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il qu'an des vices les plus viis fait récompenfc de la 

 fanté & de la longue vie ? Meureufement fa longue 

 vie n'eil qu'un long travail & un long tourment. 



SOBRIÉTÉ , f. f. (Morale.) tempérament dans le 

 boire & le manger , ou pour mieux dire dans la re- 

 cherche des plaifirs de la table. 



La fiobriètè en fait de nourriture , a d'un côté pour 

 oppoié la gourmandife, & de l'autre une trop grande 

 macération. La fiobriètè dans le boire , a pour con- 

 traire i'ivrosnerie. 



Je crois que la fiobriètè efl une vertu très-recom- 

 mandable ; ce n'eft pas Epictete &Seneque qui m'en 

 ont le mieux convaincu par leurs fente ne es outrées ; 

 c'efl un homme du monde , dont le fufFrage ne doit 

 être fufpect. à peribnne. C'efl Horace , qui dans la 

 pratique s'étoit quelquefois laifîé leduire par la doc- 

 trine d'Ariftipe , mais qui goûtoit réellement la mo- 

 rale fobre d'Epicure. 



Comme ami de Mécène , il n'ofoit pas louer direc- 

 tement la fiobriètè à la cour d'Augulle ; mais il en fait 

 l'éloge dans fes écrits d'une manière plus fine & plus . 

 perfuafive , que s'il eût traité fon fujet en moralifte. 

 Il dit que la fobriètè fuffit à l'appétit , que par confé- 

 q uent elle doit fuffire à la bonne chère , & qu'enfin 

 elle procure de grands avantages à l'efpriî & au corps. 

 Ces proportions font d'une vérité fenfible ; mais le 

 poëte n'a garde de les débiter lui-même. Il les met 

 dans la bouche d'un homme de province , plein de 

 bon fens , qui fans fortir de fon caractère , & fans 

 dogmatifer , débite fes réflexions judicieufes , avec 

 naïveté qui les fait aimer. Je prie le lecteur de Pé- 

 couter , co.il dans la fatyre ij. I. II, 



Qua virius , & quanta , boni ? fit vivere parvo : 

 (Nec meus hicjermo cfit,fiedquzm prœapit Ofidlus 

 Ritjiïcus ? ab normis fapiens , crajfdque Minervd ) 

 JD if cite , non inter lances , menfiafque nit entes , 

 Qiium Jlupet infanis acies fiidgorihus , & quum 

 Accl'mis faljis animus meiiora reeufat : 

 Verum • hic impranjl mecum difiquirits. Cur hoc? 

 Dicam Ji potero. Maie verum examinât omnis 

 Conuptus judex. 



« Mes amis, la fobriètè n'eft point une petite vertu. 

 » Ce n'efr. pas moi qui le dis, c'eft Ofcllus , c'efl un 

 » campagnard fans étude , à qui un bon fens naturel 

 » tient lieu de toute philofophie & de toute litté- 

 » rature. Venez apprendre de lui cette importante 

 » maxime : mais ne comptez pas de l'apprendre dans 

 » ces repas fomptueux , oîi la table eft embarraffée 

 » par le grand nombre de fervices , où les yeux 

 » font épris de l'éclat d'une folle magnificence , & 

 » où Feiprit difpofé à recevoir de faillies impref- 

 » fions, ne laiffe aucun accès à la vérité. C'efl à 

 » jeun qu'il faut examiner cette matière. Et pour 

 » quoi à jeun ? En voici la raifon , ou je fuis bien 

 » trompé : c'efl qu'un juge corrompu n'efl pas en 

 » état de bien juger d'une affaire ». 



Dans la fatyre vif , /. v. >q5. Horace ne peut 

 encore s'empêcher de louer indirectement les avan- J 

 tages de la fobriètè. Il feint qu'un de fes efclaves pro- 

 fitant de la liberté que lui donnoit la fête des Satur- 1 

 nales lui déclare cette vérité, en lui reprochant fon 

 intempérance. « Croyez-vous , lui dit-il , être bien- 

 » heureux & moins puni que moi , quand vous 

 » cherchez avec tant d'empreffement ces tables fer- 

 » vies délicatement & à grands frais ? Ce qui arrive 

 » de-là , c'efl que ces fréquens excès de bouche 

 » vous remplirent Peflomac de fucs acres & indi- 

 » gefles ; c'eft que vos jambes chancelantes refufent 

 » de foutenir un corps ruiné de débauches ». 



Qui , tu impunitior Ma 

 Qua parvo fumi nequeunt okfonia captas ? 

 Nempc inamartfeunt epula fine fine petitœ 9 

 Illufïque pedes viàofum ferre rectifiant 

 Corpus* 



' Il cil donc vrai que la fiobriètè tend à conferver la 

 fanté , & que l'art d'apprêter les mets pour irriter 

 l'appétit des hommes au-delà des vrais befoins , eft 

 un art dellrutteur. Dans le tems où Rome comptoit 

 fes victoires par fes combats , on ne donnoit point 

 un talent de gages à un cuifinier ; le lait & les lépu- 

 mes apprêtés Amplement , faifoient la nourriture des 

 confuls , & les dieux habitoient dans des temples de 

 bois. Mais lorfque les richeffes des Romains devin- 

 rent immenfes , l'ennemi les attaqua, & confondit 

 par fa valeur ces fybarites orgueilleux. 



Je fais qu'il efl impoffible de fixer des règles fur 

 cette partie de îa tempérance, parce que la même 

 choie peut être bonne à l'un & excès pour un autre; 

 mais il y a peu de gens qui ne fâchent par expérience , 

 quelle forte & quelle quantité de nourriture con- 

 vient à leur tempérament. Si mes lecteurs étoient 

 mes malades , & que j'eiuTe à leur preferire des rè- 

 gles de fobriètè proportionnées à l'état de chacun , je 

 leur dirois de faire leurs repas les plus fimples qu'il 

 feroit poffible , & d'éviter les ragoûts propres à leur 

 donner un taux appétit , ou le ranimer lorfqu'il efl 

 prefque éteint. Pour ce qui regarde la boilfon , je 

 ferois afTez de l'avis du chevalier Temple. « Le pre- 

 » mier verre de vin , dit-il , eft pour moi , le fécond 

 » pour mes amis , le troifieme pour la joie , & le 

 » quatrième pour mes ennemis ». Mais parce qu'un 

 homme qui vit dans le monde ne fauroit obferver ces 

 fortes de règles à la rigueur , & qu'il ne fait pas tou- 

 jours mal de les tranfgrefTer quelquefois , je lui con- 

 ieillerois alors de tems en tems des jours d'abftinence 

 pour rétablir fon corps , le délivrer de la pléihore 

 des humeurs , & procurer par l'exercice de Félafti- 

 cité aux refforts afîoibiis de fa machine. ( Le chevalier 



DE J AU COURT . \ 



SOBRIQUET, f. m. (Lut érature.) forte de fur- 

 nom , ou d'épi thete burleiquc, qu'on donne le plus 

 fouvent à quelqu'un pour le tourner en ridicule. 



Ce ridicule ne naît pas feulement d'un choix affecté 

 d'expreiTions triviales propres à rendre ces épithetes 

 plus figniScatives ou plus piquantes ; mais de l'appli- 

 cation qui s'en fait fouvent à des noms de perfonnes 

 confidérables d'ailleurs, & qui produit un contrarie 

 finguîier d'idées férieufes & plaçantes ; nobles & 

 viles , bifarrement oppofées , telles que peuvent l'ê- 

 tre dans un même fujet celles d'une haute naifTance , 

 avec des inclinations baifes ; de la majefié royale,avec 

 des difformités de corps , réputés honteufes par le 

 vulgaire ; d'une dignité refpecf able , avec des mœurs 

 corrompues , ou d'un titre faflueiix , avec la pareffe 

 & la pufillanimité. 



Ainfi lorfqu'avec les noms propres d'un fouverain 

 pontife, d'un empereur iiluftre, d'un grand roi, d'un 

 prince magnifique, d'un générai fameux, on trou- 

 vera joints les furnoms de Groin-de-porc , de Barbt- 

 rouffe , de Pié-tortu , à' Eveille-chien , de Pain-en-bou- 

 che , cette union excitera prefque toujours des idées 

 d'un ridicule plus ou moins grand. 



Quant à l'origine de ces furnoms , il efl inutile de 

 la rechercher ailleurs que dans la malignité de ceux 

 qui les donnent, & dans les défauts réels ou appa- 

 rens de ceux à qui on les impofe : elle éclate fur-tout , 

 à l'égard des perfonnes dont la profpérité ou les ri- 

 ch elles excitent l'envie , ou dont l'autorité quelque 

 légitime qu'elle foit , paroît infuportable ; elle ne 

 refpecte ni la tiare ni la pourpre , c'efl une reffource 

 qui ne manque jamais à un peuple opprimé ; & ces 

 marques de fa vengeance font d'autant plus à crain- 

 dre , que non-feulement il efl impoffible d'en décou- 

 vrir l'auteur , mais que ni l'autorité , ni la force , ni 

 le laps de tems , ne font capables de les elfacer. On 

 peut fe rappeller à l'occallon de ce caractère indélé- 

 bile , ( s'il efl permis d'ufer ici de ce terme), les ef- 

 forts inutiles que fît un archiduc , appelle Frédéric , 



pour 



