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crayeuse, la pomme de terre produit peu, car il fait trop sec ; dans 

 les sols sablonneux ou argilo-sablonneux qui avoisinent la craie, on 

 cultive de préférence les variétés hâtives et tardives destinées à l'ali- 

 mentation de l'homme ; le surcroît de production s'écoule facilement. 

 La culture des variétés fourragères à grands rendements mériterait 

 d'être étendue et perfectionnée. Les labours profonds, les espace- 

 ments serrés, les engrais complémentaires, potassiques surtout, sont 

 des éléments de succès. On la donne coupée en tranches et mélangée 

 à de la paille ou du foin haché, et l'on complète la ration avec des 

 aliments concentrés. Lorsque les tubercules ont verdi, sous l'influence 

 de la lumière, ils contiennent un poison, la solanine, que l'on élimine 

 par la cuisson. 



Les topinambours donnés crus ou cuits sont excellents pour la nour- 

 riture des moutons ; ils passent l'hiver dans le sol, et on les arrache 

 au fur et à mesure des besoins, car lorsqu'ils sont arrachés, ils ne se 

 conservent guère que pendant une quinzaine de jours. On peut, 

 cependant, augmenter la durée de leur conservation, en les arrachant 

 en touffes avec la terre et en les mettant sous des hangars, ou bien 

 encore en les ensilant ; à cet effet, on les dispose par couches de 15 à 20 

 centimètres d'épaisseur que l'on recouvre de terre. Mais le topinam- 

 bour est bien peu cultivé en Champagne ; il serait cependant avanta- 

 geux de lui consacrer surtout dans les sols pauvres et à côté de la 

 pomme de terre, une place plus étendue. Il résiste à l'extrême séche- 

 resse et aux froids les plus rigoureux, il est moins exigeant que la 

 pomme de terre en matières fertilisantes ; cependant, il demande 

 davantage de potasse. Le topinambour constituerait une précieuse res- 

 source alimentaire pour les éleveurs de moutons. 



La carotte et le panais sont aussi rarement cultivés en Champagne. 

 Ces racines ont cependant une grande valeur alimentaire ; on peut 

 utiliser les feuilles et la racine ; celle-ci donnée crue ou cuite est 

 rafraîchissante et très appétissante ; elle convient très bien pour tous 

 les animaux soumis depuis longtemps à un régime sec dont ils souf- 

 frent et surtout aux brebis pendant la période d'allaitement. Aussi, 

 appellerons-nous l'attention des éleveurs sur ces deux plantes-raci- 

 nes trop peu connues dans notre région. 



Les choux fourrager s, verts ou pommés, ne sont pas connus en 

 Champagne. Dans l'ouest de la France, sous le climat marin, ils cons- 

 tituent pour les ruminants une très bonne nourriture. Ils passent pres- 

 que sans laisser de déchets dans le tube digestif ; le tronc même peut 

 être consommé, mais il faut avoir soin de le hacher, ou de le décou- 

 per en lanières. La tige est plus riche que les feuilles en matières 

 nutritives. 



Ramilles d'arbres et feuiSlards. — Nos arbres forestiers peuvent 

 fournir, par leurs feuilles et leurs branches, des quantités importantes 

 de fourrages. D'après les travaux de M. Ch. Girard, les feuilles des 



