d^or, placés à égale diftance les uns des autres; ils 

 s'étendent depuis les ouies jufqu'à la queue. Les na- . 

 geoires , les aiguillons & les ouies , reflemblent à ces 

 mêmes parties de la daurade ; & la nageoire de la 

 queue eft divifée en deux portions comme celle du 

 fargo. Les yeux ont une couleur d'or ; la bouche eft 

 petite. h2ifaupc va ordinairement feule ; elle refte fur 

 les rivages ; elle fe nourrit d'algue & de toute forte 

 d'ordure : elle fraye en automne. Sa chair eft de mau- 

 Yais goût & malfaine. Rondelet , Hift. nat. despoljfons, 

 I. part. lib. V. ch. xxiïj. FoyeiDAVRkT)-E,poiJ/orz. 



SAUPOUDRER , V. ad. c'eft répandre légère- 

 ment de la poudre ; on Jaupoudre de fucre , de fel , de 

 farine , de terre , de fumier , &c. 



SAUQUENE , f. f. on donne ce nom à la daurade -, 

 tant qu'elle n'a pas un empan de longueur. F oye^ 

 Daurade. 



SAUR AGE , terme de Fauconnerie , il fe dit de la 

 première année d'un oifeau quel qu'il foit , & qui n'a 

 pas encore mue. 



S AU RE , f. m. {Marine.^ nom qu'on donne fnr les 

 galères , au left qu'on y met. Voyci Lest. 



S AVRE, f. m. terme de Pêche , ufité dans le reffort de 

 l'amirauté de Coutances, efpece de bouteux ayant de 

 même un manche ou perche que le pêcheur tient , & 

 une traverfe de bois fur laquelle le haut ou le devant 

 du ret eft amarré ; le manche quia 6 piés de hau- 

 teur croife aux deux tiers la traverfe qui a la même 

 longueur que le manche ; le ret eft formé de fil auffi 

 fin que le moyen fil à coudre ; le deflbus du filet eft 

 arrêté fur les bouts de la traverfe & fur une petite 

 corde qui va joindre le bout du manche , dont l'ex- 

 trémité fe relevé en bec de corbin ; enforte que dans 

 la manœuvre de la pêche , quand celui qui s'en fert 

 avance , le filet tombe fur fes piés. 



La partie du filet attachée à la traverfe eft formée 

 de larges mailles d'un fil plus gros , ces mailles peu- 

 vent avoir environ 3 pouces en quarré , les petites 

 mailles ont au plus 3^4 lignes , & font du même 

 échantillon des plus petites mailles à fardmes. 



Cette pêche fe pratique avec fuccès aux embou- 

 chures des rivières qui ont un fonds de fable ; le pê- 

 cheur s'y met à l'eau fouvent jufqu'au col , il tient 

 fon favre bien plus droit que ceux qui pouffent de- 

 vant lui le bouteux qui émeut le fable de l'épaiffeur 

 de plus d'un pouce ; ainft le manche du y^rre coule 

 feulement fur la fuperficie du fable , en quoi il eft 

 aidé par le bout du manche en bec de corbin , qui 

 l'empêche de piquer & de s'enfoncer. 



Ceux qui pèchent vont aval de l'eau de marée 

 montante , & ils fe retirent avec le flux en marchant 

 & foulant des piés le fond ; ils émeuvent & font fail- 

 lir le lançon hors des fables oii il fe tient pour fuir , 

 & alors le poiffon trouve le ret où il fe maille & refte 

 pris. 



Cette pêche que font également les hommes, fem- 

 înes & filles , commence à cette côte ordinairement 

 vers la S. Jean , & finit avec le mois de Septembre , 

 parce que les lançons quittent la côte à l'approche 

 des premiers froids. 



Le tems le plus avantageux pour faire cette pêche 

 avec cette forte d'inftrument , eft la nuit , quand il 

 y a du poiftbn à la côte : en quelque nombre que 

 foient les lançons , il s'en prend ordinairement très- 

 peu durant le jour , parce que le foleil & l'éclat de 

 la lumière les font enfabler. 



Ainft par le détail que nous venons de faire, cette 

 forte de pêche ne peut caufer aucun tort, elle eft auffi 

 toute difterente de celle que pratiquent pour pren- 

 dre le même poiftbn les pêcheurs de Cabours avec 

 leurs havenets , & ceux d'Oyftrehan & de Gray avec 

 la feinette , & ceux de Barfleur avec leurs favres qui 

 font de véritables feines ; l'ufage àiifavre des pêcheurs 

 de Coutances eft bien plus innocent , parce qu'avec 



ce filet le pêcheur ne peut prendre uniquement que 

 des lançons , &: qu'on n'émouve point l'eau & les 

 fonds en les battant de perches , comme font les au- 

 tres pêcheurs. Les lançons pris dans le favre y font 

 arrêtés de la même manière que les fardines fe mail- 

 lent dans les rets dérivans. 



SAUREL , SÎEUREL , MAQUEREAU BATARD , 



cicharou , égau , fuvereau , trachurus : poiffon de mer 

 qui reffembie aux petits maquereaux par la couleur, 

 & dont le corps eft moins épais & plus applati; il n'a 

 point d'écaillés ; le mufeau eft moins pointu que ce- 

 lui du maquereau. Les mâchoires font rudes & iné- 

 gales , & l'ouverture de la bouche eft de moyenne 

 grandeur ; il y a fur les côtés du corps un trait tor- 

 tueux formé par de petits os durs & pointus comme 

 les dents d'une fcie. Le faurel a deux grandes nâgeoi-^ 

 res près des ouies , deux plus petites au-deflbus, deux 

 fur le dos , & une qui s'étend depuis l'anus jufqu'à la 

 queue , & qui a deux aiguillons à fon origine : les 

 deux nageoires du dos ont aufti des aiguillons ; ceux 

 de la dernière font les plus longs & les plus minces. 

 La chair de ce poiffon eft feche & plus dure que cel- 

 le du maquereau , voye^ Maquereau, Rondelet , 

 hiji. nat. des Poijfons , I.part, liv, FUI. ch. vj . Foye^ 

 Poisson. 



SAUPd-FONS , {Giog. anc.) fontaine de Tîle de 

 Crète , à 1 1 ftades de la caverne du mont Ida. Plutar- 

 que dit qu'au voifmage de cette fontaine , il y avoiî 

 quantité de peupliers noirs qui portoient du fruit. 

 {D.J.) 



SAUKI-JUGUM, {Glog. anc.) montagne dePé- 

 loponnèfe, dans l'Elide. Paufanias dit, /. FI. ch. xxj* 

 i> Au-delà du mont Erymanthe , vers le mont Sau-^ 

 » rus , on voit un vieux temple d'Hercule qui tom- 

 » be en ruine , & la fépulture de Saurus , fameux 

 » bandit , qui infeftoit tout ce canton , & qui fut tué 

 » par Hercule. Une rivière qui a fa fource au midi , 

 » paffe au pié du mont Sauras , & va tomber dans 

 » l'Alphée , vis-à-vis du mont Erymanthe. (Z>. /.) 



SAURITES , (///■/?. nat.) pierre qui , fuivant Pli- 

 ne , fe trouve dans le ventre d'un lézard. 



SAURLAND , (Géog. mod.) nom qu'on donne en 

 Allemagne au duché de Weftphalie ; ce pays dépend 

 de l'archevêché de Cologne , & fait partie du do- 

 maine féparé. Il confine avec les évêchés de Munf- 

 ter & de Paderborn , le comté de la Mark , le land- 

 graviat de Heffe & le comité de Waldeck ; Arasberg 

 eft la capitale de ce pays , qui renferme plufieurs 

 bailliages ; mais le Saurland n'eft pas auiîi fertile que 

 le pays du diocèfe de Cologne. Son commerce con- 

 fifte en chair falée , & c'eft de-Ià qu'on tire ces jam- 

 bons qu'on nomme encore mal-à-propos jambons ds. 

 Mayence , parce que le plus grand débit s'en faifoit 

 autrefois aux foires de Mayence & de Francfort. 

 (Z?./.) 



SAUROMATES , Saîiromatœ, {Géog. anc.) nom 

 que les Grecs donnent aux peuples que les Latins ap- 

 pellent ordinairement S armâtes , & c'eft un nom com- 

 mun & général , pour défigner principalement la par- 

 tie de la Scythie, voifme du Tanaïs ou des palus Méo- 

 tides. Les Sauromates, dit Pomponius Mêla, liv. I. 

 c. xix. poffedent les bords du Tanaïs & les terres voi- 

 ftnes. Dans un autre endroit, /. //. c.j. il ajoute que 

 les Agathyrfes & les Sauromates entourent les Palus 

 Méotides. Pline , liv. X. Ep. 14. fait mention du roi 

 des Sauromates ou de Sarmatie , & fur une médaille 

 frappée fous Sévère , & décrite par M. Spanheim ; 

 on lit ces mots BACiAEac catpOxMATOT. {D.J.) 



SAURURUS , {Botan.) genre de plante nommée 

 par le vulgaire queue de léjard; félon Linnaeus , le ca- 

 lice de la fleur eft monopétale , oblong , permanent , 

 & coloré , ce qui la fait prendre pour être la fleur. 

 Les étamines font fix filets longs , chevelus , placés 

 par trois de chaque côté ; les boflettes des étamines 



