■SAÛCLÈ oii SAUCLÈS. ■royti'ïlti.^t. 

 SAUDAGUER , f. m. [CommcrceJ') mor perian qui 

 "iignifie un marchand^ un homme qui fait fon profit à 

 -acheter, vendre ou échanger des marchandifes. ^oj/e^ 

 Marchand , Commerce., Négoce , Dtclïonnairt 

 ^de Commerce^ 



- SAUDRE, LA , ( Gèog, mod. ) en latin du m.oyen 

 •4ge Saldria , rivière de France. Elle prend (a fource 

 ■*dans le Berry , fépare cette province de la Sologne , 

 va fe rendre dans le Cher entre Celles & Châtil- 

 lon. {D. X) 



SAVE , LA , '( Géog, mod.^ nom de deux rivières , 

 -l'une en Allemagne , l'autre en France. 



I °. La Save , rivière d'Allemagne , prend fa foarce 

 •^ans h. haute Carniole ; après avoir reçu dans fon 

 fein plufieurs rivières dans un cours d'envifon cent 

 1-ieues , elle fe jette dans ie Danube , près de Belgrade. 

 Ptolomée l'appelle S aus ^ Strobon. Savus , Juilin Sa- 

 ■bus , & les Allemands Die. Saw. Elle forme dans fon 

 cours qvielques îles , comme celle de Metubaris , à 

 l'occident de l'ahcieraie 5iV/;zm-;;z , &; celle de Sigefti- 

 ■<:a , proche de Zagabria , dans laquelle il y avoit an- 

 -cieKnement une ville, C'étoit-là que les Romains ap- 

 portoient toutes leurs marchandifes d'A^quilée , pour 

 les envoyer enfuite à Nauportus ( Laubach ) ^ d'où 

 ■elles étoient tran-fyortées à Sigîjiica , pour l'entretien 

 des garnifons, 



2", L^i Save de France eft une rivière dans l'Arma- 

 gnac ; elle fort du Nébouzan , prend fa fource dans 

 les Pyrénées , auprès de Bayonne , arrofe Samma- 

 -îhan & Lombez avant qiîe de tomber dans la Garonne, 

 près de Grenade. ( D. /. ) 



SAVEL , f, m. ÇHiji. nàt. 'icihyolog. ) noin donné 

 ■par les Portugais à une efpêCe de poilfon qui abonde 

 ■fur les côtes de la Chine , & qu'on pêche dans la ri- 

 vière de 'Kiang, près Nanking. Les premiers eimu- 

 <|ues de la cour en rempliffent plufieurs bateaux , & 

 -enterrent tout de fuite ce poifîbn dans de la glace pi- 

 lée , pour la piovifion d'été de l'empereur. Lesbâti- 

 Tncns dans lefquels ils les tranfportent, font de la plus 

 grande propreté , & tous les autres vaiffeaux font 

 obligés de fe ranger fur leur paffage. {D. J. ) 



SxAVENNEÂÙ ou Savenël , & Savonnéaux , 

 voyi\^ Bout dé quievre. 



S AVERDUN , ( Géog. mod. ) ville de France dans 

 ie pays de Foix , fur l'Ariege. Elle appartenoit autre- 

 fois aux comtes de Toulôufe, & étoit alors une place 

 importante. Elle fouîint pendant la guerre des Albi- 

 geois un fiege contre Simon de Monfort , & l'obligea 

 de fe retirer avec perte. Long. 1^. /(T. Idt. 43. il. 



Benoît XIL né à Saverdon , où fon pere étoit meu- 

 iiier , fe fit religieux de Cîteaux , devint cardinal , fut 

 élu pape à Avignon eni 3 3 4,& mour\ît dans cette ville 

 en 1342. Il faivit l'exemple de Jean XXIL en dépo- 

 fant par de nouvelles bulles l'empereur Louis de Ba- 

 vière , & le privant de tous fes biens , meubles & 

 immeubles. Il crut auffi devoir donner une conflitu- 

 tion fur l'état des ames après la mort , fait fur lequel 

 il étoit à-propos de ne rien ftaîuer , puifque fon pré- 

 déceffeur lui-même étant affis fur la chaire pontifica- 

 le , voulut établir une opinion toute différente fur la 

 viïion béatifique ; & ce-rte opinion auroit été reçue 

 dans l'Egiife lans l'univerfité de Paris, qui s'y oppofa 

 formellement. (Zî./. ) 



SAVERNE , ( Géog. mod. ) ou Zabern , comme l'é- 

 crivent les AUem.ands , en latin Tabtrna ; ville fort 

 ancienne de France , dans la bafle Alface , fur la ri- 

 vière de Soer , à 6 lieues au fud-ouefl: de Strasbourg , 

 au pié du m.ont de Vofge. Il y a à Saverm une coilé^ 

 giaie , un hôpital , un couvent de récolets , un mo- 

 naffere de religieufes, & un magnifique château bâti 

 parle cardinal Egon de Furltenberg, & qui fait le 

 fceu de la réiidencè ordinairç dçs éyê ques de SUtif- 



boifrg ~ '^lîl fdntTeigneurs de Saverne. iong. iS. Ji." 

 lat. 4S. 45.('B.J.f 



Saverne , la , ou 'Seyerne , ( Géog. mod. ) en latià 

 -Sabriana & Sabrina , rivière d'Angleterre , au pays 

 de Galles. Elle a fa fource dans le comté -de Mont- 

 gomery^ arrofe les provinces de Shrop, de Worcef- 

 ter & de Gloceffer , recevant dans fon lit plufieurs 

 rivières affez confidérables , en particulier l'Avon , le 

 Wye & FUsk. Enfin elle fe jette à la mer , au-deffous 

 de la ville de Glocefter , où elle s'élargit fi fort ,, 

 qu'on appelle fon embouchure La mer de Saverne, • 



Les Anglois ont auiS. donné le nom de Saverne à 

 une rivière de l'Amérique feptentrionale qui arrofé 

 le nouveau pays de Galles dans fa partie méridionale, 

 & qui fe jette dans la baie du nord ou de HudfoHà 



SAVER-KRAUT , 'f. m. ( Cwfine. ) que les Fran- 

 çois nomment par corruption fourcraut^c^ un met^' 

 ufité dans toute l'Allemagne ; c'eft du choux aigri qui 

 en faitlabafe : dedà vient fon nom allemand. Sav&r 

 figniae aigre ^ acide ^ &; /cr^«r lignifie chou. Lorfqu'oiî 

 veut faire la faver-kraut-^ on commence par coupef 

 des choux blancs en tranches extrêmement minces ^ 

 les Allemands ont pour cet ufagé une planche faite 

 -comme un rabot;, & garnie d'un fer tranchant : erl 

 paffant le chou fur cette efpece de rabot, il fe coupe 

 en tranches minces , qui font reçues dans un baquet 

 qui eff au-deffous du rabot. Lorfqu'on en a amaffé 

 une quantité fuffifante ^ on met ce chou ainfi coupé 

 dans des barrils , on en fait des covlches que l'on fau- 

 poudre avec dufel & quelques grains de genièvre; & 

 quand le barril eff plein on le couvre d'une planche, 

 & l'on met un poids par-deffus , afin que le chou cou- 

 pé foit preffé fortement. On met le tout dans une 

 cave , & on le laiffe ferm.enter pendant quelques fe- 

 maines. Lorfqu'on veut en manger , on lave ces 

 choux , & on les fait cuire avec du petit-falé , dés fau- 

 ciffes , des perdrix , & telle autre viande que l'oîi 

 veut. Ce ragoût eil fort eftimé des Allemands ; il fe 

 fert fur la table des plus riches , comme fur celle des 

 plus pauvres. Les étrangers ont de la peine à y pren- 

 dre du goût .; cependant ce ragoût paroît fort utile 

 pour les gens de mer , dans les voyages de long, 

 cours. 



SAVETIER , f. m. ( Jurande d^artifans, ) artifaii 

 qui raccommode les vieilles chauffurcs , fouHers , 

 bottes , pantoufles , &c. Dans les anciens ilatuts dô 

 la communauté des Savetiers de la ville , faubourgs , 

 banlieue, prévôté & vicomte de Paris, ils font ap^ 

 pellés maîtres Savetiers , Bobelineurs , Carreleurs de fou- 

 Hers. Leurs premiers ftatuts font du mois de Janviet 

 1443 , dreffés , accordés , autorifés par lettres-paten^ 

 tes de Charles VIL depuis réformés & de nouveau 

 confirmés par Louis XI. au mois de Juin 1467; par, 

 François L au mois d'Oûobre 15 16 ; par Charles IX, 

 en Janvier 1 566 , & par Henri IV. en Juillet 1 598. 

 Leurs dernières lettres-patentes de réformiation & 

 confirmation font du mois de Mars 1659, fous le 

 règne de Louis XIV. enregiftrées en parlement les 

 même mois & an. Savary. ÇD.J.) 



SAVEUR , ( Phyfiolog. ) Les fucs ou Hqueurs des 

 corps qui font impreflion fur l'organe du goût , efl 

 ce qu'on appelle faveur , & quelquefois l'on donne 

 ce nom même à leur impreffion. 



Les principes aftifs des faveurs ou des corps favou- 

 reux 5 font les fels tant fixes que volatils : les terres , 

 la lymphe , & les foufres n'entrent dans les faveurs 

 que pour en établir la variété & les efpeces ; de la 

 même façon que les ombres mêlées avec la lumière 

 forment les images ; mais ce ne font pas ces ombres 

 qui font impreffion fur l'organe , c'eft la lumière 

 feule ; de même les fels font lesfeuls principes capa- 

 bles d'affeûer l'organe du g-oût 5 l'eau ^ l'huile & la 

 tç,rre s'ont aucup goût^ 



