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E. B0UR0UEL0T. — RECHERCHES 



Il se dépose une petite quantité d'un sirop foncé en couleur, tan- 

 dis que la solution se décolore. On décante dans un deuxième 

 vase et on amorce avec quelques cristaux imprégnés d'alcool pro- 

 venant d'une opération précédente. La cristallisation commence 

 immédiatement et elle est terminée en 36 à 48 heures. On obtient 

 ainsi 100 à 110 grammes de maltose entièrement blanc. Le mal- 

 tose est pur au bout de trois cristallisations. 



Les propriétés du maltose ont été vérifiées avant son emploi, 

 surtout en ce qui concerne le pouvoir rotatoire et le pouvoir ré- 

 ducteur. L'examen polarimétrique fait à la lumière de sodium, 

 avec un saccharimètre Laurent, et dans un tube de 20 centi- 

 mètres, m'a donné les résultats suivants pour la température 

 del8°5: 



Poids du maltose desséché à 110° = 3? r 1174 



Volume de la solution == 50 cc 093 



a = 17° 23 



a répond à la déviation observée après un temps suffisant pour 

 que le pouvoir rotatoire ait atteint son maximum. La formule : 



donne ainsi pour valeur du pouvoir rotatoire à 18°, 5, en solu- 

 tion à 6,223 0/0 : 



a 1) 138"4. 



On voit que ce chiffre est un peu plus faible que celui de Soxhlet 

 et correspond plutôt à celui de Meissl. 



Dans le cours de mes recherches, j'ai eu surtout à faire des 

 dosage de maltose par la liqueur de Fehling. M'appuyant sur 

 les travaux de Soxhlet (1) et sur mon expérience personnelle, 

 j'ai toujours étendu les liqueurs sucrées de telle sorte qu'elles 

 renfermaient toujours de 0 gr. 5 à 1 gr. 5 de maltose pour 100. 

 D'autre part je me suis servi de liqueur de Fehling étendue de 

 trois fois son volume d'eau. Dans ces conditions, 5 cent. c. de 

 liqueur de Fehling correspondent à 0 gr. 0376 de maltose. Je 

 n'ai pas cru devoir recourir au procédé de dosage préconisé 

 par Soxhlet, ce procédé étant fort long, et mes recherches exi- 

 geant de nombreux dosages. Il me semble néanmoins qu'en 



(1) Voir page 163. 



