- 332 - 



Les rendements varient d'ailleurs suivant les races et suivant les 

 sujets ; on ne saurait donc donner de chiffres exacts. D'après les 

 expériences de Charles Scott sur les races anglaises, plus le poids des 

 animaux est considérable, plus le rendement en viande nette paraît 

 élevé ; de 60 à 61 % pour les animaux du poids vif de 50 à 60 kgs 

 il passe à 73 et 74 % pour ceux dont le poids atteint 130 à 140 kgs. 



La plupart des races françaises et étrangères améliorées rendent en 

 viande nette de 50 à 55 et même 60 %. La peau représente environ 7 % 

 du poids vif. 



MANIEMENTS DU MOUTON 



La viande du mouton peut être répartie en trois catégories, la pre- 

 mière comprenant les gigots et les carrés avec les côtes couvertes ou 

 découvertes ; la seconde : les épaules ; la troisième : le collet et la 

 poitrine. 



LA PRODUCTION DE LA LAINE 



La production de la laine marche parallèlement à celle de la viande ; 

 il n'y a pas de conditions spéciales à réaliser pour l'alimentation, 

 l'hygiène et le logement en vue de la production de la laine. 



Tout le monde est d'accord pour reconnaître que l'alimentation 

 exerce une influence sur l'accroissement en longueur du brin. D'après 

 Baudoin, la quantité de laine produite est toujours en raison directe 

 de la quantité de substance nutritive assimilée. Les expériences de 

 Krocker à Proskau ont confirmé cette opinion ; il a constaté, en effet, 

 que pour 1,000 kgs de poids vivant, la production journalière de la 



