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Neben den farbenprächtigen Lippfischen Labrus mixtus L. und L. macu- 

 latus Bl. Günther, deren Fleisch von einigen Beobachtern als ungemein 

 weich bezeichnet und wenig geschätzt, von anderen um so mehr gepriesen wird, 

 wurde auf den Ständen der Halle die lebhaft karminrote Rot- oder Meerbarbe 

 Mullus barbatus L. vorgefunden, ferner Stücke des gewaltigen Meeraals Conger 

 vulgaris Cuv.; er soll über 3 m lang und mehr als 50 kg schwer werden. Die 

 Güte seines Fleisches wird absprechend geschätzt und sogar verdächtigt. Da 

 es aber als billige Nahrung gesucht ist, wird der Fang des Tieres eifrig betrieben. 

 Von bekannteren Seefischen lagen aus: Der Wittling oder Weißling Merlangus 

 vulgaris Cuv., der unter gefangenen Nordseefischen auch bei uns häufig zum 

 Verkauf kommt, und verschiedene Arten Plattfische, von Vertretern der Wirbel- 

 losen Octopus vulgaris L. und Seeigel. Ob die letzteren roh oder gekocht von 

 der Bevölkerung genossen wurden oder besonders wegen ihrer schmackhaften 

 Eierstöcke ein Gegenstand des Verkaufs waren, konnte leider nicht in Erfahrung 

 gebracht werden. Was aber besonders in der Halle auffiel, war die große Menge 

 von Herzmuscheln, die feilgeboten wurde. Es handelte sich ausschließlich um 

 Cardium edule L., während die von Martens für spanische Fischmärkte 

 aufgeführten beiden Arten L. iuberculatum und L. aculeatum auch nicht in 

 einem Vertreter angetroffen wurden. Eine Prüfung nach dieser Richtung hin 

 war leicht, denn die geleerten Muschelschalen lagen überall umher und wurden 

 bis zu über 1 m hohen Haufen zusammengekehrt. Dabei zeigte sich, daß überall 

 der Schalenrand gewaltsam zertrümmert war; nur mit großer Mühe gelang es 

 schließlich, aus zwei Schalenhälften verschiedener Exemplare ein einheitliches 

 zusammenzusetzen. Beim Verlassen des Gebäudes konnte man eine Frau beob- 

 achten, welche festgeschlossene Muscheln zum Genuß für sich vorbereitete. Sie 

 faßte das Tier am Wirbel und schlug es mit den Schalenrändern hart auf die 

 Steinstufen; an die so erzeugte Öffnung setzte sie ihren Mund und saugte den 

 Inhalt aus; dieser Vorgang erinnert an den beim ,, Trinken" eines rohen Eies. — 

 Nach der Zertrümmerung der geleerten Schalen in der Markthalle zu schließen, 

 ist dort die Öffnung der Schalen in gleicher oder ähnlicher Weise vorgenommen 

 worden. Die Einführung eines Messers zwischen die Schalenränder zum Zer- 

 schneiden der Schließmuskel ist wegen ihrer gewellten Form wohl nicht möglich. 



Am Bollwerk des Fischereihafens konnte man um die Mittagszeit sehen, 

 wie Octopus zum Essen vorbereitet und gehäutet wurde. Das für die Küche 

 fertige Tier mit den herabhängenden Armen erinnert in seiner Gliederlosigkeit 

 etwa an ein Bund Quappen, Lota vulgaris C u v., wie sie auf unseren Fisch- 

 märkten zum Verkaufe kommen. — Das aus dem Gemeinen Tintenfisch zube- 

 reitete Gericht ist freilich zähe und will nur dem Gaumen des gemeinen Volkes 

 behagen. Am Abend unserer Ankunft in Spanien hatten wir an der Tafel des 

 Hotels Gelegenheit, panierte und in öl gebackene Arme vom Zehnarmigen 

 Tintenfisch Loligo vulgaris Lam., bzw. Sepiola vulgaris Grant, zu verzehren. 

 Die gereichten Proben erinnerten in ihrer Form an Würstchen, unterschieden 

 sich von diesen aber dadurch, daß sie reichlich trocken waren. 



