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rengs-fors en Picardie & en Normandie. Il s'en fai- 

 foit un grand commerce le long des côtes d'Efpa- 

 gne Italie : depuis qu'on s'eit mis à les faler en 

 barils , ce premier commerce eft tombé de manière 

 qu'on ne forre plus guère de fardines ; à-préfent les 

 fardines felées te mangent pour la plupart crues par 

 les Bafques & les garçons des vignobles où l'on les 

 fait palier. 



Les lieux où l'on fait forreter les fardines font éta-. 

 blis à-peu-près delà même manière que les roufTa- 

 bles où l'on fait fumer en Normandie les harengs- 

 fors. On fale à terre les fardines en tas ou en gre- 

 nier ; on les arrange de tête en queue , en forme de 

 demi-ovale ; on feme entre chaque lit du fel , com- 

 me on fait aux fardines que l'on prépare pour être 

 preffées ; on les laifTe ainfi en tas pendant deux ou 

 trois jours au plus. Quand on veut que cet apprêt 

 foit doux & moins acre , on fale les fardines avec 

 de vieux fel repofé d'une année , parce que le poif- 

 fon apprêté de fel neuf ou nouveau , eft bien moins 

 délicat ; après qu'il eft refté fuffifamment au fel , on 

 paffe dans de petites brochettes de bois les fardines 

 de la même manière que celles qu'on met en preffe; 

 on les lave de même dans l'eau de mer , & enfuite 

 dans l'eau douce ; après quoi on les pend dans la for- 

 reterie , comme on fait les harengs ; on les laifTe égout- 

 ter pendant 24 heures avant d'y faire le feu, qui dure 

 ordinairement 7 à 8 jours fi le tems eft fec , finon 

 pendant 10 jours & plus s'il eft humide. 



Le feu qu'on fait pour forreter les fardines , eft fait 

 avec du bois de chêne & des copeaux de tonnelier 

 ou de menuifier , que l'on recouvre enfuite de cen~, 

 dres des landes brûlées;pour lui faire rendre plus de 

 fumée , on met le feu le long des pentes des bro- 

 chettes. 



Le lieu quifert à cette préparation eft une falie ou 

 efpece de cellier fans étage au-deffus , avec une che- 

 minée dont l'embouchure occupe toute la largeur de 

 la pièce , le long de laquelle font pendues les far- 

 dines. 



On ne commence guère à forreter à Douarnenez , 

 què vers la fin delà pêche, parce qu'alors ce font les 

 plus groffes fardines qui viennent à la côte,qu'elles ran- 

 gent toujours pour parler l'embouchure du canal, 

 vers la fin de Décembre ou au plus tard vers la fin de 

 Janvier. Foye^ la fig. i.Pl. XI II. di pêche. 



SORT, (Juri/prud.) On entend par ce terme, 

 le hafard produit dans les partages ; après avoir for- 

 mé les lots, ils fe diftribuent ou par choix ou par 

 convention, ou enfin on les tire au fort. Dans ce der- 

 nier cas , on fait autant de petits billets qu'il y a de 

 lots , <k l'on écrit fur l'un premier lot , & fur l'autre 

 fécond lot , & ainfi des autres. On mêle enfuite ces 

 billets après les avoir plies ou roulés , & on les fait 

 tirer l'un après l'autre , un pour chaque héritier , 

 fuivant l'ordre de progéniture ; & félon le billet qui 

 échet , on écrit dans le partage que le premier lot efl 

 advenu à un tel , le fécond à un tel, voye{ LOTS & 

 Partage. {A) 



Sort, (Critiq.facr.) manière de décider les chofes 

 par le hafard. Cet ufage eft très-convenable dans plu- 

 iieurs occafions , fur-tout dans celles où il n'y a au- 

 cune raifon de préférence. Alors l'auteur des Pro- 

 verbes a raifon de dire que le fort termine toute dif- 

 pute. Son ufage étoit. fréquent chez les Hébreux, 

 comme cela paroît dans plufteurs endroits de l'Ecri- 

 ture. La terre promife fut partagée au fort. Les Lévi- 

 tes reçurent leur lot par le même moyen. Dans le 

 jour de l'expiation, on jettoit le fort fur les deux 

 boucs, pour favoir lequel des deux feroit immolé. 

 David diftribua par le fort les rangs aux vingt-quatre 

 bandes de prêtres qui dévoient fervir dans les tem- 

 ples. Quand il fut queftion de remplir la place de 

 Judas dans J'apoftolat 3 le fort tomba fur faint Mat- 



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thias. Enfin la robe de Jéfus-Chrift fut jettée au fort, 



Mais la manière de tirer le fort chez les Juifs , n'eft 

 pas marquée fort diftinctement dans l'Ecriture ; <5c 

 nous n'en voyons qu'une forte exprimée dans Salo- 

 mon. On jettoit les forts (apparemment des billets) 

 dans le pan d'une robe, d'où, après les avoir bien 

 mêlés , on les tiroit pour la décifion. 



Le mot fort déiigne encore dans l'Ecriture l'effet 

 du /or/, le partage. La méchante femme doit être le 

 partage des pécheurs, fors peccatorum, Eccléf. xxv. 

 2.6. c'eft-à-dire , que le pécheur mérite de fouffrir la 

 mauvaife humeur d'une méchante femme plutôt que 

 l'homme vertueux ; mais malheureufement le fort ne 

 le décide pas toujours ainli. {D. /,) 



Sorts , {Théologie payenne ) fortes. Le fort eft l'ef- 

 fet du hafard , & comme la décifion ou l'oracle de la 

 fortune ; mais les forts font les inftrumens dont on fe 

 fert pour favoir quelle eft cette décifion. 



Les forts étoient le plus fouvent des efpece de dés, 

 fur lefquels étoient gravés quelques caractères ou 

 quelques mots dont on alloit chercher l'explication 

 dans des tables faites exprès. Les ufages étoient dif- 

 férens fur les forts. Dans quelques temples on les 

 jettoit foi-même; dans d'autres on les faifoit fortir 

 d'une urne, d'où eft venue cette manière de parler . 

 fi ordinaire aux Grecs , le fort efl tombé. 



Ce jeu de dés étoit toujours précédé de facrifices 

 & de beaucoup de cérémonies ; apparemment les 

 prêtres favoient manier les dés ; mais s'ils ne voti- 

 loient pas prendre cette peine , ils n'avoient qu'à les 

 laiffer aller; ils étoient toujours maîtres de l'expli- 

 cation. 



Les Lacédémoniens allèrent un jour confulter les 

 forts de Dodone , fur quelque guerre qu'ils entre- 

 prenoient; car outre les chênes parlans , & les co- 

 lombes & les baffms & l'oracle , il y avoit encore 

 des forts à Dodone. Après toutes les cérémonies fai- 

 tes, fur le point qu'on alloit jetter les forts avec 

 beaucoup de refpect & de vénération , voilà un linge 

 du roi des Moioftes , qui étant entré dans le temple , 

 renverfe les forts <k l'urne. La prêtreffe effrayée dit 

 aux Lacédémoniens qu'ils ne dévoient pas fonger à 

 vaincre , mais feulement à fe fauver ; & tous les écri- 

 vains aifurent que jamais Lacédémone ne reçut un 

 préfage plus fuuefte. 



Les plus célèbres entre les forts étoient à Prénefte 

 & à Antium , deux petites villes d'Italie. A Prénefte 

 étoit la fortune, & à Antium les fortunes. V oy. Sorts 

 de Préneste. 



Les fortunes d' Antium avoient cela de remarqua- 

 ble , que c'étoient des ftatues qui fe remuoient d'el- 

 les-mêmes , félon le témoignage de Macrobe , /. /. 

 c. xxiij. & dont les mouvemens differens , ou fer- 

 voie nt de réponfe , ou marquaient fi l'on pou voit 

 confulter les forts, 



Un paflage de Cieeron , au liv. II. de la divination^ 

 où il dit que l'on confultoit les forts de Prénefte par 

 le confentement de la fortune , peut faire croire que 

 cette fortune favoit auffi remuer la tête , ou donner 

 quelqu'autre fignè de fes volontés. 



Nous trouvons encore quelques ftatues qui avoient 

 cette même propriété. Diodore de Sicile & Quint- 

 Curce difent que Jupiter-Ammon étoit porté par qua- 

 tre-vingt prêtres dans une efpece de gondole d'or 7 

 d'où pendoient des coupes d'argent; qu'il étoit ftiivi 

 d'un grand nombre de femmes & de filles qui chan- 

 toient des hymnes en langue du pays , & que ce diea 

 porté par fes prêtres , les conduilbit en leur mar- 

 quant par quelques mouvemens où il vouloit aller. 



Le dieu d'Héliopolis de Syrie , félon Macrobe , en 

 faifoit autant : toute la différence étoit qu'il vouloit 

 être porté par les gens les plus qualifiés de la pro- 

 vince , qui eufTent long-tems auparavant vécu en, 

 continence , &. qui fe fuffent fait rafer la tête, 



Lucien, 



