cï^n"âe^a^%îeeT i»^vir lôrsf-^ Uè^fe ttéiXrë d's lîoflhë quà- 

 lité ; Ge-Ué de l'année B?elt pomt bonne à maïig^rf i 

 îoriqiié lésfalaifons font biett faites , cellés déla troi-' 

 fi'er6e '&; clé la quatrième anri:ées font les pks recher^ 

 chéesV parce qiï aforS le pôifïbn fe trouve confit dans 



Oûtranfporîe ces faMifôîis a'N'attfès & a Bordeaux^ 

 par ia mer, d'oii elles paifent }ufqu'à Céttë ôt à Mom- 

 pellier par le canal ; on en -charge encore quelque- 

 fois des bâtimens qui vont en droiture ; par le dé- 

 tiroit , à Marfeille , à Cette^ & autres côtes du 



Levant. . - o r t- r c ' 



La grande vente de ces anchois ùC Jardines le tait 

 'd ia foîre de Beaucaire , d'oii elles paiTent dans les 

 lieux de leuf confomnlation. 



Avant la venue des Provençaux en Bretagne^ on 

 li'y faifoit aucun cas- des anchois ;• lés pêcheurs les- 

 réjéttoient à la merauffi-tôt qu'ils les- avoient pris ; 

 depuis leur arrivée , on acheté les anchois le qua- 

 druple des Ar^i'z^^ , & quelquefois fix fois plus , & 

 Quoiqu'ils né prennent que les plus petits de ces der- 

 niers poiflbns, que lespécheurs bretons méprifoient, 

 kur choix n'a pas laiffé que de doubler le prix ordi- 

 naire des Jardines, en quoi les intéreffés à cette pê- 

 che & les pêcheurs trouvent aujourd'hui un profit 

 confidérable fur leurs poilTons , dans les Heux oii on 

 les fôle en rouge. y - , 



Les marchan»' ^ pîefTettrs de faf dîner,, àe 1 amirau- 

 té de Quimper , demandent que les barrils defardi- 

 m-s foient marqués à feu , tant du lieu de lafalaifon , 

 &ue de celui du prefTeur qui l'aura préparé, & cela 

 conformément à ce Gui fe pratique le long des côtes 

 de la Normandie & de la Picardie , pour les harengs 

 blancs de différentes qualités ; cette pohce fi nécef- 

 faire aux marchands commiffionnaires, auxquels les 

 fiéo-ocians forains & étrangers ordonnent de gros 

 achats de ces {alaifons, empêchera la fraude des pe- 

 tits prêteurs, foit par rapport aux fels ufés dont ils 

 fe fervent contre la défenfe , que pour empêcher le 

 inélanàe des fardints d% mauvaife qualité, ou de cel- 

 les ouï font lurannées» qu'ils mettent au milieu ^de 

 leurs barrils , & qif il n'eft pas pofiibie de vérifier 

 ouandune foisils font preffés;- elle mettra auffi en 

 féputation les marchands preneurs qui prépareront 

 leurs falaifôns loyales & marchandes , & empêchera 

 Tes comrniflionnaires d'être trompés comme ils le font 

 fbuvent, eli contenant les preffeurs , dont les frau- 

 des fe découvriront aifément. ^ ^ ' 



Defcnpdoh de la pèche de la fardine a, botter & af- 

 funr à la rave, reve y rogue , oîi rejure telle qu'elle fè 

 pratique anx cotes de Poitou. Cette çêche de k fardi- 

 he ne fe peut faire que de jour ; les pêcheurs n'ont or- 

 dinaii-ement qu'un ret ou filet d'une feule pièce , qui 

 •peut avoir dix-huit à vingt braffes de long quand il efl 

 monté , & vingt-cinq bralTes non monté parce que 

 k hauf'ell lâche & flotté ^ pour donner heu aux/àr- 

 :iïms démailler; il a quatre braffes de chute ^ il efl: 

 amafé à l'arriére de la chaloupe , avec un cordage 

 qui peut avoir quelques braffes au long du corps du 

 îjatealï y à la tète du ret ; il efl foutenu à fleur d'eau 

 fear les flottes du hege dont la tête eft garnie , & le 

 bas , pour le faire caler de fa hauteur, efl chargé de 

 plomb ^ de boules de terre cuite , ou de pierres per- 

 cées ; à mefure qu'il y a du poifTon maillé dans le 

 •ret, les pêcheurs s'en apperçoivent aifément, par 

 le hege qui plonge; le m.aîtrede la chaloupe eflpla- 

 .cé à l'arriére pour boiter la Jardine en femanî la 

 rave avec une cuilliere ; les autres pécheurs foutien- 

 nent à la marée , avec deux , quatre ou fix avirons ^ 

 fuivant la force du vent ^ ou de la dérive des eourans ; 

 îâ fardifie fe maille dans le ret en montant du fond 

 pour venir gober l'appât de la rave , ou réfure. 



Les pêcheurs relèvent leurs rets d'heure en heiire^ 

 plutôt ou i3lus tard , quand ils s'apperçolvent qti'il y 

 a du poifTan de pris. 



Lés teilts les meilleurs pout faire cette pêcliè 3tî« 

 côtes du Poitou , font ceux des rumbs d'aval , qui 

 amènent & pouffent le poiiTon à la côte ; ceux d'efl 

 font tout-à-fait contraires à ia pêche , parce qu'ils 

 chafTent au large les Jardines. 



Les Jardines du port des Sables font plus petites 

 que celles que l'on pêche au port de S, Gilles , otil 

 les fa-rdines font même plus grafTes meilleures , & 

 oii il n'efl pas d'ufage d'en faire aucune falaifon, tout 

 le poifîbn de la pêche fe confommant à demi falé i 

 daps le pays ; il s'en tranfporte cjuelquefois juf^u à 

 Orléans. 



Les pêcheurs ont différentes efpecés de rets à far^ 

 dines , comme ceuX des fables d'Olone ; ils fe fervent 

 des fdets à plus larges mailles , à mefure qu'ils s'ap- 

 perçoivent que les poifTons des mattes , iites ou bouil- 

 lons de Jardines qui terrifient , font de plus greffes 

 pièces ; on chaiige les rets alors , & communément 

 ils en ont toujours à bord de deux diverfes fortes ^ 

 pour s'en fervir fuivant l'occurrence ; les plus larges 

 mailles font celles dont on fe fert ordinairement à la 

 fin de la faifon j le poifion augmentant à mefure qu'oQ 

 s'en approche. 



Les pécheurs de S. Gilles ont de cinq éfpeces demaiî-* 

 les k Jardines ; les plus larges ont neuf lignes enquar-' 

 ré , celles qui fiiivent ont huit lignes , la troifieme 

 forte de mailles a fept lignes auffi, en quarré ^ la qua-^ 

 trieme en a fix , & les plus ferrées , qui font les der-* 

 nieres , n'en ont au plus- que cinq en quarré; on ne 

 charge le piéou le bas de ces rets , qu'autant qu'îil 

 faut pour les faire feulement caler de leur hauteur ^ 

 ks flottes refiant à fleur d'eau. 



SAP.D1NIERS , f. m. pl. terme de pêche, rets àfar-^- 

 dines. ^ojq Sardines. 



SARDINS ^ voyei JaRDÏN^S & GALERIES. 



SARDO, f. m. Dicte. ) efpece d'hydromeîe oi^ 

 de hqueur fermentee, en ufage chez les Ethiopiens- 

 &: Abyfîins. Pour h faire, on met cinq ou fix parties 

 d'eau contre une de miel ; on y joint une ou deux 

 poignées de farine d'orge germé : ce qui occafionne 

 une fermentation ; après quoi l'on y met quelques 

 morceaux d'un bois qui a la propriété de faire difpa-f 

 roitre le goût doucereux & fade du miel; par-là^ 

 cette liqueur devient , dit-on , aflêz agréable. 



SARDOA ou SARDONNE , f, m. ( Botan. anc. ) 

 nom donné par les anciens à la renoncule à feuilleâ 

 de ache , autrement dite apiajirum ; c'efl un poifont 

 reconnu de tout tems pour tel ; mais Pline l'a con- 

 fondu avec le baume fous le nom d'apiafirum, que' 

 les abeilles, dit-il, recueillent en Itahe. Le fardoask 

 été nommé par les Grecs fardonia herba , parce que 

 cette plante abonde dans l'île de Sardaigne^ autrefoisf 

 wo'KwciQÇ. Sardoniat {D t J 



SARDOINE, f. f. ( Hifi. nat. Litholog. ) pierre 

 fine d'Aimé couleur jaune , de la nature de l'agate ;• 

 elle a beaucoup de tranfparence , & elle varie pour 

 le plus ou le moins de vivacité de fa couleur , qui efl' 

 tantôt d'un jaune clair , tantôt d'un jaune plus foncé 

 & tirant un peu fur le brun, tantôt plus ou moins 

 pure & nette. La plûpart des auteurs ont confondit 

 cette pierre avec la cornaline (ctzmeo///^) , mais il 

 paroit que c'efl à tort , puifqu'il efl, pour ainfi dire^- 

 de l'efience de la cornaline d'être ronge ; & c'efl fur' 

 cette couleur qu'efl fondée la déno^mination qu'oni 

 lui donne , tandis que la fardoine efl toujours jaunes 

 Le nom de cette pierre vient, dit-on y de ce qu'ork 

 la trouvoit près de la ville de Sardes, dans l'Afie mi- 

 neure , ou fuivant d'autres , de l'île de Sardaigne , oî^ 

 l'on dit qu'il s'en rencontroit affez communément. 

 Les anciens s'en fervoient très-fréquemment pouf 

 graver des cachets ; cet ufage n'efl pas fi commun( 

 chez les modernes ; on les grave plus ordinairement 

 fur des cornalines. Il y a tout lieu de croire que c'é-- 

 toit la fardoine que les anciens ont voulu défigner 



fous 



