font droites & oblongiies ; le germe du p'iûil efi ova- 

 le ,& divifé en trois lobes , il n'y a point de ftile 

 mais trois ftigma obtus, & qui ftibiîftent ; le fruit eû 

 ime baie ovale , ayant une feule loge qui renferme 

 une graine de même figure. 



Selon le fyftèmè de Ray , la fleur àii faumfus ref- 

 fembk à celle de l'arum ; elle eû à pétale, garnie de 

 deux étamines , Se hermaphrodite. Son ovaire eft 

 ovale , mol , ne contient qu'une femence , & a lin 

 tube divifé en trois. Ses fleurs & fes fruits forment 

 des épis longs & foibles ; Plumier compte quatre ef- 

 peces de ce genre de plante. (B. /.) 



SAUSSAYE , f. f. (jardinage. ) qÛ un lieu planté 

 de faules. Foyei Saule. 



SAUSSE, voyei Sauce. 



SAUSTIA , ( Géog. mod. ) bourgade d'Alîe , dans 

 l'Anatolie , & dans l'Aladouîie ; cette bourgade dé- 

 labrée , étoit autrefois la métropole de la première 

 Arménie , dans l'exarchat du Pont. (Z>. /.) 



SAUT , f m. ( Gymnaf. ) un des cinq exercices 

 qui compofoient le pentatle. Le faut confiftoit ou à 

 franchir un folTé , quelque élévation ou quelque ef- 

 pace marqué. Ainfi , les anciens diffinguoient plu- 

 fieurs fortes de faïus , comme on peut le voir dans 

 Mercurialis , liv. II. ch. xj. il fuffit de dire ici , pour 

 ne point ennuyer le leûeur d'une com.pilation de ter- 

 mes fcientifiques , que celui qui fautoit le mieux & 

 le plus loin , obtenoit le prix. (Z>. /.) 



Saut de l'outre , {Amiq. Rom.) le faut de L'ou- 

 tre , étoit un jeu d'exercice des gens de la campagne, 

 dont Virgile & Athénée font mention. L'adreffe de 

 ce jeu confifloit à demeurer de bout fur "loutre après 

 avoir fauté. {D.J.) 



Saut de niagara ,X ^i/?. riat. C^^-. ) c'ell ainfi 

 que l'on nomme une calcade formée par la chiite des 

 «aux du fleuve de faint Laurent, qui produit un des 

 fpeftacles les plus étonnans qu'il y ait au monde. 

 Suivant les defcriptions que les voyageurs du Canada 

 nous en ont données , cette cafcade forme la fîoure 

 d'un fer à cheval, cou|)é en deux par une îie°fort 

 étroite , & qui peut avoir un demi-quart de lieue de 

 longueur ; ce qui fait deux nappes d'eau d'une lar- 

 geur confidérable , & que l'on juge avoir à-peu-près 

 cent vingt piés de hauteur perpendiculaire. Cette^ 

 prodigieufe cafcade efl reçue fur un rocher qu'elle a 

 creufé , comme on en juge par le bruit qu'on entend, 

 qui reffemble à celui d'un tonnerre fouterrain ou 

 éloigné. La rivière fe reffent très-long-tems de la 

 fecouffe qu'elle éprouve par cette chiite précipitée, 

 dont le fracas fe fait entendre à une diibnce très- 

 grande ; d'ailleurs l'eau divifée & atténuée par la 

 violence de fa chiite , forme un brouillard épais que 

 l'on apperçoit de fort loin , & qui fert encore à re- 

 lever un fpeâracle fi merveilleux. 



Saut de breton , voye^ l'article Embrassadè. 

 ■ Saut , enMufique , eft tout pafTage d'un fon à un 

 autre par dégrés disjoints. Foyei Degré & Dis- 

 joint. Il y a faut régulier qui fe fait toujours fur 

 un intervalle confonnant ; ( voye^ Consonnance & 

 Intervalle ) , & faut irrégulier , qui fe fait fur 

 un intervalle dilTonnant. Cette diftinaion vient de 

 €6 que toutes les difTonnances , excepté la féconde 

 qui n'eft pas un/^zz/r, font plus difficiles à entonner 

 que les confonnances ; obfervation néceifaire dans 

 la mélodie, pour compofer des chants faciles & agréa- 

 bles. ( 5" ) 



Saut , ( Danfe.) fe dit d'un pas de ballet, des 

 danfes par-haut , où l'on élevé en même tems fon 

 corps & fes deux piés en l'air pour frifer la cabriole ; 

 ce qu'on fait ordinairement à la fin d'un couplet & 

 pour marquer les doubles cadences. ' 



hefautfimple ou pas fauve, c'eil lorfque les jam^ 

 bes étant en l'air ne font aucun mouvement, foit 

 ^u'on le faffe en-avant , en-arriere , ou de côté» 



he fauthattu , c'eft lorfque les jambes kmten faif. 

 les talons battent une ou pkrfieurs fois l'un centré 

 1 autre : & quand on les pafîe l'une par^deffus l'autrô 

 par trois fois , cela s'appelle entrechat. 



Le faut de bafque^ efl: un coupé fauté en tournant ; 

 on appelle aufTi \e faut majeur ^ cabriole^ lorfqu'on 

 remue les piés en l'air; quelques-uns l'appellent ca^ 

 dence. Foye^ CouPÉ 3 CABRIOLE , &c. 



Saut, un pas & un faut , ( Manège, ) eft un des 

 fept tos ou mouvemens artificiels d'un cheval. Il ef! 

 compofé , pour ainfi dire de trois airs , favoir le pas- 

 qui ell d'aller terre à terre ; le lever , qui eft une 

 courbette , & le tout finit par un faut. Foye? Air & 

 Sauts. 



Le pas, à proprement parler» met îe cheval en 

 train , & lui donne la facilité de fe dreffer pour fau^ 

 ter; de même qu'une perfonne qui court avant dâ 

 fauter , afin de le faire plus haut & plus loin, 



Dans toutes fortes de fauts , le cavalier ne doit 

 donner aucune aide avec les jambes; mais feulement 

 le bien foutenir de la bride, quand il s'élève du de^ 

 vant, afin qu'il puifTe fe lever plus haut en-arriere t 

 quand il commence à lever du derrière , il faut le 

 foutenir un peu du devant , & l'arrêter fur le tems * 

 comme s'il étoit fufpendu en l'air , marquant le mou^ 

 vement avec la main de la bride , de forte qu'on le 

 prenne comme une balle au bond ; c'efl-là le grani 

 art de fauter. 



On appelle îe faut de V étalon , le moment où iî 

 couvre la jument. 



Saut de loup , terme de Terraffier, folTé que l'oit 

 fait au bout d'une allée ou ailleurs , pour en défen- 

 dre l'entrée fans ôter la vue. ( Z>. /. ) 



SAUT AGE , f m. ( Pêche de hareng. ) tefme d'it-» 

 fage dans le com.merce du hareng blanc , pour figni^ 

 fier l'aûion de ceux qui foulent le poiiTon , à mefure 

 qu'on l'a pacqué dans les barrils : ce mot efl princi- 

 palement en ufage en Normandie & en Picardie* 



S AU 1 E 5 ( Manne. ) c'efl: un commandement qut 

 efl fynonyme à va : on dit , faute fur ce ^ont, fautè 

 fur le beaupré ^ faute fur la vergue , &c. pour dire vd 

 à ce pont , au beaupré , &c. 



SAUTELLÈ, f f. ( Agriculture. ) c'eft un farment 

 qu'on tranfplante avec fa racine. La manière d'éle-^ 

 ver la vigne ^rï fautelles affez heureufe , & fort 

 facile à pratiquer, puifqu'on a la commodité de cou-* 

 cher quelque branche fi on veut autour de chaque ■ 

 fep. On dit quelle branche on veut coucher ; car or- 

 dinairement fur chaque fep on n'en marcotte qu'une; 

 encore faut-il qu'elle foit venue entre la branche qui 

 doit être taillée , & le courfon qu'on doit laifTer* 

 Cette opération efl préférable à la marcotte , d'au- 

 tant que fouhaitant du fruit , & en ayant de tout près 

 à venir en apparence , il eft hors de raifon d'en aller 

 chercher ailleurs , qui n'efi pas fi affuré , à-moins 

 qu'il n'y ait quelque place vuide qu'il faille abfolu-* 

 ment remplir. 



Ces fautelles fe font donc en couchant la branché 

 en terre ; mais de telle manière qu'étant couchée 

 âinfi , elle fafle un dos de chat à trois yeux éloignés 

 de l'origine de cette branche , & cela par une èf- 

 pece de ménage qu'on fait du bois, en l'obligeant ert 

 cet état de faire deux piés de vignes ; au lieu qu'il, 

 n^en produiroit qu'un , fi la marcotte étoit couchée 

 tout de fon long ; on obferve auffi pour réufTir dans 

 cette opération , que direûement fur ce dos de chat 

 il y ait un bourgeon ; que l'élévation de ce dos foit 

 des deux côtés recouverte de terre, & que l'extré-^ 

 mité de la branche qui paiTe au-delà de ce" dos , fofte 

 de terre des deux yeux feulement. Ce n'efi: pas qu'il 

 foit permis à un vigneron de faire des fautelles dan§ 

 la vigne de fon maître , à deffein de regarnir quelques 

 places Yuidesj carc'eftune j)orte ouverte ^ à la frî* 



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