fevrez tout arbre de fes gourmands , dès-lors il lan- 

 guit , & la tige ne grofïit plus : au contraire quand 

 vous faites des gourmands le fondement de votre 

 taille , la tige profite à vue d'œil , & vous avez des 

 arbres d'une étendue coloffale, & des fruits à l'infini. 



Mais comment faut-il taiiler les gourmands ? en 

 quelle quantité doit-on les laiffer ? & dans quels em- 

 placemens fur les arbres ? On doit les taiiler toujours 

 fort longs , conformément à la vigueur de l'arbre. Il 

 faut les elpacer dans l'arbre , & lui en laiffer de dif- 

 tance en diftance pour fervir de branches mères , 

 d'où dérivent toutes les autres. Ils doivent faire la 

 bafe des arbres. Dans un arbre fort , on doit laiffer 

 fur la totalité des branches environ une demi-dou- 

 zaine de gourmands. Toujours ménager à chaque 

 côté de tout arbre en eipalier des gourmands aux cô- 

 tés , pour alonger l'arbre deffus. 



Moyens , pratiques & fecrets pour faire des gour- 

 mands des branches fruBueufes. Il faut confulérer les 

 gourmands à la pouffe durant la belle faifon , & à la 

 taille d'hiver & du printems. Comme le gouverne- 

 ment des gourmands à la pouffe regarde rébour- 

 geonnement , je ne dis qu'un mot , favoir qu'alors il 

 ne faut laiffer que ceux qui étant bien placés pour la 

 taille prochaine , pourront refter en place , ou bien 

 on ravale alors quelques-uns d'eux pour leur faire 

 pouffer deux ou trois branches latérales , qui porte- 

 ront fruit l'année fuivante dans les arbres à noyau , 

 & qui dans les arbres à pépins donnent force lam- 

 bourdes. Le vrai moyen de ne point avoir de gour- 

 mands, ce n'eft pas de les fupprimer (car plus on les 

 extirpe & plus on en a) , c'eft de les laiffer autant 

 que l'arbre en peut fouffrir en les taillant prodigieu- 

 fement longs , fur-tout aux extrémités des côtés : 

 puis quand°l'arbre eft fage , comme difent les gens 

 de Montreuil , on ravale ces branchas fi alongées dans 

 le teins , & on les taille plus courtes. 



Il s'agit d'expofer ici la façon de tailler les arbres 

 de tout âge , depuis la plantation jufques dans leur 

 âge le plus avancé. Ceci eft un corollaire de ce qui 

 vient d'être dit au fujet des gourmands. 



Taille des arbres du premier âge f ur la pouffe de la 

 première année. Ne jamais laiffer aucunes branches 

 verticales perpendiculaires au tronc & à la tige ; mais 

 fupprimer le canal direct de la feve , en faifant pren- 

 dre à tout arbre quelconque la forme d'un V dé- 

 verfé. Les gens de Montreuil pratiquent ce point fort 

 icrupuieufement depuis plus de cent ans , & jufqu'ici 

 fe font cachés. Il faut nécessairement divifer & par- 

 tager la feve ; & toutes les fois qu'elle monte verti- 

 calement & en ligne droite , elle fe porte vers le haut 

 par irruption , abandonnant les branches latérales , 

 tandis que les branches verticales furpaffent fouvent 

 la tige en groffeur. Or la feve ne fe portant qu'obli- 

 quement, eft diftribuée par égalité proportionnelle , 

 fe cuit , fe digère , s'affine & féjourne : alors tout 

 profite également , &: un arbre eft fécond en 2 , 3 , 

 4 & 5 années , au lieu que tout le contraire arrive 

 quand on laiffe des branches verticales. Une expé- 

 rience de cent ans , & de la part de gens qui font leur 

 profefîion & leur commerce de fruits , eft un grand 

 préjugé en faveur d'une telle méthode. 



Sur ces deux branches mères , taillées comme il 

 vient d'être dit en V déverfé , on taille , fuivant la 

 vigueur de l'arbre , à 2, 3 , 4 , 5 ou 6 yeux ; & dans 

 le cas où l'arbre a pouffé une branche plus forte d'un 

 côté que de l'autre , on taille fort longue la plus 

 forte , & on tient très-courte la plus foible , qui , 

 comme il a été dit , rattrape la plus forte , qu'on a 

 beaucoup chargée pour la réduire. 



A tout arbre que ce puiffe être , lors de la pouffe 

 de la première année 3 on fupprime , outre les bran- 

 ches verticales qui poufferoient , toutes les branches 

 chiffonnes & celles de faux bois. On ne met ces der- 



nières à fruit par le caftement , ainfi qu'il a été dit 9 

 que lorfque l'arbre eft plus avancé en âge. 



Taille de la féconde année. A cette taille de 2 , 3 , 

 4 ou 5 yeux qu'on a laiffés fur chaque branche for- 

 mant l'V déverfé , ont pouffé autant de branches ; & 

 à la féconde taille , au lieu de ravaler , comme font 

 tous les Jardiniers , fur la branche d'en bas , en la 

 taillant à 2 ou 3 yeux , ont laiffé une ou deux bran- 

 ches , qu'on taille en branches crochets à 3 ou 4 

 yeux , puis on en ôte une après , en ia coupant rafe 

 écorce , & enfuite on alonge fortement , fuivant la 

 vigueur de l'arbre , celle des extrémités. Ceft ainfi 

 qu'on fe comporte envers chacune des branches mè- 

 res formant F V déverfé. Les gens de Montreuil ont 

 obfervé qu'en fuivant la méthode ordinaire & rava- 

 lant fur celle d'en bas , l'arbre fait tous les ans , à 

 pure perte , la pouffe de 4 ou 5 branches , & ou ne 

 produit que fort tard , ou eft épuiié dès fon jeune 

 âge. Ils ont jugé à-propos de conferver à la feve les 

 agens & fes réièrvoirs qui font fes branches. La figure 

 démontrera ce que l'on avance. 



Rien de plus jufte à cet égard que la comparaifon 

 que font les gens de Montreuil des arbres à plein- 

 vent, qu'on ne taille point , ni qu'on n'ébourgeonne 

 jamais, avec nos arbres d'efpaliers & nos buiffons, 6c 

 qui cependant profitent bien autrement. 



Ils font encore une réflexion non moins fenfée fur 

 nos arbres d'efpaliers. On leur ôte , difent-ils , toutes 

 les branches du devant & celles du derrière , & par 

 conféquent ils ne forment plus que des demi-arbres , 

 ayant feulement des branches de côté ; par confé- 

 quent , pour les dédommager de tant de fouftrac- 

 tions , il faut les alonger d'autant plus , & les char- 

 ger à-proportion qu'on leur ôte davantage. De plus 5 

 difent-ils encore , les arbres d'efpaliers font abriés , 

 fumés & foignés , & par conféquent ont plus le 

 moyen & la faculté de nourrir leurs pouffes que 

 ceux-là qui font abandonnés à la nature , & qui font 

 privés de tous fes fecours. Ces réflexions font de bon 

 fens. 



Comment doit-on fe comporter pour la taille en- 

 vers les arbres foit à pépin , foit à noyau , qui ne 

 pouffent que des brindilles & des lambourdes ? Mau- 

 vais figne pour un arbre,les raifons feroient trop lon- 

 gues à déduire; mais il faut les jetter à bas dans le 

 plus grand nombre , & tailler celles qu'on conferve 

 à un ou deux yeux feulement pour leur faire pouffer 

 du bois. Ceft un axiome de jardinage , que toujours 

 on a du fruit & des arbres quand on a du bois ; mais 

 qu'il eft impoffible d'avoir fruit & arbre , quand on 

 n'a point de bois à fes arbres , il faut que dans peu 

 ils périffent. 



Quand il y a trop de brindilles & de boutons à 

 fruit fur un arbre de quelqu'âge qu'il foit , comment 

 le tailler ? Il faut en ôter une partie , fur-tout quand 

 on voit que les boutons à fruit s'allongent tous les 

 ans fans jamais fleurir. Ceft ainfi qu'en le déchar- 

 geant d'une partie de fes boutons ufés & où la feve 

 ne coule plus , on force cette feve à produire & des 

 branches à bois , & de rendre fructueux les boutons 

 qui reftent. Il n'eft point d'ordinaire d'autre moyen 

 de renouveller de tels arbres , qu'en les taillant fur 

 ce qu'on appelle le vieux bois , ou les pouffes des an- 

 nées précédentes. 



Taille des arbres formés. Durant les 3 , 4 , 5 & 6 an- 

 nées depuis qu'on a planté,on continue de conduire 

 les arbres de la façon dont il a été parlé , favoir la 

 confervation & l'ufage des branches obliques & laté- 

 rales feulement & la fouftra&ion de toutes les verti- 

 cales , l'emploi des gourmands quand ils font bien 

 placés , fur-tout aux extrémités des côtés , en les ti- 

 rant beaucoup & les alongeant , en laiffant toujours 

 grand nombre dç branches crochets ou de côté pour 



