der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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2) Verhütung der Thierquälerei bei dem Schlachten, Theilung der Arbeit 

 und grössere Fertigkeit beim Schlächtereibetrieb. 



3) Grössere Reinlichkeit in Folge der zweckmässigen Anlagen und 

 der Wasserspülungen. 



4) Mit der Schliessung der Privatschlächtereien werden wichtige Quellen 

 der Luftverderbniss verstopft. 



5) In den grossen Städten kann durch die öffentlichen Schlachthäuser mit 

 den nöthigen Stallungen der Wucher verhindert werden, den die 

 Commissionäre auf Kosten der Consumenten und Producenten zu- 

 gleich treiben. 



6) Wesentliche Förderung der Controle und Tilgung contagiöser und 

 infectiöser Krankheiten unter den landwirtschaftlichen Hausthieren. 



Bei allen diesen grossen Vortheilen für die Staaten und Städte ver- 

 lieren die Fleischer nichts; im Gegenfheil, denselben fällt hierbei noch 

 der grösste Vortheil in den Schooss. Das Schlachten in gemeinschaft- 

 lichen Häusern ist entschieden bequemer und billiger, auch die Neben- 

 producte und Abfälle sind besser und leichter zu verwerthen. Die alten 

 Schlachthäuser sind nur wegen des directen Vortheils bei dem Betriebe 

 angelegt worden, eine Controle war damals noch keine Notwendig- 

 keit. Die Fleischer wissen dies auch recht gut und wenn sie bei uns 

 in Norddeutschland dennoch verschiedene Schwierigkeiten und den Kosten- 

 punkt gegen das obligatorische Schlachten in öffentlichen Schlachthäusern 

 geltend machen, so haben sie dabei doch nur den Hintergedanken, sich 

 bei ihrem Geschäft nicht auf die Finger sehen zu lassen. Dieser Hinter- 

 gedanke aber beweist gerade die Notwendigkeit der Controle. Der Ge- 

 winn hinter den Coulissen muss gross sein, wenn die Fleischer die offen- 

 baren Vortheile und Bequemlichkeiten der öffentlichen Schlachthäuser 

 zurückweisen. 



Es ist ja hiernach sehr erklärlich, dass in den meisten cultivirten 

 Ländern und Städten Europas das Bedürfniss des zwangsweisen Schlachtens 

 in gemeinschaftlichen Schlachthäusern zur Geltung gekommen ist, uner- 

 klärlich aber bleibt es, dass diesem Bedürfniss in Norddeutschland noch 

 so wenig Rechnung getragen worden, gerade in den Landen, wo der 

 Fleischconsum mit am grössten ist, wo das Schweinefleisch und Rind- 

 fleisch so häufig im rohen und halbrohen Zustande genossen wird und 

 deshalb die Gefahr der Infection viel grösser ist, als in allen andern 

 Ländern. 



Redner kommt zur ferneren Begründung der Notwendigkeit des 

 Bchlachtzwanges auf das noch jetzt zur Beurteilung der Frage mass- 

 gebende Gutachten der königlichen Wissenschaft liehen Deputation für das 

 Medicinalwesen vom 2. Februar 1 M 7 ( > zurück, wonach das durch Aus- 

 schmelzen oder Auskochen gewonnene Fett linniger Schweine unbedingt, 

 das magere Fleisch aber zum Verkauf, so wie zum häuslichen Ver- 



