D. BAU QUELLBARER KÖRPER U. D. BEDINGUNGEN D. QUELLUNG. 33 



d. Ii. das nun mit Alkohol gemischte Wasser der Gallerte würde von der Gela- 

 tine nicht mehr festgehalten werden und scheide sich in Gestalt feinster Tröpf- 

 chen aus, welche die feinschaumige Structur bedingten; oder 2) könnte die Wir- 

 kung des Alkohols darauf beruhen, dass er eine vorhandene Structur deutlicher 

 macht , indem er der Gerüstsubstanz Wasser entzieht und sie daher stärker 

 lichtbrechend und sichtbar macht, was noch durch die herabgeminderte Licht- 

 brechung des nun mit Alkohol gemischten oder aus reinem Alkohol bestehenden 

 Inhalts des Gerüstwerks unterstützt würde. 



Ich habe schon früher betont (1892, 1 — 3), dass ich die zweite Erklärung 

 für die bei weitem wahrscheinlichere erachte und zwar aus folgenden Gründen. 



Die durch Alkohol hervorgerufene Schaumstructur zeigt ganz dieselben 

 Gesetzmässigkeiten in der Anordnung der Waben, wie sie in flüssigen Schäumen 

 auftreten, oder in festen, welche durch die Entmischung flüssiger Substanzen 

 unter Erstarrung erzeugt wurden. Da nun aber die Gelatine- oder Agargallerte, 

 w r elche mit Alkohol behandelt wird, nicht flüssig ist und sich auch nichts dafür 

 anführen lässt , dass sie unter dem Einfluss des Alkohols vorübergehend ver- 

 flüssigt wird, so spricht diese Thatsache dagegen, dass die fragliche Structur 

 erst in der festen Gallerte durch den Alkohol hervorgerufen wird; vielmehr 

 muss sie, aller Wahrscheinlichkeit nach, beim Uebergang der flüssigen Gelatine- 

 oder Agarlösung in den festen gallertigen Zustand entstehen , d. h. bei deren 

 Coagulation vermittelst eines Entmischungsvorgangs, wie er auch, unter tieferge- 

 hender Veränderung, bei der Coagulation des Eiweisses stattfindet. Als weitere 

 wesentliche Stütze dieser Auffassung habe ich noch darauf hingewiesen, dass 

 Gelatinegallerte , in welcher man durch Alkohol die feinschaumige Structur 

 deutlich gemacht hat, bei der Behandlung mit Wasser diese Structur wieder fast 

 oder völlig einbüsst, worauf durch erneute Behandlung mit Alkohol die Structur 

 wieder genau in derselben Beschaffenheit wie früher, mit allen Details hervor- 

 gerufen wird (1892, 2, p. 3). Da nun, wenn die Structur der mit Alkohol behan- 

 delten Gelatine auf einem durch die Wirkung des Alkohols hervorgerufenen 

 Entmischungsvorgang beruhte, dieser durch die Verdrängung des Alkohols durch 

 Wasser wieder rückgängig gemacht und daher , aller Wahrscheinlichkeit nach 

 die Structur durch Wasser dauernd zerstört werden müsste , jedenfalls aber 

 bei erneuter Alkoholbehandlung nicht genau mit denselben Details hervortreten 

 könnte, so scheint mir die eben geschilderte Thatsache gleichfalls sehr entschieden 

 zu Gunsten der zweiten Auffassung zu sprechen , welche die durch Alkohol 

 hervorgerufene Structur der Gelatinegallerte als eine präformirte betrachtet. 



Als ferneren Wahrscheinlichkeitsbeweis für die Richtigkeit dieser Erklärung 

 betrachte ich das Verhalten von trockner Gelatine und Agar bei dem Auf- 

 quellen. Trockene reine Gelatine ist bekanntlich ganz glasartig durchsichtig, 

 Agar hingegen erscheint etwas weisslich trübe. Bei der Aufquellung aber wird 

 die glasartige Gelatine deutlich, wenn auch schwach weisslich trübe und ebenso 

 auch Agar viel trüber und undurchsichtiger. Es wiederholt sich demnach auch 

 bei diesen Substanzen die bei der Quellung des getrockneten coagulirten Eiweisses 

 3Iathematisch-i)hysilcal. Klasse. XL. 3. E 



