﻿DESTRUCTION 
  DE 
  LA 
  PYRALE 
  PAR 
  l'ÉCHAUDAGE. 
  ■! 
  79 
  

  

  Les 
  chaudières 
  les 
  plus 
  pratiques, 
  surtout 
  si 
  l'on 
  veut 
  utiliser 
  

   la 
  main 
  habile 
  et 
  rapide 
  des 
  femmes, 
  sont 
  celles 
  qui, 
  remplies 
  

   d'eau, 
  ne 
  pèsent 
  pas 
  plus 
  de 
  50 
  à 
  60 
  kilog. 
  Le 
  feu, 
  qu'il 
  soit 
  

   fait 
  à 
  la 
  houille 
  ou 
  au 
  bois, 
  doit 
  être 
  toujours 
  très-ardent, 
  de 
  ma- 
  

   nière 
  que 
  l'eau 
  du 
  réservoir 
  ne 
  cesse 
  jamais 
  de 
  bouillir. 
  

  

  11 
  faut, 
  pour 
  la 
  conduite 
  des 
  chaudières 
  suffisant 
  à 
  4 
  cafetières, 
  

   un 
  cinquième 
  ouvrier 
  occupé 
  uniquement, 
  soit 
  à 
  faire 
  le 
  feu, 
  soit 
  

   à 
  apporter 
  l'eau 
  nécessaire, 
  qui 
  devra 
  être 
  placée 
  aussi 
  près 
  

   que 
  possible 
  de 
  l'instrument. 
  

  

  Dans 
  les 
  pays 
  où 
  la 
  pluie 
  est 
  fréquente 
  en 
  hiver, 
  on 
  creuse 
  

   d'avance 
  des 
  trous 
  d'un 
  mètre 
  à 
  un 
  mètre 
  et 
  demi 
  de 
  profon- 
  

   deur 
  et 
  de 
  largeur 
  variable 
  sur 
  plusieurs 
  points 
  de 
  la 
  vigne 
  ; 
  ils 
  

   se 
  remplissent 
  d'eau 
  de 
  fillration 
  dont 
  on 
  se 
  sert 
  sans 
  inconvé- 
  

   nients. 
  Si 
  le 
  pays 
  ne 
  se 
  prête 
  pas 
  à 
  cette 
  façon 
  de 
  se 
  procurer 
  de 
  

   l'eau, 
  il 
  la 
  faut 
  transporter 
  avec 
  des 
  voitures. 
  La 
  quantité 
  néces- 
  

   saire 
  est 
  de 
  40 
  à 
  50 
  hectolitres 
  par 
  hectare. 
  

  

  Voici 
  maintenant 
  comment 
  doit 
  être 
  versée 
  l'eau 
  bouillante 
  : 
  

   La 
  cafetière 
  doit 
  être 
  tenue 
  le 
  réservoir 
  aussi 
  haut 
  que 
  pos- 
  

   sible, 
  le 
  versoir 
  étant 
  au 
  plus 
  bas 
  et 
  l'orifice 
  touchant 
  presque 
  le 
  

   bois 
  des 
  souches. 
  Il 
  résulte 
  de 
  cette 
  position 
  que 
  l'eau 
  est 
  chassée 
  

   avec 
  plus 
  de 
  force 
  et 
  pénètre 
  plus 
  avant 
  sous 
  les 
  écorces 
  et 
  dans 
  

   les 
  fissures. 
  

  

  Le 
  versoir, 
  ainsi 
  disposé, 
  est 
  promené 
  rapidement 
  deux 
  fois 
  le 
  

   long 
  de 
  toutes 
  les 
  parties 
  de 
  la 
  souche, 
  une 
  fois 
  d'un 
  côté 
  en 
  

   montant 
  et 
  une 
  autre 
  fois 
  en 
  descendant, 
  de 
  manière 
  que 
  la 
  cir- 
  

   conférence 
  entière 
  soit 
  bien 
  mouillée. 
  Il 
  faut, 
  cela 
  va 
  sans 
  dire, 
  

   éviter 
  d'échauder 
  les 
  yeux 
  ou 
  bourgeons. 
  Le 
  travail 
  doit 
  être 
  fait 
  

   très-vivement 
  pour 
  que 
  l'eau 
  soit 
  versée 
  à 
  la 
  température 
  la 
  plus 
  

   rapprochée 
  possible 
  du 
  degré 
  de 
  l'ébullition. 
  

  

  Les 
  viticulteurs 
  soigneux 
  feront 
  bien 
  de 
  surveiller, 
  ou 
  faire 
  

   surveiller 
  par 
  un 
  homme 
  sûr, 
  l'opération 
  pendant 
  toute 
  sa 
  durée. 
  

   Il 
  est 
  bon 
  que 
  le 
  surveillant 
  soit 
  muni 
  d'un 
  thermomètre 
  très- 
  

   sensible, 
  sur 
  lequel 
  il 
  fait 
  verser 
  un 
  peu 
  d'eau 
  sortant 
  de 
  la 
  cafe- 
  

   tière, 
  au 
  moment 
  où 
  elle 
  entre 
  en 
  travail 
  et 
  aussi 
  au 
  moment 
  

   qu'elle 
  finit 
  de 
  se 
  vider. 
  Pour 
  que 
  le 
  traitement 
  réussisse, 
  il 
  est 
  

   nécessaire 
  que 
  la 
  dernière 
  goutte 
  versée 
  ne 
  soit 
  pas 
  au-Jessous 
  

   de 
  84 
  à 
  85 
  degrés. 
  

  

  