RECENSIONI BIBLIOGRAFICHE 



Dottori : G. Bertolini e A. Gazzella. — La macellazione 

 ed il consumo carneo in Roma negli anni 1906-1907. 

 Relazione statistico-sanitaria. — Tip. coop. soc. Ro- 

 ma 1908. 



Questa Relazione sul nostro grandioso mercato-mat- 

 tatoio, il quale tiene il primo posto in Italia, è un ir/te- 

 ressante lavoro compilato con vera competenza, e che a 

 cfiira delFAmministrazione comunale venne da pochi me- 

 si edito sotto elegante veste tipografica, e contiene molti 

 dati importanti non solo d'ordine scientifico ma anche i- 

 gienico-sociale. Riportiamo solo alcune notizie che pre- 

 sentano maggior interesse pei nostri lettori. 



Precede un breve cenno storico e una descrizione con 

 belle figure del mercato e del mattatoio; quindi opportuni 

 commenti zootecnici illustrano le varie razze di animali 

 introdotti, il loro prezzo e le ragioni dell'attuale suo au- 

 mento, nonché le cause di morte e di sequestro. In nessun 

 luogo si verificano tante morti di animali quanto nel be- 

 stiame diretto a Roma, perchè « nessun'altra città si 

 trova cosi distante dai luoghi di allevamento )>. 



Le regioni d'Italia che qui importano maggior nume- 

 ro di bovini da macello sono la Toscana, l'Umbria e le 

 Marche; e nell'estate la Sardegna e l'Agro-romano. Pur- 

 troppo però il Lazio dà un esiguo contingente di appena 

 la decima parte di quello neoessario al consumo annuale 

 di Roma, mentre la sua immensa estensione potrebbe for- 

 nire pascoli e foraggi per l'allevamento di un numero 

 molte volte maggiore di animali da carne. Giova anche 



