Ifle & les 

 terres de Quiberon , jufque par le travers de la 

 Pointe d'Etel à l'embouchure de la rivière de S. Ca- 

 do ; ces fonds n'ont que 8 , lo à 12 brafles d'eau au 

 plus. 



Les pêcheurs tendent leurs filets de même que les 

 pêcheurs poitevins, en croifant la marée, & ils amor- 

 cent pour mettre le poiflbn en mouvement, &: le faire 

 monter à la furface de l'eau , ce qu'il fait avec beau- 

 coup de précipitation ; les pêcheurs continuant tou- 

 jours de femer leur boite tant que la marée dure , 

 c'efi:-à-dire , que les rets reftent à la mer jufqu'à ce 

 qu'on les relevé pour en retirer les fardincs qui s'y 

 font prifes. Quand la pêche eft abondante , fouvent 

 l'équipage d'une chaloupe en rapporte le foir 25 à 

 30 milliers , à-moins qu'ils ne les aient renverfées à 

 bord des chaffes-inarées , qui fe tiennent toujours 

 fur le lieu de la pêche pour s'en charger &; en faire le 

 tranfport. 



On croit devoir ici obferver que les pêcheurs de 

 Belle-Ifle font d'un fentiment oppofé à celui des pê- 

 cheurs poitevins & autres , qui font la même pêche 

 le long des autres côtes méridionales de la Bretagne, 

 prétendant , avec afiêz de fondement , que hfardine 

 ne fe tient pas fur les poiflbns blancs & les chiens de 

 mer , qui en feroient continuellement une telle cu- 

 rée , qu'ils épailleroient & feroient fuir les lits , trou- 

 pes ou bandes de ces petits poifibns ; que la Jardine 

 nage entre deux eaux comme les harengs, & que c'eft 

 pour l'attirer à la furface qu'on amorce ; la rogue qui 

 efi: pefante tombant perpendiculairement à fond , fi 

 les fardims s'y tenoient , elles ne s'éleveroient pas 

 avec tant de vivacité ; elles trouveroient à fond leur 

 pâture ; cette idée efi: foutenue de l'expérience qu'ils 

 ont ; c'eft aufiî celle des pêcheurs des côtes de la Mé- 

 diterranée oii la même pêche fe fait fans boite ni ap- 

 pât , & des pêcheurs du hareng qui fe tient de même 

 entre deux eaux à différentes profondeurs , fuivant 

 îes vents qui régnent , ou la qualité des lits des poif- 

 fons. 



Une grande partie des fardînes de la pêche de Belîe- 

 Ifle s'enlève par des bateaux chafTe-marées, & le refi:e 

 s'apporte à terre pour être vendu aux marchands & 

 faleurs , qui ont des préfixes où ils les préparent de 

 la manière que nous l'expliquerons ci après. 



Il n'efi: pas d'ufage à Belle-Ifle de fumer ou fore- 

 tQvlts fardims-^ cette forte de préparation femblable à 

 celle de l'aprêt des harengs fors y eflt inconnue , & 

 si'y a jamais été pratiquée. 



^ L'appât ou la boite qui fert à la pêche de la fafMfiil 

 que Ton nomme rave , ro^ut ou refurt , comme on l'a 

 dit , efi apportée aux pêcheurs de Belle-îfle , de Ber^ 

 gaen & de Dronflon en Norvège^ & de Hollande.Cê 

 lont les oeufs des morues provenant des pêches des 

 Norvégiens , des Danois , des Hollandois dans les 

 mers du nord ; ces œufs font connus fous le nom de 

 JîocfifL Les François qui font la pêche fur le banc de 

 Terre-Neuve, falent la rogue pour le même ufage, & 

 les pêcheurs picards, normands & autres , qui font 

 hors la manche & dans le canal la pêche des maque* 

 reaux , en préparent aufli les œufs pour fervir d'ap* 

 pât à la pêche de la fardine. 



Le baril de raue, refure ou rogue venant de Ber^- 

 gaen, ne pefe qu'environ cent cinquante livres. Foyei 

 Resurf. 



Une chaloupe fardiniere confomme pendant la du- 

 rée de la pêche quelquefois jufqu'à fept & huit bar- 

 rils , ou trois à quatre barriques de rave ou refure, 

 pendant l'elpace de trois à quatre mois qu'elle dure 

 ordinairement ; on ne fauroitrien fixer là-delTus de 

 précis , parce que cette conlommation dépend 1 cu- 

 vent & de l'abondance & de la flérilité de !a pêche; 

 plus il y a de poiflbn , & moins il faut l'amorc :r pour 

 le faire monter ; elle dépend auflî du moins autant 

 de l'intelligence & de l'expérience des maîtres. Il y 

 en a qui emploient un tiers plus de reiure que les 

 autres. 



Les fardims que l'on defline à être falées , fe fa* 

 lent en grenier, à terre, dans les prefles ou magafins; 

 quand elles y font arrivées , on les met égouter leur 

 eau pendant une heure ou deux avant de les faler; 

 enfiiite on les entafle , & on les arrange de manière 

 que toutes les têtes fe trouvent en-dehors , & les 

 queues en-dedans ; on feme du fel de couche en cou- 

 che d'un doigt d'épais ; on n'élevé les tas ordinaire- 

 ment que deux ou trois piés au plus , pour ne point 

 écrafer ou trop affaifier les Jardines qui forment les 

 premiers lits de deflTous; les piles ont ime forme ir- 

 réguUere , & fuivant le lieu de la preflTe 011 l'on les 

 place ; on laiflè ainfi les fardincs durant dix à douze 

 jours avant que de les lever pour les aller laver dans 

 l'eau de mer , comme nous l'expliquerons ci-après; 

 ainfi , quoique les fardines foientbien plus petites que 

 les harëngs , il ne faut cependant guère moins de 

 tems pour en perfeûionner la falailon. Les harengs 

 font parqués en barril , les fardims en grenier. 



Lorfque les fardims ont été afîez falées , on les en- 

 file par la gueule & par les ouies , comme on fait aux 

 harengs que l'on veut forrer, & de la même maniè- 

 re , lur de petites broches ou brochettes de coudrier, 

 mais à la différence des harengs , qu'on arrange de 

 manière qu'ils ne fe touchent point , on preflTe fur les 

 brochettes les fardims dételle forte qu'elles en rem- 

 plifljent tout-à-fait la longueur. 



Les femmes & les filles font occupées ordinaire* 

 ment à ce travail , elles portent enfuite les fardims 

 ainfi embrochées , fur des civières au bord de la 

 baflè mer , obfervant que les têtes du poiflbn foient 

 en-dehors &: les queues en-dedans ; elles ne met- 

 tent gueres que trois brochettes de largeur fur la ci- 

 vière ; pour laver les fardims elles prennent par les 

 deux bouts trois brochettes entre les doigts , & elles 

 les trempent plufieurs fois dans l'eau , après quoi elles 

 les remettent fur leur civière , au fond de laquelle 

 il y a deux petites nattes de paille pour foutenir les 

 fardines , qu'on laiflê enfuite égoutter dans les reflfes 

 pendant quelque tems; quand elles font fuflifamment 

 égouttées de leur lavage , on les arrange dans des 

 barrils , de la même manière que l'on alite les ha- 

 rengs que l'on pacque , pour être envoyées dans les 

 lieux de leur confommation. 



Il faut ordinairement pour faire une barrique da 

 fardims préfixées , la charge de quatre civières j & 



