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nisme et remplacer les albuminoïdes, sans que toutefois il y ait équi- 

 valence complète au point de vue physiologique. Les matières non 

 albuminoïdes peuvent donner de l'azote, mais elles ne sauraient four- 

 nir d'énergie utilisable comme les albuminoïdes. Elles ne le peuvent 

 que si des matières non azotées digestibles leur sont adjointes et leur 

 apportent l'énergie. Aussi, dans les Tables, les non albuminoïdes 

 digestibles n'entrent pas dans le calcul de la valeur nutritive des ali- 

 ments, mais elles entrent dans l'évaluation de la protéine digestible. 



Les relations nutritives varient suivant les aliments dans des limites 

 assez grandes. Lorsqu'elles sont assez élevées, que le rapport est, par 

 exemple, voisin de 1 : 4, les relations nutritives sont dites étroites ; 

 elles correspondent à des aliments ou à des rations riches en matiè- 

 res azotées. Au contraire, si elles sont faibles, voisines de 1 : 12, par 

 exemple, elles sont dites larges, et correspondent à des aliments ou 

 à des rations pauvres en matières azotées. 



La relation nutritive doit varier avec l'âge des animaux. Le lait, 

 nourriture des jeunes, a une relation nutritive comprise entre 1/2 et 

 1/3 ; celle de l'herbe tendre de prairie, aliment qui succède au lait, 

 est d'environ 1/3 ; au fur et à mesure que l'animal se développe et 

 devient plus apte à se nourrir d'aliments grossiers, la relation nutri- 

 tive s'élargit ; elle est d'environ 1/5, 1/6, 1/7 pour l'animal adulte. 



Lorsque la relation nutritive convenant à l'animal n'est pas réali- 

 sée dans la ration, celle-ci est mal digérée et mal utilisée ; elle ne 

 peut plus être économique. Lorsque la relation nutritive est trop 

 large, la digestibilité absolue de la ration est diminuée, et le coeffi- 

 cient de digestibilité de la protéine, partie la plus coûteuse de la 

 ration, est diminué ; les hydrates de carbone eux-mêmes, lorsqu'ils 

 sont en trop forte proportion, par rapport à la protéine, ne sont pas 

 complètement absorbés. 



L'expérience suivante d'Henneberg le montre. Deux moutons ont 

 été nourris avec 1 kg 250 de paille et 1 kg de pommes de terre ; 

 aucune trace de fécule ne fut trouvée dans leurs excréments. On 

 ajouta à leur ration 500 grammes de pommes de terre, la fécule se 

 trouva en abondance dans les déjections. Quelques jours après, on 

 constata qu'en resserrant la relation nutritive par l'addition à la 

 ration, de 125 gr. de pois, la fécule était intégralement digérée. 



3° Relation adipo-protéique. — La relation adipo-protéique est le 

 rapport entre les matières grasses digestibles et les matières azotées 

 digestibles. L'expérience a montré que les graisses exercent une 

 grande influence sur la digestibilité des autres principes, cellulose et 

 matières azotées, en particulier. La relation adipo-protéique doit être 

 comprise entre 1/2,2 et 1/3,5. Si la quantité de graisse augmente ou 

 diminue, la digestibilité des divers principes nutritifs est incom- 

 plète. 



