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pellée communauté des Couteliers. Les ftatuts de cette 

 communauté font de 1505. Ils ont quatre jurés qui 

 fe fuccedent deux à deux tous les ans. Les maîtres 

 ne peuvent faire qu'un apprentif à la fois. Celui qui 

 veut fe faire recevoir doit faire chef-d'œuvre ; il n'y 

 a que le fils de maître qui en foit exempt. Chaque 

 maître a fa marque. Les veuves peuvent tenir bou- 

 tique, mais ne peuvent faire d'apprentifs ; elles con- 

 tinuent feulement ceux que leurs maris ont com- 

 mencé. 



Les principaux outils du coutelier y font une enclu- 

 me à bigorne d'un côté tk. à talon de l'autre , fa for- 

 me eft du relie peu importante ; il fuffit qu'elle foit 

 bien proportionnée & bien dure. Une forge fembla- 

 ble à celle des Serruriers , des Taillandiers , des Clou- 

 tiers , & autres Forgerons ; des tenailles & des mar- 

 teaux de toutes fortes ; des meules hautes & baffes ; 

 des poliffoires pareillement de différentes grandeurs; 

 des brunifToirs , des forêts , des arçons , des limes , 

 des pierres à aiguifer , à repaffer , & à affiler , des 

 grands étaux , &C des étaux à main, &c. 



Voye^ à l 'article Rasoir, une des pièces de Cou- 

 tellerie les plus difficiles à bien faire , le détail de 

 prefque tout le travail que le coutelier ne fait qu'ap- 

 pliquer diverfement à d'autres ouvrages. Voici com- 

 ment il s'y prend pour faire un couteau à guaine. Il 

 a une barre d'acier , il y pratique une entaille fur le 

 quarré de l'enclume ; il forme la fcie du couteau de 

 la portion d'acier comprife au-defTus de l'entaille ; il 

 conferve de l'autre part autant de matière qu'il en 

 faut pour la lame : dans cet état cela s'appelle une 

 tnlevure de couteau; il forge la lame; il achevé la fcie : 

 quand on vouloir des coquilles , on avoit des man- 

 drins & des enclumettes à l'aide defquelles les co- 

 quilles fe faifoient : on dreffe le couteau à la lame ; 

 on le trempe , on l'émout , & on le polit ; les meules 

 & les poliffoires doivent être très - hautes pour cet 

 ouvrage dont la lame eft très - plate ; elles ne doi- 

 vent être ni trop ni trop mal rondes. On peut rap- 

 porter prefque tous les ouvrages du coutelier à cette 

 efpece de couteau ; au rafoir , voye^ Rasoir, & au 

 cifeau , voye^ CiSEAU. 



COUTELIERE , f. f. {Guainier.) étui de bois cou- 

 Vert de cuir, où l'on met les couteaux de table. Ce 

 font les maîtres Guainiers qui font ces étuis , & de 

 qui les maîtres Couteliers les achètent. Ils font auffi 

 partie du négoce des Quincailliers , qui vendent de 

 la coutellerie foraine. 



Les couteaux , cuillieres , & fourchettes que l'on 

 met dans les étuis , dont l'intérieur eft tapiffé de ve- 

 lours ou de quelqu'autre étoffe de laine , comme , 

 par exemple , la ratine , font féparés les uns des au- 

 tres par de petites cloifons vêtues & couvertes des 

 mêmes étoffes. 



COUTELINE , f. f. toile de coton, de 14 aunes 

 de long fur trois quarts à cinq fix de large. Elle vient 

 fur-tout de Surate ; elle eft blanche ou bleue. Voye^ 

 les dlclionn. du Comm, & de Trév. 



COUTELLERIE, f. f. {Art méch. & Comm.) ce 

 terme a deux acceptions ; il fe prend premièrement 

 pour l'art du Coutelier , en fécond lieu pour fes ou- 

 vrages. Il entend très-bien la coutellerie. Il a un grand 

 magafin de coutellerie. 



COUTER, v. a&. (Comm.) terme relatif à la va- 

 leur des chofes. Combien cela vous coûte-t-il? peu 

 de chofe. Du verbe coûter on a fait l'adjectif coû- 

 teux , qui marque toujours une valeur conlidérable 

 quand il eft employé feul. 



COUTIER, f. m. {Manuf. de toile.) ouvrier tiffu- 

 tier qui travaille le coutil. 



COUTIL , f. m. greffe toile toute de fil qu'on em- 

 ployé communément en lit , pour matelats de plu- 

 me , traverfins , oreillers , tentes. Les pièces font de- 

 puis 120 jufqu'à 130 aulnes de long 3 ôc depuis deux 



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tiers jufqu'à trois quarts de large. Les coutils de Bru» 

 xelles font très-eftimés. 



COUTILLE , f. f. {ffift. mod.) efpece d'épée plus 

 longue qu'à l'ordinaire , menue , à trois pans , &: 

 tranchante depuis la garde jufqu'à la pointe. Elle 

 étoit en ufage parmi nos foldats fous Charles VII. 

 ceux qui s'en fervoient étoient appellés des coutil- 

 1er s. 



COUTOIRS ou CLOVISSE, {Pêche.) forte de 

 coquillage : on en fait la pêche avec une efpece de 

 houe femblable à celle dont on fe fert pour travail- 

 ler les vignes, les mahis , & le millet. Ce font ordi- 

 nairement les femmes qui les pèchent. Il s'en fait 

 pendant le carême une extrême confommation: on 

 en porte à Bordeaux une grande quantité , outre ce 

 qui s'en renverfe dans les campagnes voifines de la 

 baie : on les met dans des facs ou dans des barrils , 

 qui vont quelquefois jufqu'à Touloufe & en Langue- 

 doc , ces fortes de coquillages pouvant fe conferver 

 en hyver plus de quinze jours à trois femaines. 



COUTON,f. m. {ffift- nat. bot. exotiq .) arbre du 

 Canada allez femblable à notre noyer, & rendant 

 par les inciiions qu'on y fait , un fuc vineux qui l'a 

 fait appeller arbor vinifera , couton ^juglandi jîmilis. 



COUTRAS , {Géog.) petite ville de France dans 

 le Périgord , fur la Dordogne. Long. iy. 32. latit. 

 46. 4. 



COUTRE , voyei Coutrerie. 



Coutre , f. m. {(Econom. rujliq.) morceau de fer 

 tranchant fixé à un des côtés de la charrue ordinaire, 

 &c dont l'ufage eft d'ouvrir & verfer la terre. Voye^ 

 Charrue. 



COUTRERIE , f. f. {ffift. eccléf.) fondion fubaî- 

 terne qui confifte à fonner les cloches , avoir foin 

 du luminaire , entretenir les lampes , & garder les 

 clés de l'égiife. Celui qui en étok chargé s'appelloit 

 le coutre. 



COUTUMAT, f. m. {Comm.) quelques-uns pn>- 

 noncent contumat. Il fe dit en Guienne , particuliè- 

 rement à Bayonne, des lieux oii fe paye le droit de 

 coutume. Voye^ Coutume. 



Le coutumat de Bayonne a dix-huit bureaux. {G) 

 * COUTUME , HABITUDE, f. f. {Gramm.fyn.) 

 termes relatifs à des états auxquels notre ame ne par- 

 vient qu'avec le tems. La coûtume concerne l'objet, 

 elle le rend familier ; Yhabitude a rapport à l'action , 

 elle la rend facile. Un ouvrage auquel on eft accou- 

 tumé coûte moins de peine ; ce qui eft tourné en 

 habitude fe fait quelquefois involontairement. On 

 s'accoutume aux vifages les plus defagréables , par 

 {"habitude de les voir. La coûtume > ou plutôt l'accou- 

 tumance , naît de l'uniformité , & Y habitude , de la 

 répétition. 



Coutume, Usage, {Gramm.fynon.) ces mots 

 défignent en général l'habitude de faire une chofe : 

 on dit les ufages d'un corps , & la coûtume d'un pays. 

 On dit encore , avoir coûtume de faire une chofe , & 

 être dans Yufage de la faire ; telle perfonne a de IV 

 fage du monde, tel mot n'eft pas du bel ufage. {O) 



Coutume, {Mor.) difpofition habituelle de l'ame 

 ou du corps. Les hommes s'entretiennent volontiers 

 de la force de la coûtume , des effets de la nature ou 

 de l'opinion ; peu en parlent exactement. Les difpo- 

 fitions fondamentales & originelles de chaque être , 

 forment cà qu'on appelle fa nature. Une longue ha- 

 bitude peut modifier ces difpofitions primitives ; & 

 telle eft quelquefois fa force , qu'elle leur en fubfti- 

 tue de nouvelles , plus confiantes , quoiqu'abfolu- 

 ment oppofées ; de forte qu'elle agit enfuite comme 

 caufe première , & fait le fondement d'un nouvel 

 être : d'où eft venue cette conclufion très-littérale , 

 que la coûtume eft une féconde nature ; & cette au- 

 tre penfée plus hardie de Pafcal , que ce que nous 

 prenons pour la nature n'eft fouvent qu'une premie- 



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