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En hiver, pour procurer de la chaleur, on ferme les portes et on laisse 

 le fumier dans les bergeries pour les échauffer ; ce que font quelques 

 laboureurs qui regardent cet usage comme pratique, mais non comme une 

 source de maladies de la peau. 



Le fumier est mêlé avec celui des autres étables, et encore avec le crottin 

 de pigeon. 



Un berger reçoit 40 livres par 100 bêtes comme gages. Un berger coûte 

 par an six septiers de froment, chacun de ses chiens trois septiers. 



Le prix de la laine lavée est depuis 15 sols jusqu'à 24 sols, suivant la qua- 

 lité de la laine, suivant que les bestes sont en bon estât et suivant aussi 

 que le commerce fabriquant est heureux. 



Les toisons se vendent telles qu'elles se trouvent après la tonte ; les 

 marchands et les fabriquants teignent la laine. Cent toisons, du fort au 

 faible, lavées, pèsent depuis 200 jusqu'à 250 livres, non lavées depuis 250 

 jusqu'à 310 environ ; le déchet de lavage est d'environ un quart. On mène 

 les bestes à la rivière pour les laver, on tond le lendemain et on vend les 

 toisons telles qu'elles se trouvent, sans mêler, sans farder. » 



Ces mêmes réponses nous donnent une description des races exploi- 

 tées alors : 



« Les races de moutons élevées .en Champagne étaient assez mélangées ; 

 mais le mouton dit Champenois dominait. Aux environs de Reims, de 

 Rethel, ce mouton était blanc ; assez rarement il en naissait de noirs, un 

 sur trois ou quatre cents seulement et plutôt dans les pays de montagne 

 que dans le plat pays. Les moutons avaient assez fréquemment de la laine 

 sur le ventre. Parfois on rencontrait aussi quelques moutons picards. 



Aux environs de Troyes, on distinguait trois races : 



1° Le mouton sous-laine, à laine blanche, demi-fine, à tête et jambes 

 grosses et rousses ; 

 2° Le Bourguignon, petit, à laine blanche très fine ; 



3° Le Champenois, haut monté sur jambes et plus gros, portant une 

 laine blanche, mauvaise, le col effilé, le ventre chauve. 



Dans l'Election de Châlons, on élevait de petites bête>, rondes, courtes, 

 ramassées, ayant le dessous du ventre garni d'une laine courte, frisée, 

 fine, dénotant déjà une certaine amélioration de la race et des animaux, 

 plus grêles, au cou allongé, à laine fine, au ventre chauve et blanc, aux 

 pieds rougeâtres, aux oreilles grandes et plates. 



Le mouton champenois dominait aussi dans les Elections de Château- 

 Porcien, de Bar-sur-Aube et de Joinville. Dans celle de Chaumont, on ren- 

 contrait en dehors de: la race du pays, des moutons Solognots et Berri- 

 chons, et aux environs de Montiérender les moutons de Bourgogne, sou- 

 vent noirs, aux oreilles plus petites, au ventre chauve, existaient à côté 

 du mouton Champenois qui portait de la laine sur le ventre. 



Dans les environs de Troyes, les moutons étaient conservés jusqu'à l'âge 

 de 10 ans ; ils pesaient gras 40 livres, et se vendaient 6 à 8 livres par tête. 

 Un bélier se vendait 6 livres, une brebis 4 ^livres et un agneau 3 livres. 

 Dans une bergerie de 30 mètres carrés de superficie, on logeait 100 mou- 

 torns ; ils étaient ainsi entassés. Très souvent, ces bergeries n'étaient que 



