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LA REDAZIONE 



gani, visceri, ecc. nella rilevante quantità di kg. 38 341 

 nel 1906 e di kg. 36 257 nel 1907 ; cause più frequenti di 

 tali sottrazioni dal consumo furono le infestioni parassi- 

 tarie (echinocoocosi. distornatosi, strongilosi, ecc.). 



Un bel quadro statistico riguarda poi il quantitativo 

 netto in carne consumata nel biennio, donde desumiamo 

 che nel 1906 furono consumati quintali 218,253, e nel 1907 

 quintali 224,610 dando un quoziente di alimento carneo, 

 per abitante, di 41 chili circa all'anno. Questo computo è 

 in special modo eloquente, inquantochè da esso cHiaro e- 

 merge come la popolazione di Roma consumi, in confron- 

 to delle altre d'Italia, una discreta quantità di alimento 

 carneo, poiché da alcuni studi fatti in questi ultimi anni 

 risulta che il quoziente carneo annuale per ogni abitante 

 d'Italia oscilla in media intorno ai 20 chili, mentre quello 

 risultante per Roma è di circa il doppio. Vero è che anche 

 i 41 chili per abitante non rappresenta un consumo molto 

 elevato, quando si riflette che in altre nazioni d'Europa 

 — senza dire dell'America e dell'Australia ove il quozien- 

 te annuo supera in media un quintale per abitante — il 

 consumo di questo alimento è di molto superiore a quello 

 di Roma. Però al consumo carneo sono da aggiungersi 

 quello del pesce fresco e salato, delle uova, del formaggio, 

 del latte e latticini, dello strutto, eco., per cui si può af- 

 fermare che Roma consuma una rispettabile quantità di 

 alimenti di origine animale. 



(( Siamo tuttavia, dicono giustamente i relatori, an- 

 cora ben lontani dal poterci dichiarare, come igienisti e 

 come sociologi, soddisfatti del consumo carneo, del resto 

 poco abbondante in quasi tutta l'Europa, tanto più che il 

 quoziente individuale di consumo, ha dei massimi molto 

 notevoli nella classe ricca ed agiata e dei minimi sconfor- 

 tanti nella classe operaia e nei poveri ». 



I relatori suggeriscono poi saggi provvedimenti che 

 dovrebbero essere presi dal Governo, dal Comune e dagli 



