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Soles d'Italie. Les foies qu'on tire d'Italie , font en 

 partie travaillées , 6c en partie crues fans être tra- 

 vaillées. Milan, Parme, Luques 6c Modène n'en 

 fournillent que de la dernière efpece : Gènes beau- 

 coup de la première; Boulogne fournit des deux 

 fortes. 



Les foies d'Efpagne font toutes crues ; & on les 

 file 6c on les mouline , &c. en Angleterre, à propor- 

 tion des ouvrages auxquels on les defline. 



Lès foies de Turquie lont toutes crues : nous trou- 

 vons dans le commerce des foies du Levant un avan- 

 tage qui manque dans celles de Sicile ; c'efl que les 

 dernières ne peuvent venir que dans une faifon par- 

 ticulière de l'année ; au lieu que les premières peu- 

 vent être amenées en toutes faifons. On les tire 

 d'Alep , de Tripoli , de Sayde , de l'île de Chypre , 

 de Candie , &c. Mais la principale ville de commerce, 

 particulièrement pour les foies de Perfe, elt Smyrne. 

 Les foies y arrivent en caravanes , depuis le mois de 

 Janvier jufqu'à celui de Septembre : les caravanes 

 de Janvier lont chargées des plus fines foies ; celles 

 de Février 6c de Mars les apportent toutes indiffé- 

 remment ; ■& celles des autres mois ne le chargent 

 que des plus grofîieres. 



Elles viennent toutes des différentes provinces de 

 Perfe , principalement de celles de Quilan 6c Schi- 

 •revan , 6c de la ville de Schamachia , qui font lituées 

 près des bords de la mer Cafpienne : un auteur hol- 

 landois prétend que ces trois places ne fournillent pas 

 moins de joooo balles de foie par an. Ardeuil ou Ar- 

 debil , autre ville de Perle qui n'elt pas éloignée des 

 pays où on fait la foie? elt le lieu où on la dépofe , 

 6c d'où les caravannes prennent le chemin de Smyr- 

 ne, d'Alep 6c de Conflantinople : 6c cette ville 6c 

 celle de Schamachie ont toujours été regardées com- 

 me le centre du commerce de la foie, quoiqu'on ait 

 tâché plufieurs fois de l'éloigner de Smirne 6c de la 

 Méditerrannée , en faveur de l'Archangel 6c de la 

 mer Blanche , en les transportant à-travers la Mofco- 

 vie par le Volga 6c la Doùine , qui font deux fleu- 

 ves qui traverlènt les principales provinces de ce 

 valle empire. 



Ce nouveau cours des foies de Perfe en Europe fut 

 d'abord propofé par Paul Centurien, génois, au 

 ■czar Bafile , fous le pontificat de Léon X. Les Fran- 

 çois eurent le même deflein en 1626. Le duc d'Hoif- 

 îein envoya en 1633 des ambafiadeurs à la cour de 

 Perfe précifément dans le même deffein ; 6c en 1668, 

 le czar Alexis Michel fît lui-même cette entrepri- 

 se; mais il en fut détourné par la révolte des Cola- 

 ques 6c par la prife d'Allracan. 



En 1668 , le commerce des foies de Perfe fut un 

 peu détourné de Smyrne à cauie d'un tremblement 

 de terre qui bouleverfa toute la ville ; 6c fans doute 

 cette tranflaîion de commerce le feroit faite, fans les 

 puilfans moyens que les Turcs mirent en œuvre pour 

 l'empêcher. Quoi qu'il en loit , Smyrne efl toujours 

 demeurée dans fon ancienne poffelîion; & les diffé- 

 rentes nations de l'Europe continuent toujours d'y 

 envoyer leurs flottes , 6c d'en tranfporter les foies : 

 &: les chofes refieront fans doute dans cet état , à 

 moins que les conquêtes que le dernier czar a faites 

 le long de la mer Cafpienne , ne mettent fes fuccef- 

 feurs en état d'exécuter ce grand projet que lui-mê- 

 me a eu certainement en vue. 



Soies de la Chine & du Japon. Différentes provin- 

 ces de la Chine font fi abondantes en meuriers , & 

 d'un climat fi favorable aux vers à foie , qu'on nefau- 

 roit concevoir combien elles produiieat de foie ; la 

 feule province de Tchekiam pourroit fufBre à en 

 fournir toute la Chine , 6c même une grande partie 

 de l'Europe. Les foies de cette province font les plus 

 eflimées, quoique celles de Nanquin 6c de Canton 

 ibient excellentes. 



S O I 



Le trafic des foies eit le principal commerce de la 

 Chine , & celui qui occupe le plus de monde. Mais 

 les marchands européens qui y trafiquent , furtout 

 en foies travaillées , doivent bien prendre garde au 

 filage , &c. parce que ces foies font fujettes à avoir 

 beaucoup de déchet , comme la compagnie françoife 

 des Indes orientales l'a éprouvé depuis peu à fes dé- 

 pens. 



Le Japon ne fourniroit pas moins de foie que la 

 Chine , li les Japonois , qui font un peuple barbare 

 6c foupçonneux , n'avoient interdit tout commerce 

 avec les étrangers , furtout avec les Européens , ex- 

 cepté la Hollande , qui y elt reçue dans des termes 

 impies que Tavernier rapporte , mais que nous ne 

 pouvons pas croire. Auffi les Hollandois fe font effor- 

 cés de fe difculper par la plume de plufieurs écrivains 

 fameux. 



Les foies des états du grand-mogol viennent tou- 

 tes de Kafem-Bazar , ville fituée dans le milieu des 

 terres , d'où elles font tranfportées par un canal de 

 quinze lieues dans le Gange , d'où elles font encore 

 tranfportées à quinze autres lieues plus avant jufqu'à 

 l'embouchure de la fameufe rivière de l'Indolîan. La 

 foie de Kafem-Bazar efl jaunâtre , comme font aufTï 

 celles de Perfe 6c de Sicile ; il n'y en a point , du 

 moins que nous connoifhons , qui foit naturellement 

 blanche , fi on en excepte celle de Palefline. Quoi 

 qu'il en foit , les Indiens la blanchifTent avec une 

 ieffîve faite des cendres d'un arbre qu'on appelle le 

 figuier d'Adam. Mais comme cet arbre elt fort rare t 

 les Européens font forcés de prendre la plus grande 

 partie de leurs foies dans leur couleur naturelle qui 

 efl jaune. 



On prétend que Kafem-Bazar feule produit tous 

 les ans 22000 balles de foie du poids de 100 livres 

 chaque balle. Les Hollandois en achètent la plus gran« 

 de partie ; mais ils ne l'apportent point en Europe, 

 non plus que celles du Japon; mais ils la donnent en. 

 échange d'autres riches marchandifès , comme par- 

 ticulièrement des lingots d'argent , &c. 



Tirage de ioie. Première opération de cette matière 

 importante. Pour tirer la foie on s'elî attaché à la mé- 

 thode des Piémontois , par la réputation qu'ils fe font 

 acquis de faire mieux que les autres nations ; on a 

 même jugé à propos de donner une idée des diffé- 

 rentes qualités des cocons qui font produits par le 

 ver , avant que de détailler les parties dont le che- 

 valet efl compofé. 



Lorlque les cocons font tirés des bruyères où or* 

 fait monter les vers , il faut féparer les bons d'avec 

 les mauvais , c'efl-à-dire ceux qu'on appelle chiques 9 

 6c en Piémont chochetti , qui font tachés ou dont 

 le ver efl mort ou fondu. {Article 3 . du règlement d& 

 Piémont pour la filature des cocons , du 8 Avril tyx^ m 

 On doit encore féparer dans les bons les cocons fins 

 d'avec ceux qui font doubles, c'efl-à-dire les cocons 

 formés par deux vers enfemble , parce que les der- 

 niers ne peuvent produire qu'une foie très-groffiere ; 

 enfin dans les cocons fins , on doit encore féparer 

 les cocons latinés ou veloutés de ceux qui ne le font 

 pas. Ces différentes qualités de cocons doivent être 

 tirées féparérnent ; il efl à obferver que les cocons 

 fatinés ou veloutés demandent un degré de chaleur 

 plus tempéré à l'eau de la baffine , que ceux quifont 

 fins ; les différentes opérations démontrent la nécef- 

 lité de tirer les cocons féparérnent , parce que ce 

 mélange de cocons fe trouvant réuni , ne peut que 

 caufer une imperfection dans la matière qui en efî: 

 tirée. 



Lorfque les cocons font triés ou féparés , il faut 

 avoir foin de les paffer au four lorfqu'il efî un peu 

 chaud , ou les expofer à la chaleur vive du foleil afin 

 de faire mourir le ver qui y efl renfermé , fans quoi 

 au bout de 1 y ou 20 jours 3 le ver changé en papilion 



