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Jahres - Bericht 



wohner und erwiesen sich bei zunehmender Bevölkerung als unzureichend, 

 so dass Privatschlächtereien zugelassen werden mussten. 



Vor allen Dingen aber fehlte es noch an der eigentlichen Grund- 

 bedingung zum Fortbestehen, an der überzeugenden Notwendigkeit vom 

 sanitären Standpunkt aus. Diese Notwendigkeit konnte noch nicht zur 

 Ueberzeugung gekommen sein, weil das Fleisch kranker Thiere ursprüng- 

 lich allgemein und auch von den Metzgern verabscheut wurde, während 

 es später im Gegensatz fast allgemein als unschädlich galt. Die alten 

 Vorfahren verschmähten das Fleisch kranker Thiere ohne Ausnahme, 

 keinem Metzger fiel es ein, ein krankes Thier zu schlachten. 



Dieses für die sanitätlichen Verhältnisse der früheren Zeit so segens- 

 reiche Vorurtheil wurde aber schon bei der ersten Entwickelung der 

 Thierheilkunde in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts beseitigt, 

 ohne dass eine wissenschaftliche Grundlage für die richtige Beurtheilung 

 über Schädlichkeit oder Unschädlichkeit des Fleisches gewonnen worden 

 war. Die roh empirische Thierheilkunde zeigte blos, dass oft unschäd- 

 liches Fleisch von den Nahrungsmitteln ausgeschlossen wurde, und ein- 

 zelne Autoren bestritten sogar jede Schädlichkeit des Fleisches von 

 kranken Thieren. So wurde der Grund zu einer Sorglosigkeit in den 

 Schlächtereien gelegt, die uns jetzt über den Kopf gewachsen ist. Die 

 modernen Schlachthäuser, die allen Anforderungen entsprechen, in denen 

 das Schlachten selbst in der exactesten Weise zur Ausführung kommt, 

 die grösste Reinlichkeit berücksichtigt wird und eine thierärztliche Auf- 

 sicht besteht, solche Schlachthäuser haben wir erst im laufenden Jahr- 

 hundert und zwar zuerst in Frankreich bekommen. Napoleon I. decretirte 

 unter dem 9. Februar 1810 die Beseitigung aller Privatschlächtereien 

 und die Herrichtung angemessener öffentlicher Etablissements in sämmt- 

 lichen mittleren und grösseren Städten Frankreichs. Die ersten fünf 

 Schlachthäuser wurden in Paris 1818 eröffnet, später kamen noch sieben 

 andere hinzu, welche die Vorbilder aller späteren Anlagen dieser Art 

 geworden sind. Nach dem decret imperial d. d. 15. Octobre 1810 und 

 den ordonances du roi de 14. Janvier 1815 und 15. Avril 1838 gehören 

 die Schlachthäuser in Frankreich in die I. Klasse der etablissements 

 dangereux, insalubres ou incommodes, d. h. derjenigen, die nicht in der 

 Nachbarschaft von Privatgebäuden angelegt werden dürfen. In der letzten 

 Verordnung vom Jahre 1838 bestimmte Artikel 2, dass die Eröffnung 

 eines jeden Schlachthauses die Schliessung aller Privat Schlächtereien, die 

 sich in den betreffenden Orten befinden, bedingt. 



Im Laufe der Zeit wurden diese zwölf in den verschiedenen Stadt- 

 t heilen von Paris gelegenen Schlachthäuser bei der stetigen Erweiterung 

 der Stadt unbequem und lästig, und es fährte dies endlieh dahin, dass 

 im Jahre 1867 ein Cent ralsehlaelit haus zu La Vilette. verbunden mit 

 einem grossen Schlacht viehmarkt für Paris, eröffnet wurde. Dieser von 



