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juiqu^à Charles ÏX. qui en 1562, !• érigea en comté , 

 en faveur de François d'Agouit de Montauban; cette 

 -feigneurie a paffé par cafcade dans la maifon du ma- 

 réchal de Villeroi , fils de Magdelaine de Créqui , 

 au droit de laquelle cette maifon polTede àpréfent le 

 comté de SauU. (^D.J.^ 



SAUMACKE, Saumalt , qui eft un peu falé ; 

 on dit , une eau faumache , une ioïïX.-àmtfaumachc. 



SAUMON , SàULMON , SaLmo , f. m. ( Hifi. nat, 

 Jclhyolog.'^ poiffon de mer que Rondelet a mis par- 

 mi les poiffons de rivière , parce que l'on pêche plus 

 A^ faiimom dans les rivières qui aboutirent à la mer , 

 que dans la mer même. On dbnne le nom de taçons 

 aux \^\\xxts faumons , & celui de beccards aux femel- 

 les. Le Jaumon en général , eft couvert de petites 

 écailles rondes , il a le dos d'un bleu obfeur , & le 

 ventre d'une couleur blanche argentée ; la mâchoire 

 inférieure ell un peu courbée en haut, les yeux font 

 grands , il y:.a fur la tête de petites taches rondes , 

 comme fur le refte du corps, & celles de la femelle 

 font plus grandes que celles du mâle ; les mâchoires 

 & la langue font garnies de dents longues & aiguës ; 

 le fatimon a deux nageoires près des ouies , deux fur 

 le ventre , une au-deffous de l'anus , une grande fur 

 le dos , vis-à-vis les deux du ventre , & une petite 

 près de la queue ; celle-ci & celle de l'anus font 

 graffes & un peu charnues ; la nageoire qui termine 

 la queue , eil fort large ; la chair de ce poiffon efl 

 tr.ès-nourriffante & blanchâtre, elle devient rouge 

 en cuifant , ou lorfqu'elle efc falée. Les taçons ref- 

 femblent beaucoup aux truites.; il eft même difficile 

 de les diflinguer les uns des autres quand ils font de 

 l'a même grofleur. Rondelet, hifl. des poijj'ons de ri- 

 vière^ chap. j. Poisson. 



Saumon , ( Pêche du faumon, ) les rets à fanmons 

 font compofés de fort gros fil ; les mailles en ont 

 trois pouces en quarré; le rets efl long de 15 à 30 

 braffes, & a quatre piés de chute feulement ; il eft 

 amarré fur des piés ou pieux de bois^haurs de fixpiés 

 & enfoncés du tiers dans le fable , & diftans de trois 

 piés l'un de l'autre , enforte que le filet fédentaire 

 croife la marée , entraverfant une gorge ou lit de ri- 

 vière. 



Les pêcheurs qui s*ert fervent , ne pèchent que 

 id'ebe , le poiffon fe maille quelquefois ; on ne tend 

 ces fortes de filets que de morte eau , parce que les 

 grandes marées auroient bientôt deffablé les pieux. 



On ne pêche le faumon que quand il a monté dans 

 la rivière ; & lorfque les pêcheurs s'apperçoivent 

 au mouvement du filet , que le poiffon a touché ^ 

 ils le prennent avec le havenel ; cette pêche qui efl 

 fédentaire & arrêtée 3 ne peut faire aucun tort , com- 

 me font les pêches traînantes de la dreige , à-c. 



La pêcherie de faumon fituée fur la rivière deBla- 

 nel, dans lereffortde l'amirauté de Vannes , ell com^ 

 pofée de neuf tonnes & demie , en pieux & maçon- 

 nerie , formée de même que les avant-becs des ponts, 

 pour rompre & couper le courant de l'eau ; ces cinq 

 tonnes , qui font à la rive du o. n. o. appartiennent 

 au prince de Guemenée , & les quatre & demie qui 

 font à la rive de fe.f. e. & joignant ledit moulin , 

 appartiennent à la dame abbeife; au milieu de ces 

 tonnes , il y a un trou commun , qui lepare celles 

 de ces deux propriétaires ; ce trou efl de la largeur 

 de dix piés, & ne doit être' clos de quoi que Ce foit , 

 mais toujours ouvert afin détenir libre le milieu delà 

 rivière. 



Entre chaque tonne font placés des pieux avec des 

 coulifles , pour y mettre des râteliers ou claies de 

 bois , formées comme les échelles , de deux piés en- 

 viron de largeur ; les bâtons n'y laiffent qu'un inter- 

 valle d'un pouce & demi ; il y a fix ou fept de ces 

 râteliers entre chaque tonne , les ratehers font gar- 

 nis entièrement d'échelons , excepté les deux qui 



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joignent chaque tonne , qui ont au bas un petî^ âè} 

 poche , verveux , ou guideau de rets , d'une braffé 

 de long , de dix-huit pouces de hauteur , qui fe tient 

 naturellement ouvert par le courant de l'eau par oà 

 entre le poiffon ; ces raux &les râteliers foïit dou- 

 bles & éloignés les uns des autres d'environ trois 

 piés , avec de femblables poches au bas des râteliers 

 qui joignent les tonnes , pour pouvoir pêcher égale- 

 ment de marée montante & defcendante , enforté 

 que le poiffon qui efl une fois entré dans cet inter- 

 valle, n'en fauroit plus abfolument fortir , & y reflé 

 enfermé comme dans un réfervoir. 



On pêche des faumons & des truites depuis Noël ^ 

 jufqu'à la Pentecôte ; la faifon oh. elles fe prennent 

 en plus grand nombre ou en plus grande abondance | 

 cfl depuis le comm.encement du carême jufqu'à Pâ- 

 que ; quand les eaux du blanc couvrent la chauffée 

 du trou commun , ces pêcheries ne peuvent plus rien 

 prendre , parce que le poiffon s'échappe aifément 

 pour monter plus haut , iuivant fon infHnâ: naturel. 



Les facs des guideaux qui y fervent , les mailles 

 qui les compofent , ont à l'entrée qui efl amarrée 

 au-bas des râteliers, vingt-fept lignes en quarré, en- 

 fuite vingt-quatre , vingt-deux en diminuant ; enfor- 

 te que celles qui font à l'extrémité du fac, n'ont au 

 plus que dix lignes en quarré : ce qui efl d'autant plus 

 abufif , que ces mailles étant çompofées de oros fils 

 fe refierrent de telle manière, quand elles font mouil« 

 lées , qu'il n'efi: pas poiTible que quoi que ce foit en 

 puiffe échapper. Foyci Us figures dans nos Plane, de 

 pêche. 



Il y a encore une autre forte de pêcherie qu'on 

 peut confidérer comme un grand gor ou bouchot j 

 qu'on établit dans les rivières ; elle efl eompofée de 

 deux ailes ou murailles conflruites de pieux & de 

 clay onnage , comme font celles des bouchots ; au mi- 

 lieu il y a un intervale aflei large pour que les bâti- 

 mens qui remontent , puilTent paffer librement du- 

 rant le tenis de la pêche , qui efl celui de la faifon 

 des alofes & des faumons ; cet intervalle efl clos d'un 

 rets femblable aux filets ou feines dérivantes, dont 

 ils fe fervent pour cette pêche, comme font tous les 

 autres pêcheurs dans les embouchures des rivières^ 

 où ces deux fortes de poilTons abondent ; on levé le 

 ret pour faire paffer les bateaux qui remontent. 



Cette pêcherie n'arrête d'elle-même aucun poiffoni 

 mais feulement les empêche de monter plus haut ; & 

 ceux qui ont le droit de la pêcherie , font la pêche 

 dans l'elpace que le droit de pêcherie prohibitive 

 leur a accordée. 



Les mailles du filet qui clôt la pêcherie dans lè 

 tems que s'en fait la pêche , qui dure du mois de Fé- 

 vrier jufqu'en Juin, & de ceux qui fervent aux pê- 

 cheurs , font de trois échantillons ; les plus larges 

 ont vingt- fept lignes en quarré , les autres vingt-cinq, 

 & les plus ferrées vingt-deux lignes au plus. Foyc? 

 les Planches de pêche. 



Voici encore la defcription d\iiie pêcherie de fau- 

 mons établie à Châteaûlin , dans le reffort de l'ami- 

 rauté de Quimper en Bretagne. La marée monte juf- 

 qu'au pié de la pêcherie ^ & fe fait même encore fen- 

 tir au-delà ; il y a trois ouvertures fermées de barrots 

 éloignés de 10 à 20 lignes les uns des autres. 



La pêcherie efî: eompofée d'une éclufe ou chauffée 

 de pierre , qui barre toute la rivière , à l'exceptiori 

 d'un petit pafîage qui efî du côté de la côte à l'o. Au 

 milieu il y a encore une ouverture pour les bateaux- 

 pêcheurs , & par laquelle les 7^z«OT0>7j entrent aufîî 

 dans la pêcherie. 



On fait à Châteaûlin la pêche du faumon de deux 

 différentes manières : la première fe fait fans aucun 

 foin dans le gore ou le coffre de pêcherie: & l'autre, 

 entre la chauffée de la pêcherie , avec bateau , tant 

 au-defius qu'au-defious du pont delà ville , jufqu'è 



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