der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



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die Maximalzahl der Gäste vorgeschrieben, bei Erkrankungsfällen sofort 

 die Wohnung intensiv desinficirt, — es seien viele Wohnungen ge- 

 schlossen und viele Strafen verhängt worden. Endlich sei neuerdings 

 das ganze Haus 18 b, der Hauptseuchenherd der Stadt, polizeilich geräumt 

 und geschlossen worden und würde erst nach Monaten, vollständig des- 

 inficirt und gereinigt, wieder geöffnet werden. Somit sei zu hoffen, dass 

 bessere Zustände in der Rosenstrasse Platz greifen werden. 



In Betreff der Febris recurrens theilt Redner mit, dass seit dem 

 1. Januar 164 und seit dem 1. März 31 Erkrankungen bekannt ge- 

 worden seien. 



Demnächst hielt Herr Dr. Hulwa einen Vortrag 



über den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Gebrauchs- 

 stoffen. 



Seitens des Vortragenden ist auf den Wunsch des Reichsgesundheits- 

 amts eine Zusammenstellung der von ihm hierorts ausgeführten Arbeiten 

 eingereicht worden, nach welcher sich die Gesammtzahl der Unter- 

 suchungen einschliesslich der Wasseranalysen auf 1345 beläuft. 



Was die einzelnen Gegenstände der Untersuchungen betrifft, so 

 knüpfte der Vortragende an dieselben folgende Betrachtungen: 



Die physikalische Beschaffenheit der Milch macht es leicht, die 

 natürliche Zusammensetzung derselben auf Kosten des Nährwerth es zu 

 verändern, ohne dass solche Veränderung immer augenfällig wird. 



Das Verhältniss der Trockensubstanz zum Wasser und die Relation 

 der einzelnen Bestandteile der Trockensubstanz zu einander wird im 

 gewöhnlichen Verkehr am meisten alterirt, einmal durch Verdünnung der 

 Milch mit Wasser, durch Entrahmung der Milch und durch Vereinigung 

 beider Manipulationen. Um der durch diese Methoden der Fälschung 

 entwertheten Milch ihr ursprüngliches Aussehen wiederzugeben, hat man 

 wiederholt beobachtet, dass Zucker, Stärkekleister, Mehl, Gummi, Ab- 

 kochungen von Kleie oder Eiweiss, auch Seifenlösung mit derselben ver- 

 mischt wird, so dass dadurch gerade die Untersuchung der Milch durch 

 die Organe der Sanitätspolizei dringend wünschenswerth und geboten er- 

 scheint. Die allgemeine Wohlfahrt verlangt, dass von den Milchhändlern 

 und Producenten eine Milch von möglichst constanter Beschaffenheit ge- 

 liefert wird. Eine solche constante, gleichförmige Zusammensetzung, 

 welche bei einer Trockensubstanz von 11,5 — 13 pCt. Durchschnitt einen 

 Fettgehalt bei 2,4 pCt. aufweist, bietet unter normalen Verhältnissen die 

 sog. Marktmilch, resp. die zusammengegossene Stallmilch von einer An- 

 zahl Kühe. Für die rasche Controlirung dieser Milch genügt vollkommen 

 die seit Jahren hier übliche physikalische Prüfungsmethode mit Bestim- 

 mung des Gewichts durch den sogenannten Lactodensimeter und des 

 Rahmgehalts durch den Cremometer. In der Band eines geübten Polizei- 



