nutrition d'un aliment ou d'une ration, le rapport qui existe entre la 

 quantité de matières albuminoïdes digestibles et la quantité de matiè- 

 res non azotées digestibles. On l'établit de la façon suivante : le pre- 

 mier terme du rapport est toujours l'unité ; le second terme est 

 obtenu en ajoutant aux matières hydro-carbonées digestibles, les 

 matières grasses digestibles multipliées au préalable par le facteur 

 2, 4, puis en divisant cette somme par la protéine digestible. Ainsi, le 

 bon foin de pré contient, d'après les tables de Kellner, 5,4 de pro- 

 téine, 1,0 de matière grasse, 27,7 d'extractifs non azotés. Sa relation 

 nutritive serait 



1 1 



[(1 X 34) -f 27.7] = 5.4 ' 5.5 



Il y a donc 5,5 parties de matières non azotées digestibles pour 1 

 partie de matières azotées digestibles. 



Cette relation nutritive a une importance considérable. L'animal 

 doit toujours recevoir une certaine quantité de principes azotés ou 

 de protéine digestible ; les animaux .adultes ou presque adultes, que 

 l'on entretient ou que l'on engraisse, en nécessitent une moins grande 

 quantité que les animaux jeunes en période de croissance, qui en ont 



Cliché Gilbin. 



AU PATURAGE SUR LES SAINFOINS. 



besoin pour la formation de leurs tissus. Or, les principes non azo- 

 tés qui peuvent se substituer dans une certaine limite aux principes 

 azotés, comme sources d'énergie, ne sauraient les remplacer intégra- 

 lement. Il est donc nécessaire que la ration renferme de la protéine 

 digestible en certaine proportion. Les principes azotés dont il s'agit 

 ici comprennent non seulement les principes albuminoïdes digesti- 

 bles, mais aussi les principes non albuminoïdes digestibles qui, chez 

 les ruminants, peuvent être utilisés comme source d'azote par l'orga- 



