StîR LES PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES DU MALTOSE. 171 



sique du glycogène, et une étude de ses propriétés établissant 

 son identité avec le maltose provenant de l'amidon. Enfin Kulz 

 aurait constaté que les glycogènes de divers animaux, de lapin, 

 de tortue, d'huîtres, de vers de terre, se conduisent de la même 

 façon en présence de la salive; c'est-à-dire qu'ils donnent nais- 

 sance à des dextrines et à du maltose. 



La formation si générale du maltose dans les actions saccha- 

 rifiantes des diastasessur les matières amylacées étant ainsi éta- 

 blie, on devait se demander si dans bien des cas on n'avait pas 

 jusqu'alors pris du maltose pour du glucose, si par exemple le 

 sucre du sang considéré comme du glucose (1) n'est pas ou tout 

 au moins ne peut pas être quelquefois du maltose; si, de même 

 qu'il existe des diabètes inositurique et lactosurique (2) il n'existe 

 pas également un diabète maltosurique, si chez les plantes l'ami- 

 don ne passe pas par la phase maltose, si dans certains cas le 

 sucre des végétaux n'est pas du maltose, etc. 



Les seules recherches effectuées jusqu'à présent dans cet ordre 

 d'idées, se rapportent à la nature du sucre du foie. Berlhelot et 

 De Luca (3) avaient démontré que le glycogène du foie traité 

 par l'acide sulfurique étendu fournit du véritable glucose, don- 

 nant comme celui-ci une combinaison cristallisée avec le chlo- 

 rure de sodium. Partant de là les physiologistes ont toujours 

 considéré le sucre existant ou se produisant dans le foie comme 

 du glucose, bien que le mécanisme de la transformation du gly- 

 cogène en sucre dans cet organe ne soit pas comparable à l'ac- 

 tion de l'acide. 



La question de la nature du sucre du foie a été examinée par 



0. Nasse, Musculus et de Méring, Seegen etKratschmer et enfin 

 par Kulz. D'après 0. Nasse (4) le foie renferme du glucose, c'est- 

 à-dire un sucre dont le pouvoir réducteur ne s'accroît pas par 

 ébullition avec les acides. Mais Musculus et De Méring préten- 

 dent avoir constaté dans le liquide provenant de foies épuisés 

 par l'eau, la présence d'un sucre qui en raison de son pouvoir 

 réducteur et de son pouvoir rotatoire devait être du maltose (5). 



(1) On sait que le sucre du sang n'a pas encore été isolé. Wurtz, Chimie biologique, 



1, p. 330. 



(2) Fr. Hofineister. Ueber Lactosurie. Zeitsch. f. physiol. Chemic, t. I, p. 101. 



(3) Gazette Médicale, 1859, n° 41. 



(4) Cité par Musculus et de Méring. 



(5) Mémoire cité précédemment. 



