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Au microscope, on rocounait pailailcmeiil la slructure de 

 la fécule, si on se contente d'en juger par les apparences : 

 les sphéroïdes ou les ellipsoïdes paraissent entièrement 

 intacts, sans déchirures, sans échancrures sur les hords, 

 qui restent parfaitement nets; le hilc s'aperçoit avecaulant 

 de facilité que sur la fécule normale; les traces des lignes 

 dites d'accroissement , sont encore très-distinctes, parfois 

 même elles semblent plus prononcées, quoique la trans- 

 parence soit plus considérable que dans le grain de fécule 

 contenant sa substance interne. Les grains de fécule ainsi 

 vidés, mais intacts, quant à leur forme apparente sous 

 le microscope, ont perdu la propriété de se colorer direc- 

 tement en bleu par Teau d'iode : celle-ci leur communique 

 une teinte variable virant au jaune ou au rose pâle violacé, 

 couleur que paraît affecter parfois la cellulose naissante, 

 suivant la remarque de M. Melsens, et qu'on rencontre, 

 mais exaltée, dans la fécule très-jeune des germes de la 

 pomme de terre. Les grains auxquels M. Melsens a enlevé 

 leur contenu, mis en contact d'abord avec l'eau d'iode et 

 traités ensuite avec précaution par l'acide sulfurique con- 

 centré, peuvent conserver leur forme et se colorer encore 

 en bleu, comme s'ils renfermaient des traces de fécule, ou 

 comme si les téguments étaient composés de cellulose colo- 

 rable en bleu sous l'influence de l'acide sulfurique; la 

 coloration jaunâtre ou rosée, et la coloration bleue pro- 

 duite ensuite par l'action de l'acide sulfurique, peuvent, 

 jusqu'à un certain point, s'expliquer, en admettant que les 

 téguments ou mieux les squelettes ou les enveloppes du 

 grain de fécule, sont de nature complexe et formés d'une 

 matière azotée et d'une matière analogue à la cellulose, 

 intimement juxtaposées et peut-être séparables. 

 Cependant, si le grain de fécule vide conserve l'aspect 



