SeRRE , f. f. (Sucrerie, ) coin long & plat de fer 

 & de buis, dont onfè fert pour arrêter les rouleaux 

 ou cylindres de bois, dont on remplit les tambours 

 de fer des moulins à fucre. (D. J.) 



Serre, f. f. ( terme de Vigneron. ) preftlirage du 

 marc de raifm au preffoir. Ce mot énergique ne de- 

 vroit pas relier confiné dans les provinces qui pro- 

 duifent du vin blanc. 



Pour faire cè vin blanc , on commence par jetter 

 les raifms iur le preffoir fans les fouler dans la cuve. 

 Après avoir donné proprement la première ferre , on 

 relevé les raifms qui fe font écartés de la mafle , 6c 

 on donne la féconde ferre ; enfuite avec une grande 

 pelle tranchante ou taille quarrément les extrémités 

 de la mafTe des raifms } on rejette par-deiTus tout ce 

 qui a été taillé des côtés , & on donne la troifieme 

 ferre qu'on appelle pour cette raifon la première (aille. 

 {D.L) 



Serres , terme de Fauconnerie , ce font les ongles 

 & les griffes d'un oifeau de proie. 



SERRÉ CHEVAL , (Manège,*) on nomme cheval 

 ferré un cheval qui s'étrécit , & ne s'étend pas allez 

 d'une main à l'autre , qui ne, prend pas allez de ter- 

 rein. Quelquefois un cheval marche trop large , & 

 quelquefois trop ferré. Serrer la demi-volte f c'eft faire 

 revenir le cheval fur le même terrein où il a com- 

 mencé la demi-volte. Ecole de cavalerie. (D. /. ) 



SERRE-BAUQUIERES, f. m. (Marine. ) ce font 

 de longues pièces de bois, fur lefquellcs le bout des 

 baux eft paifé , & qui régnent autour du vaifTeau. 

 Foye{ MARINE, Planche IF.fig. S errt-hauqui très du 

 premier pont cotté 68. Serre - banquier es du fécond 

 pont cotté 1 1 8. 



SERRE-BOSSE, (Marine.) groffe corde amarrée, 

 ou aux bolfeurs , ou auprès d'eux, qui faifit la boffe 

 de l'ancre , quand on la retire du vaifTeau, & qu'on 

 la tient amarrée fur l'épaule du vaifTeau. 



SERRE-DE-MAT , ( Marine. ) voye{ Étambraije. 



SERRE-FEU, en terme d'Orfèvre^ eft un morceau 

 de fer ou de terre à creufet de différentes grandeurs, 

 mais communément de 6 à 9 pouces de haut. Il fait un 

 demi-cercle un peu alongé qui renferme la cafe , & 

 qui s'appuie contre le jambage de la forge. Foyei 

 Forge. Il faut que le ferre-feu furpaffe le couvercle 

 du creufet, de quelque chofe en hauteur. 



Il y a des trous au ferre-feu pour laifTer la liberté 

 de fourrier avec le fouffiet à main. Il ne fert qu'à re- 

 tenir le charbon autour du creufet. Foye{ les fig. & 

 les Pl. d'Orfev. 



SERRE-FILE, c'eft le dernier homme d'une file 

 de fantafïins ou de cavaliers. Foye^ File & Évolu- 

 tion, ((f) 



SERRE-GOUTTIERES, ( Marine.) ce font des 

 pièces de bois pofées fur les bouts des baux , qui 

 donnent contre les alonges & les aionges de revers s 

 ou contre les aiguillettes quand il y en a ; & qui f al- 

 lant le tour du vaifTeau , lui fervent de liaifon. Elles 

 font jointes avec les ceintes , les baux & les barrots , 

 avec des chevilles de fer. Foyei Marine , Pl. F. 

 fig.j. Les ferres-gouttieres du premier pont, cotés 75 , 

 & les ferres-gouttieres du fécond pont , cotés 122. 



SERRE-LA-FILE , ( Marine. ) c'eft faire appro- 

 cher les vaiffeaux les uns des autres , quand ils font 

 en ligne. 



SERRE-LIONNE la, (Géogr. mod.) nom cor- 

 rompu , que donnent les François à une grande ri- 

 vière d'Afrique en Guinée ; ce.tte rivière eft avec 

 raifon nommée par les Efpagnols & les Portugais , 

 rw di Sierra-Lione , rivière des montagnes des lions , 

 parce qu'elle tire fa fource des hautes montagnes 

 d'Afrique , où fe trouvent quantité de lions ; ainfi 

 Foyei Sierra-Lione , no di. ( Géogr. mod. ") 

 (D.J.) 



SERRE-PAPIERS, (Memdferie.) c'eft une forte 



S E R m 



de tablette divîiee en plufieurs compartimens , qui fe 

 met ordinairement au bout d'un bureau , & où l'on, 

 'arrange des papiers. (D. J. ) 



SERREMENT, f. m. (Gram.) fenfations Ha- 

 ïes parties intérieures -, femblables à celle du ferrer 

 fur les parties extérieures ; c'eft en ce fens qu'on 

 dit un ferrement de cœur , un ferrement d'eftomac 

 un ferrement d'âme- 



SERRER , v. aô. (Gram.) c'eft preïfer fortement 

 en embra liant , en liant , & en faifant effort pour 

 diminuer le volume. C'eft aufîi renfermer. On ferra 

 un nœud ; on {e ferra les uns contre les autres ; on 

 eft trop ferré à table; ferrer la mefure , s'elï s'avan- 

 cer fur îon ennemi ; il eft ferré de près ; voilà une 

 étoile bien ferrée 3 il y a des alimens qui ferrant le 

 tre ;ferre£ foigneufement ce que vous ne voudrez pas 

 perdre ; ferrer les orangers , c'eft les mettre dans la 

 ferre ; il fe prend aufft au figuré ; un raifonneur 

 ferré .; un ftyle ferré ; l'ame ferrée. 



Serrer les voiles , (Marine.) c'eft porter peu 

 de voiles. 



Serrer de voiles. (Marine.) Voyei Ferler* 

 Serrer le vent, (Marine.) Foye^ Pincer. 

 Serrer , ( Maréchal, ) fe dit d'un cheval qui fe 

 rétrécit , & ne s'étend pas allez à une main ou à l'au- 

 tre , qui ne prend pas affez de terrein. Un cheval 

 marche quelquefois trop large , & quelquefois trop 

 ferré. 



. Lorfqu'un cheval (e ferre trop , il faut pour l'élar- 

 gir l'arrêter de la rêne de dedans ; c'eft-à-dire , por- 

 ter en dehors , & le chaffer en avant fur des li/aes 

 droites avec le gras des jambes. Il faut aulïi non- 

 feulement , ferrer en tournant un cheval qui marche 

 trop large , mais encore le tenir fujet ; & s'il fe ferre 

 trop , il faut l'aider du gras des jambes , le pincer 

 même s'il ne répond pas , & appuyer enfuite le ta* 

 Ion du dehors. 



Serrer la demi-volte , c'eft faire revenir le cheval 

 fur la même pifte où il a commencé la demi-volte. 



SERRER LA MESURE , terme d'ef crime , c'eft faire 

 un petit pas en avant. Foye^ Entrer en mesure. 



SERRES ou CERES, (Géogr. mod. ) ville de la 

 Turquie européenne , dans la Macédoine au terri- 

 toire de Jamboli, dans les terres , près de Tricaîa # 

 avec un archevêché. Quelques favans prennent cette 

 ville pour l'Apolionie en Mygdonie de Pline & de 

 Ptolomée , & cette conjecture paroît fort plaufible. 

 Long. 40 , 18. Laiit. 40 , 4S . (D. J.) 



SERRETTE , SERATULE, f. f. ( lïift. nat. Bot.) 

 nom vulgaire d'une efpece de jacée , nommée par" 

 Tournefort , jacea nemorenfis quœ ferratida vulgb, /, 

 R. H. 444. C'eft la raponticoides nemorofa de Vail- 

 lant ; acl. Acad. par. \yi8. 



Sa racine eft fibrée , vivaCe > d'un goût un peu 

 amer ; elle pouffe une ou plufieurs tiges à la hauteur 

 de deux ou trois piés , droites , fermes , cannelées , 

 glabres , ou fans poil, rougeâtres , & divifées vers 

 leurs fommités en plufieurs rameaux, garnies de 

 feuilles découpées 9 comme celles de la feabieufe 

 ordinaire , & différentes de celles d'en bas , qui font- 

 oblongues , larges , plus grandes que celles de la bé- 

 toine , entières 5 dentelées en leurs bords , liftes , & 

 d'un verd brun ; fes fleurs naiffent aux fommets des 

 branches en manière de petites têtes , oblongues , 

 écailleufes , qui forment chacune un bouquet de 

 fleurons ordinairement pupurins , quelquefois blancs, 

 évafés par le haut, & découpés en lanières, com- 

 me dans les autres efpeces de jacée , avec cinq éta- 

 mines capillaires & très-courtes , à fommets cylin- 

 driques. Quand ces fleurs font tombées, il leur fuc- 

 cede des femences un peu ovales , & couronnées 

 chacune d'une aigrette. Cette plante croît dans les 

 bois , dans les prés, aux lieux fombres & humides ; 



