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erbetenen Auskünfte zu erteilen, ganz besonders in Heubude selbst, wo die 

 Gesellschaft gegen 5V 2 Uhr sich wieder sammelte. Sie hatten dort ganz aus- 

 gezeichnete Assistenz in den beiden Damen Hildebrand und Rehbein, die 

 wiederum, wie vor zwei Jahren, im Saale des Mamteuffel sehen Kurhauses eine 

 Pilzausstellung veranstaltet hatten. Drei Tage lang hatten beide Damen teils 

 bei Adlershorst, teils bei Oliva, teils im Walde zwischen Plehnendorf und 

 Heubude daran gesammelt. (In zarter Rücksichtnahme auf die Exkursions- 

 teilnehmer hatten sie das ergiebige Terrain zwischen Weichselmünde und 

 Heubude unberührt gelassen.) — Es ist erstaunlich, was die beiden Damen 

 an mannigfachen Arten in schönsten Exemplaren alles zusammengebracht haben: 

 Neben etwa 15 eßbaren Sorten eine ganze Reihe von ungenießbaren und 

 giftigen, alle sorgfältig etikettiert. Und um zu beweisen, daß eine Reihe 

 minder bekannter Pilze nicht bloß eßbar, sondern wirkliche Leckerbissen sind, 

 waren mehrere Pilzgerichte fertig zubereitet und standen in Kostproben zur 

 Verfügung. 



Herr Medizinalassessor Hildebrand gab zu der Ausstellung sachkundige, 

 sehr interessante und sehr beherzigenswerte Erläuterungen. Er schilderte in 

 großen Zügen die Haupttypen der Pilze und lehrte, wie man sich die bestimmten 

 und nicht trüglichen Merkmale der einzelnen Arten einprägen könne. Die im 

 allgemeinen gute Kenntnis des Steinpilzes, der wegen seiner außerordentlichen 

 Variabilität besondere Schwierigkeit biete, beweise, daß es bei einiger Übung 

 bei weitem nicht so schwer sei, Pilze auf ihren Wert zu schätzen, als man 

 gemeinhin denke. Als Hauptregel sollte man stets beachten, daß der Fäulnis- 

 prozeß wie beim Fleisch so auch beim Pilz der schlimmste Feind des Genusses 

 sei. Beim Pilz mache er sich nicht so durch üblen Geruch kenntlich, man 

 müsse deshalb in erster Linie darauf achten, den Pilz nur in gesundem, nicht 

 überreifem, nicht von Insekten angegriffenem Zustande dem Küchengebrauch 

 zuzuführen und ihn dort mit möglichster Beschleunigung zuzubereiten. Wie 

 man ihn dann auch für längere Zeit aufbewahren kann, dafür gab der Redner 

 eine ganze Reihe von praktischen Ratschlägen. Er erörterte alsdann den 

 Nährwert der Pilze, der dem des Fleisches zwar nachstehe, aber immerhin 

 beträchtlich, etwa gleich dem des Brotes sei, und wies auf den ganz besonderen 

 Wohlgeschmack und die vielseitige Verwendbarkeit hin. Ist doch z. B. die 

 vielgerühmte und beliebte Maggiwürze im wesentlichen ein Pilzextrakt. 



In seinen Dankesworten an den Redner und die beiden Damen, die die 

 Ausstellung ins Werk gesetzt hatten, sprach der Vorsitzende den Wunsch und 

 die Hoffnung aus, daß die Exkursion auf die Pilzkenntnis in der Heimatprovinz 

 fördernd einwirken möge. 



Vielleicht ließe sich dieser Wunsch, noch durch Errichtung einer Pilz- 

 verkaufsstelle unter behördlicher Aufsicht erweitern. Es wäre nicht schwer, 

 sachkundige Verkäufer dazu anzulernen. Zu ihrer unentgeltlichen ständigen 

 Beaufsichtigung sind nach unseren Informationen die ersten Danziger Autoritäten 

 auf diesem Gebiete gern bereit. In solche Verkaufsstelle könnten die Sammelnden 



