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des Arabes, des Maures, des Perfes & des Titres, 

 îe regardent comme fouverain dans les inflamma- 

 tions internes , les -dyffenteries bilieufes , les ftrangu- 

 ries ck les gonorrhées. 



Les anciens connoiffoient cette efpece de fucre , 

 qu'il ne faut pas confondre avec celui que les moder- 

 nes tirent par art des Cannes h fucre. Les Perfes, les 

 Arabes l'appellent encore tabaxir, mot que les nou- 

 veaux grecs & latins qui ont interprété les Arabes , 

 ont rendu par celui de cendre ou àe fpode. Mais il faut 

 obferver que le fpode des Arabes eft bien différent 

 de celui des anciens grecs ; car ceux-ci ont entendu 

 par ce mot la cendre du cuivre, & les Arabes enten- 

 dent par le même mot de fpode , le facchar matnbu , 

 ou même le fucre commun. 



3°. Pour ce qui regarde le facchar alhujjir ou alhaf- 

 fer qu aihuffal des Arabes ; nous n'en pouvons parler 

 que par conjectures , car tantôt ils lui ont donné le 

 nom de manne, & tantôt celui de fucre , ne fâchant 

 eux-mêmes à quelle efpece ils le dévoient rappor- 

 ter. Avicenne difiingue le çuechar alhujfar du fucre 

 que l'on tire des rofeaux. 



Le zucchar alhuflar eft , dit-il , une manne qui tom- 

 be fur PaihufTar, & il refTemble aux grains de fel : il 

 a quelque falure & quelque amertume , & il eft un 

 peu déterfif & réfoîutif. Il y en a de deux fortes , 

 l'un eft blanc, & l'autre tire fur le noir : il appelle le 

 blanc iamenum , & le noir agi^ium ; il eft utile , félon 

 lui, pour les poumons, l'hydropifie anafarque, en 

 le mêlant avec du lait de chameau ; il eft encore bon 

 pour le foie , les reins , & la vefîie ; il n'excite pas la 

 foif, comme les autres efpeces de fucre } parce que fa 

 douceur n'eft pas grande. 



Quoique Avicenne appelle ce fucre , manne qui 

 tombe du ciel, peut-être parce qu'il eft formé en pe- 

 tits grains qui refTemblent à de la manne , cependant 

 il ne vient point-du-tout de la rofée , mais il découle 

 d'une plante appellée alhujfar , de la même manière 

 que les pommes & la manne elle - même , comme 

 Sérapion le reconnoît. L'aihafTer, dit cet auteur , a 

 des feuilles larges & il fort du zucchar des yeux de 

 fes branches & de fes feuilles ; on le recueille com- 

 me quelque chofe de bon : il a de l'amertume. Cette 

 plante porte des pommes , d'où découle une liqueur 

 brûlante, ftiptique, & très - propre pour faire de's 

 cautères : le bois de l'alhafter eft poli , gros > droit , 

 & beau. 



On ne trouve point à-préfent dans nos boutiques 

 ce fucre nommé alhuffer : cependant il n'eft pas in- 

 connu en Egypte ni dans l'Arabie, car c'eft une lar- 

 me qui découle d'une plante d'Egypte, nommée 

 beid-el-offar , par P. Alp. de plant, segyp. 86. Apocy- 

 num erecium, incanum , latifoLium œgyptiacum,foribus 

 croceis , Herman. Par. Bat. Apocynum œgyptlacum , 

 laclefcens , filiquâ afclepiadis , C.B.P.J04. Beidelfar 

 alpiei,five apocynum fyriacum, J. B. //, /j G. Cette 

 plante vient comme un arbriffeau : elle a plufieurs 

 tiges droites qui fortent de la racine, & s'élèvent à 

 la hauteur de deux coudées : fes feuilles font larges , 

 arrondies, épaifîes , & blanches , d'où il découle une 

 liqueur laiteufe quand on les coupe. 



Ses fleurs font jaunes , fafrannées : fes fruits font 

 pendans deux - à - deux , oblongs , de la grofleur du 

 poing , attachés chacun à un pédicule de l'a longueur 

 d'un pouce , courbé , épais , dur & cylindrique. 

 L'écorce extérieure eft membraneufe , verte : l'inté- 

 rieure eft jaune, & refTemble à une peau mince paf- 

 fée en huile , elles font liées enfembie par des filets 

 iémblables aux poils de la pulmonaire. 



Tout l'intérieur du fruit eft rempli d'un duvet 

 blanc, aufîi mou que de la foie, & des graines de la 

 forme de celle de la citrouille , mais moins grofîes 

 de moitié, plus applaties, brunes; la pulpe en eft 

 blanchâtre intérieurement 6c d'un goût amer. Les 



tiges èt les feiiHIes font Manches , couvertes éê 

 duvet ; enfin toute la plante paroît être faupoudréë 

 d'une farine groffiere. L'écorce des tiges & la côté 

 des feuilles, font remplies de beaucoup de lait amef 

 & acre, Cette plante s'appelle Communément ert 

 Egypte offar, &fon fruit beid-el-offar , c'eft-à-dire $ 

 œuf d'ojjar ; Honorius Bellus n'a rien pû favoir fur le 

 fucre que l'on dit qui fe trouve fur cette plante , oit 

 qui en découle, n'ayant pas dû l'obferver fur les 

 nouvelles plantes qu'il a cultivées î il a feulement re- 

 , marqué que le lait qui découle de la feuille que Port 

 a arrachée, fe fige avec le tems à la playe, &c de* 

 vient comme une certaine gomme blanche, fem-» 

 blable à la gomme adragant, fans avoir cependant 

 de la douceur. 



Il eft vraiflemblable que cette larme , ou cette e£* 

 pece de fucre découle d'elle-même feulement danâ 

 les pays chauds. Cette plante croit, félon P. Alpin 9 - 

 dans des lieux humides auprès d'Alexandrie , dans 

 le bras du Nil , appelle Nili-calig & au Caire près 

 de Mathare , qui eft prefque toujours humide & mà j 

 récageux à caufe du Nil qui y croupit long-tems^ 



On fe fert, dit P. Alpin, de fes feuilles pilées foit 

 crues, foit cuites dans l'eau, en forme d'emplâtre 

 pour les tumeurs froidesi On fait avec fon duvet des 

 lits ou des couffins ; on s'en fert auflî à la place d'a- 

 madou pour retenir le feu de la pierre à fufil. Toute 

 cette plante eft remplie d'un lait très - chaud & brû- 

 lant , que plufieurs ramaffent dans quelques vaiffeaux 

 pour tanner le cuir & en faire tomber les poils ; car 

 fi on le laiffe quelque tems dans ce lait, tous les poils 

 tombent. Ce lait étant defTeché , produit des flux de 

 ventre dyfTentériques qui font mortels. On l'emploie 

 extérieurement pour dilfiper des dartres vives , ô£ 

 autres maladies de la peau. Le tems nous apprendra 

 peut-être fi la larme qui découle d'elle - même , & 

 qu'on nomme fucre , a la même acrimonie. ( D. /..) 



Sucre anti-scorbutique, (Médecine.) prenez 

 une certaine quantité de fuc de cochléaria, renfer- 

 mez ce fuc dans un vaifTeau de verre bien fermé, 

 jufqu'à ce que les fèces foient précipitées ; décanter 

 la partie claire & la mettez dans un mortier de mar* 

 bre avec une quantité fuïfifante de fucre , travaillez 

 le tout enfembie & faites-le fécher doucement ; ver- 

 fez de-rechef du fuc fur le même fucre , travaillez le 

 , tout de-rechef & le faites fécher ; réitérez fept fois 

 la même opération , & gardez le dernier mélange 

 pour Pufage. 



«Sucre candi , (Hift. mod. des Drogues.) ^«V, ou 

 Xzi'^ov par Myrepie, fàccharum candum offzcin. eft un 

 fucre dur, tranfparent, anguleux, d'où lui eft venu 

 fon nom. Il y en a de deux fortes , l'un eft femblable 

 au cryftal , &ç s'appelle cryjialin , qui fe fait avec le 

 fucre rafiné ou terré ; l'autre eft roux & ne devient 

 jamais clair, il fe fait avec la mofeouade & la caf- 

 fonnade. Les uns choififfent celui qui eft très - dur , 

 fec, cryftalin & tranfparent ; d'autres préfèrent celui 

 qui eft rouffâtre, comme étant plus gras, & plus 

 propre en qualité de remède, 



Le fucre candi fe fait mieux avec du fucre terré 

 qu'avec du fucre rafiné , parce que le premier a plus 

 de douceur. On fait diffoudre le fuc qu'on y veut 

 employer dans de Peau de chaux foibie , & après 

 qu'on l'a clarifié, écumé & pafféaudrap, &: qu'if 

 eft fuffifamment cuit , on en remplit de mauvaifes 

 formes qu'on a auparavant traverfées de petits bâtons 

 pour retenir & arrêter le fucre lorfqu'il fe cryftalife* 

 Ces formes fe fufpendent dans l'étuve déjà chaude, 

 avec un pot au-deflous pour recevoir le fyrop qui 

 en fort par l'ouverture d'en - bas , cni'on bouche à 

 demi pour qu'il filtre plus doucement. Quand les 

 formes font pleines, on ferme l'étuve & on lui don- 

 ne un feu très-vif: alors le fucre s'attache aux bâtons 

 dont les formes font traverfées P & y refte en petits 



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