soute est en raison inverse de la quantité d'autres éléments hydro- 

 carbonés contenus avec elle dans la ration. Si, en effet, par suite de 

 la présence des hydrates de carbone, la cellulose n'est pas suffisam- 

 ment digérée, le contenu des cellules n'est pas mis à découvert ; il 

 s'en suit que la protéine et les matières grasses sont moins bien digé- 

 rées. De plus, d'après Tappeiner, les albuminoïdes subissent aussi 

 dans la panse une fermentation dont l'intensité varie en raison inverse 

 de celle des fermentations de la cellulose. 



Celle-ci, pour être digérée, nécessite un travail digestif assez consi- 

 dérable ; cependant ce travail, malgré son intensité, semble encore 

 profitable à l'organisme, car, d'après Mallèvre et d'autres savants, 

 certains produits de dédoublement, acides acétique et butyrique, sont 

 des corps nutritifs. 



Cliché Gilbin. 



LA HALTE SOUS BOIS 



Les ovidés et les ruminants en général, sont donc aptes à utiliser 

 les aliments grossiers ; la présence d'une certaine proportion de ces 

 substances dans leur ration est nécessaire pour assurer le volume 

 convenable de celle-ci. 



6° Propriétés des aliments. — La digestibilité des plantes fourra- 

 gères dépend, en outre, de leur nature, de leur âge, de leur structure 

 et des préparations qu'on leur fait subir. 



En général, les principes nutritifs des aliments sont d'autant moins 

 facilement digérés que ceux-ci contiennent une plus forte proportion 

 de cellulose. Certaines plantes, les carex, dont la composition chimi- 

 que est analogue à celle des graminées, sont indigestibles. 



La composition chimique ne saurait donc seule servir de base, 

 pour établir la valeur nutritive des aliments. 



