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normale ; ils l'assimilent presque en entier. Cuite où germée, l'orge 

 est un aliment de choix pour les brebis en gésine. 



Le blé est rarement utilisé pour l'alimentation des ovidés ; son prix 

 est généralement trop élevé. Cependant, lorsque les cours sont très 

 faibles, on peut avantageusement l'introduire dans la ration ; on le 

 donnera de préférence cuit, à dose modérée, car il pousse à la pléthore 

 et peut provoquer des accidents congestifs. 



Le seigle cuit, convient très bien aux jeunes animaux ; mais il 

 faut le distribuer peu après la cuisson, car il fermenterait rapidement 

 et pourrait provoquer des accidents dus à la formation des principes 

 toxiques. 



Très souvent, les grains des céréales : avoine, blé, orge, seigle, sont 

 altérés par suite du développement de maladies cryptogamiques : 

 charbon, rouille, carie. Mais il est une autre altération assez fré- 

 quente qui se manifeste après la rentrée des céréales, par l'odeur désa- 

 gréable et caractéristique connue sous le nom de moisi. La cause de 

 cette altération était restée inconnue jusqu'à ces derniers temps. Les 

 travaux récents de MM. Brocq-Rousseu et Dassonville, vétérinaires 

 militaires, ont permis de la déterminer et de préciser en même temps 

 les moyens de la guérir. Elle serait due à un champignon microsco- 

 pique, le Streptothrix Dassontfilleï, très abondant sur les pailles et 

 les grains ; ce champignon, qui se développe lorsque les grains sont 

 rentrés humides après la moisson, est tué à une température assez 

 basse, à 50° environ. Les grains altérés, brassés dans un courant d'air 

 chaud et prolongé, perdent leur odeur de moisi, leur excès d'humi- 

 dité ; le streptothrix et tous les autres microorganismes sont détruits, 

 et les grains peuvent alors servir à l'alimentation. M. Brocq-Rousseu 

 a fait construire un appareil spécial permettant d'exécuter cette opé- 

 ration. 



Les graines de légumineuses, pois des champs, fèves ordinaires, féve- 

 rolles, vesces, lentilles, gesces chiches, sont beaucoup plus riches en 

 matières azotées que les grains de céréales ; de plus, certaines d'entre 

 elles contiennent des principes dangereux. Aussi devra-t-on tenir 

 compte de ces diverses considérations. On ne les donnera qu'à dose 

 modérée et généralement cuites, afin d'éviter les phénomènes con- 

 gestionnels auxquels elles pourraient donner lieu. 



Résidus industriels. — Les pulpes de betteraves mélangées à des 

 balles, à de la paille ou des fourrages hachés, peuvent avantageuse- 

 ment entrer dans la ration des moutons ; elles ont l'inconvénient de 

 fermenter rapidement ; des alcools et des acides s'y forment, des 

 microbes divers, des moisissures s'y développent et peuvent provo- 

 quer des accidents ou des maladies ; aussi doit-on être très prudent 

 lorsqu'on les utilise. L'emploi du sel sur les pulpes, à raison de 

 1/2 kg pour 100 kgs, atténue ces inconvénients. 



Les drèches ou résidus de la distillation des grains constituent une 



